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楼主:karaoke_oz

[厨房窍门] 再说羊肉串 [复制链接]

xrzedane

银靴族

发表于 2016-9-4 19:27 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2016-9-3 22:35
细说说烧炭吧？怎么烧难吗？哪里买？谢谢亲

我都把碳放煤气上烧红，方便无烟，不要用报纸木头，麻烦还冒烟

xrzedane

银靴族

发表于 2016-9-4 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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freeman1stcn 发表于 2016-9-4 01:02
每次把碳点着都费半天劲

用煤气烧，一会就红

hooray313

木屐族

发表于 2016-9-4 19:39 来自手机 |显示全部楼层

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收藏！！！

xrzedane

银靴族

发表于 2016-9-4 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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Ausiewolf 发表于 2015-6-10 15:29
你是用木炭吗？如果是，不能再木炭烧的最旺的时候烤，怎么烤怎么着。我一般就是一直扇，等木炭烧红的部分 ...

你不会先烤些别的，比如海鲜类，海鲜带水，考一遍碳就弱了

xrzedane

银靴族

发表于 2016-9-4 19:52 来自手机 |显示全部楼层

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thundom 发表于 2015-6-6 01:18
有个问题，烤羊肉的时候肥的一烤流油就着火，一着火就黑了，咋办？

不会把肉串抬起来啊，火灭了再烤，没看路边的烧烤都是不断拿起肉串互拍再放下

cclay

木屐族

发表于 2016-9-4 19:57 |显示全部楼层

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大神

daydream999

木屐族

发表于 2016-9-7 21:36 |显示全部楼层

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大家知道一次性的烧烤盘（https://www.barbequesgalore.com.au/disposable-charcoal-bbq-bbqd）好用么？

xhmax

皮靴族

发表于 2016-9-10 22:27 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2016-8-29 11:38
https://www.masters.com.au/product/900027242/heat-beads-barbecue-starter

买哪一种是木炭啊？不知道怎么分木炭和煤球。英文是什么？买charcoal?

xhmax

皮靴族

发表于 2016-9-10 22:46 |显示全部楼层

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https://www.barbequesgalore.com. ... coal-briquettes-4kg

这个可以不？

summerlover

银靴族

发表于 2020-9-13 17:03 |显示全部楼层

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今天买了包lamb shoulder，按照你的方法，肉不腌（要知道以前凡是肉，我肯定要下葱姜酒腌的），我用空气炸锅烤的，每3分钟撒盐和孜然粉和辣椒粉，一共烤了12分钟，儿子说好吃。

lwljan

银靴族

发表于 2020-9-15 11:33 |显示全部楼层

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太香了

吃鱼不吐骨头

银靴族

发表于 2020-9-15 11:38 |显示全部楼层

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这贴怎么才看到，我自己钻研了N次才得出和楼主同样的答案。不过我多加一味小茴香，在烤的时候撒在肉上增添香味。

cclay

木屐族

发表于 2020-9-16 19:54 来自手机 |显示全部楼层

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膜拜了！

call000

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2020-9-23 20:20 |显示全部楼层

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Mark

karaoke_oz

金靴族

发表于 2020-9-23 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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xhmax 发表于 2016-9-10 22:27
买哪一种是木炭啊？不知道怎么分木炭和煤球。英文是什么？买charcoal?

其实一般bbq charcoal就可以，不用特别讲究

如果我不在线, 就是吃药去了...

guyb2011

木屐族

发表于 2020-12-30 18:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 guyb2011 于 2020-12-30 19:45 编辑

今天按照楼主的步骤烤了羊肉串，买的是Woolie的 Lamb Loin Chops, 很香很嫩，肥瘦相间，好吃啊。而且也买了Chimney Starter, 绝对神器。多谢楼主分享，新年快乐

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
karaoke_oz	+ 3	好可爱啊

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woodywup

白金靴族

发表于 2021-1-2 18:52 来自手机 |显示全部楼层

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guyb2011 发表于 2020-12-30 19:36
今天按照楼主的步骤烤了羊肉串，买的是Woolie的 Lamb Loin Chops, 很香很嫩，肥瘦相间，好吃啊。而且也买了 ...

都烤成焦黑了，火不对哈，不能直接明火烤。
要等碳外面烧白了里面还火红的时候烤，用木碳比较好

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
guyb2011	+ 3	你太有才了

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不是在旅行，就是在Plan 旅行中。。。

brahmasky

银靴族

发表于 2021-1-2 18:55 |显示全部楼层

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铁扦子哪里有卖

Cathy_3258

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2021-1-2 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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楼主有一点说的不对国内烤羊肉串之所以要腌是因为肉没法跟澳洲的比尤其是因为很多根本就是挂着羊头卖其他肉不腌味道不对澳洲的羊肉质地比国内好的太多了不用处理味道就是杠杠的

eckolf

皮靴族

发表于 2021-1-3 14:02 |显示全部楼层

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bee4217 发表于 2015-5-14 12:46
问一下lz是怎么解决烤的时候滴下的油碰到碳形成明火把羊肉烧黑的问题？多谢。 ...

很神奇，我从来没有遇到过这样的问题，虽然羊肉滴油，但是从来没有引起明火，也许是碳的原因？

mark19831106

木屐族

发表于 2021-1-3 14:09 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

eckolf

皮靴族

发表于 2021-1-3 14:10 |显示全部楼层

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舟之发表于 2016-9-3 23:35
细说说烧炭吧？怎么烧难吗？哪里买？谢谢亲

煤球倒进BBQ chimney里（注意不要放太多，太多影响通风，火会烧不起来），然后掰几块firelighters，把firelighter点燃。之后把chimney放在点燃的firelighter上面，不用管它，二十分钟煤球就差不多烧好了。

eckolf

皮靴族

发表于 2021-1-3 14:14 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2020-9-23 22:26
其实一般bbq charcoal就可以，不用特别讲究

对，就是普通的BBQ briquettes就好，超市都有的

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