聊聊炒锅 - 爱锅人士请进

Yue

flora.zhou 发表于 2016-4-4 14:46
上次坛子里有同学发布的开锅视频，推荐，多方学习

https://www.youtube.com/watch?v=UGXGJD2xTzQ

多谢！今晚再次开锅！

somyparadise

Goodnite 发表于 2016-4-4 14:44
買 db 问 somyparadise 同学。

然后 Ta  会跟你说去 Amazon 德国法国看 。

都是你最了解姐啊！抵锡~~

Maryland

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:20
都是你最了解姐啊！抵锡~~

Goodnite

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:20
都是你最了解姐啊！抵锡~~

动作快点，别给偶天蝎座的 LD 看见。

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somyparadise

Goodnite 发表于 2016-4-4 21:38
动作快点，别给偶天蝎座的 LD 看见。

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啊哈哈哈哈，我家男主人就是天蝎，没有在怕。。。

我对turk很专一的，这个不心动。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 20:37
看到过的。但是De buyer最后都会变黑的。那些纹路不知道会变成怎样。

変成这样。。。

傳说中 somyparadise 厨房中的终极神器。



我很想败但 LD 发话要先等 db 用壞再说。

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TwinkleStar2015

哪个锅炒肉片好吃？以前用铁锅，炒出的鸡肉丁或肉片都炒出水来了，肉也难吃

最近用不粘锅炒肉片，口感很不错，肉嫩，就是怕高温会不会对身体不好？

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 21:49
変成这样。。。

傳说中 somyparadise 厨房中的终极神器。

你这个看上去像somyparadise极力推荐的Turk， 那个手柄后部的钩子是Turk 的特点吧？

这是用过的？看着像新的。

somyparadise

Goodnite 发表于 2016-4-4 21:38
动作快点，别给偶天蝎座的 LD 看见。

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突然慌乱，你不是ku嫂吗？你们两公婆用一个号？哎一古，收番句抵锡。一场误会。。。

Maryland

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:45
啊哈哈哈哈，我家男主人就是天蝎，没有在怕。。。

我对turk很专一的，这个不心动。 ...

你觉得Turk 和DB， 那些地方使你更推崇前者？

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 20:46
看你蒸东西比较辛苦， 给你推荐个蒸锅。  

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod= ...

我有一 40cm 的中式蒸炒锅，下面第一和第二帖都是用 Ta 的。可惜不能用在电池炉，要用 portable gas stove 解决。
第三帖是用 S 37cm wok 。。。 真心不够大。

上次去 Melbourne 吃了一神菜后想败一蒸箱。

我先去了解你这蒸锅。

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1152344

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1157524

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1162161

Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 21:49
変成这样。。。

傳说中 somyparadise 厨房中的终极神器。

我如果上网看锅， 被某人看见，就会阴阳怪气的说：准备先扔哪一个?

Maryland

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:59
突然慌乱，你不是ku嫂吗？你们两公婆用一个号？哎一古，收番句抵锡。一场误会。。。 ...

同一个。

我是说，其实就是一个人。

Goodnite

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:59
突然慌乱，你不是ku嫂吗？你们两公婆用一个号？哎一古，收番句抵锡。一场误会。。。 ...

估中晒。

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Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 22:05
同一个。   

我是说，其实就是一个人。

偶 LD 也会有顽皮捣蛋的时候。

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somyparadise

Maryland 发表于 2016-4-4 22:02
你觉得Turk 和DB， 那些地方使你更推崇前者？

turk适合新手养锅不费劲，煮番茄都不会很伤，要是db立马给你好看，要重新开。

但是小众牌子类型很少，我要的深锅没有就只能买db，db的深锅还分圆底和平底。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 22:04
我如果上网看锅， 被某人看见，就会阴阳怪气的说：准备先扔哪一个?

求你家垃圾箱位置。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 22:03
我有一 40cm 的中式蒸炒锅，下面第一和第二帖都是用 Ta 的。可惜不能用在电池炉，要用 portable gas stov ...

嗯，前两个么看到锅， 就看了第三个。所以想着要推荐。

我已经看好蒸箱了， 无奈厨房改造人员到现在还没找到。 不是全部翻新， 愿做的人不多。

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 22:09
嗯，前两个么看到锅， 就看了第三个。所以想着要推荐。

我已经看好蒸箱了， 无奈厨房改造人员到现在还没 ...

是这个，原来沒发这图   

奇怪的组合。

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 22:16
是这个，原来沒发这图   

奇怪的组合。

有创意！

Goodnite

Maryland 发表于 2016-4-4 22:19
有创意！

那儿能買到新鲜乳鸽?

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Goodnite

somyparadise 发表于 2016-4-4 21:59
突然慌乱，你不是ku嫂吗？你们两公婆用一个号？哎一古，收番句抵锡。一场误会。。。 ...

那儿能買到新鲜乳鸽?

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Maryland

Goodnite 发表于 2016-4-4 23:45
那儿能買到新鲜乳鸽?

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澳洲没买过，就公园里见过。

fangkong

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:12
以下是 db 在自己網站说滴:

谢谢分享， 难怪蓝钢的更贵

fangkong

Goodnite 发表于 2016-4-4 20:01
DE BUYER 的蓝钢是在锅表面做了泛蓝色的防銹 treatment 。

你那锅现在可以养锅可以高温爆炒了。

太好了太好了， 不过我可能已经把表层磨掉了， 炒菜有点粘， 不过铁锅不用担忧， 反正里里外外都是铁， 谢谢哦！

fangkong

Maryland 发表于 2016-4-4 19:58
最开始用的时候，尽量避免做带淀粉的菜，如果你不想给自己找麻烦的话 。  ...

好的， 碳钢锅传热真快， 比不沾锅快太多了， 我一时半会还无法从原来的节奏中跳出来， 所以这两天炒菜都有鸡飞狗跳的感觉， 哈哈！

Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-6 07:40
太好了太好了， 不过我可能已经把表层磨掉了， 炒菜有点粘， 不过铁锅不用担忧， 反正里里外外都是铁，  ...

你是烧粤菜为主?

db 高温 browing 和炒菜很好，因温度高但降温较慢，加酱汁前要先等一等，否则马上煳掉。

薄铁锅降温， 就没有这问题。

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Goodnite

fangkong 发表于 2016-4-6 07:36
谢谢分享， 难怪蓝钢的更贵

我不会挑 blue 的。

喜欢 Mineral B 或 carbon plus。

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GardenOfDreams

Goodnite 发表于 2016-4-6 10:24
我不会挑 blue 的。

喜欢 Mineral B 或 carbon plus。

纠结半天，还是磨了一下，钢丝球不管用，砂纸磨掉了。

手酸，只能磨到这个效果了



煮了一次土豆皮，又炒了一次土豆皮，倒是比大花脸顺眼点儿了

Goodnite

John_w_farrel 发表于 2016-4-6 11:38
纠结半天，还是磨了一下，钢丝球不管用，砂纸磨掉了。

手酸，只能磨到这个效果了

偶第一只 db 打磨了四、五遍。

在养锅初期，锅愈磨光滑，不粘效果愈好。

养到后来就没区别了。

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