刚开业可真难熬啊！

上书房行走

还可以要求refund？

我吃饭从来没要求refund过 下次去试试

oznana

好辛苦啊LZ, 祝你们夫妻店生意早点兴隆起来。

不过，另外感觉你们的店，可能因为LZ新手，在管理方面有点松懈，可能就是体力活累得，但是在这边人工，食物，租金成本都高的地方当心一不小心就变成给别人打工啊。细节不想多说，但建议楼主夫妻能每天停下来多计划计划店里的事，那个catering失败就是个教训，其实这个就是在于计划，但自己当老板当然要不用动手但心中有数。

可惜我不在perth,不然一定去捧场！加油！

原帖由 Perth-newcomer 于 2011-7-4 15:00 发表
周六算了我一个人工，早晨７点到晚上７点，忙了一天，忙到我没吃没喝，最恐怖的是，１２个小时下来连厕所也没去过。到家后才想起来，今天一次都没去过厕所呢！

周六的taking也不是很高，1400不到吧，但是我们下午的时候都没有staff了，厨 ...

靠谱的不多

楼主你怎么能半价销售卖不掉的食物呢？
你知道你这么做下去的后果吗？
首先是砸你自己的招牌，其次是会有一些顾客再也不会原价买你的食物，他们就等着半价的时候才来买，不半价就不买。你会丢掉更多的生意。

靠谱的不多

楼主我觉得你这么无视对你真正有帮助的建议是不对的。

stevenzhhy

这个半价的做法没问题吧，见到过有的面包店这么做的啊

靠谱的不多

楼上是不是也是做这行的？

stumbby

不行的， 新手常见错误， discount too easily， 可一时让taking好看点， 长远来说自掘坟墓。

zhongbingo

原帖由 samtheexpert 于 2011-7-4 18:09 发表
这鸭梨也太大了。要做13k 一个星期。现在开了 2个星期 ，帮lz估算一下。每个星期的taking  大概在8000元左右。一个月大概亏2万。(monkey13)

另外那个Catering应该免单给客人。这样客户才会回头

2w

靠谱的不多

我索性就再写点儿吧。
楼主挺不容易的。

岁月留下的痕迹

我不懂啊，不过也认为不能特价的。以前沃尔马就是这样，烧鸡7点以后5折，后来大家就不买原价的烧鸡了，7点以后跟打站一样的抢。后来沃尔马就再不会定期特价了，听说直接就扔了！

我心飞翔

我做咖啡店也有一段时间了，对楼主现在的情况十分理解，给点建议如下：

1）刚开始有些忙乱很正常，因为你们还不熟悉店的节奏，2个月以后就好多了；
2）半价销售策略非常正确，我的店也是这样做的。不要怕影响生意，经常是来买半价的客户和买正价的不是一个客户群体。另外，半价销售策略还可以极大地减少浪费，建议可以早一点开始半价，这样比较从容，还可以做一个大牌子，更醒目些！
3）关店打扫要抓紧，有些打扫事情可以在4点就让小鬼妹开始了，比如外面扫地、擦桌子何柜台等。

chiny

AFTER HOUR BIG DIST因为这个是小连锁, 没人管~~~那些所谓TRAINER可能一早就下班拉~~~没看到, 看到肯定STOP掉, 这不是砸自己招牌么??
私人店还可以理解, 连锁滴话, 偶就只可以所这一个FRACHISE太烂拉~~~DIST只能給熟客~~本来利润就少拉, 还HALF PRICE
有时候卖不掉也要仍垃圾桶~~~太多卖不掉就没办法~~~
LZ要REVISE一下BUSINESS PLAN拉~~~

chiny

那是因为你AFFORD得起半价, LZ可AFFORD不起, LZ滴GP和RENT跟你差很远啊~~~半价滴话伤不起呐~~赔钱卖~~

靠谱的不多

针对这个店先天的问题，我的建议还是考虑在不久的将来尽早想办法脱手。
壮士断腕有什么，就算整个膀子卸了该卸也是要卸的。
为什么说要卖，因为你开业时的营业额太低了，你勉强达到盈亏点的一半而已，你要赚钱你就需要将现在的营业额翻一翻。翻一翻是个什么概念？一天1400你都做不来，现在要你做2800，好比说阿丝来了，阿丝说你一直这么支持新足迹，她这次也要支持你一把，她带着2800块钱来看你了，她就把钱摆在你眼前，她说你就开始做饭吧，做出2800块钱的饭来，你怎么做？我觉得你做不了，至少现在你包括你老公还有那个什么总公司的外加弹指神功小鬼妹什么的都做不了。
我不是说你是外行，其实餐饮这行门槛远没有那么高，把心态摆正，很多生意还是可以做的---当然你的这个店是先天有问题，你继续下去会很难---可是我觉得你在经营这个生意的时候似乎在心里上并没有准备好。
你完全是个新手，我猜你老公还有那个半途而退的你的那个朋友都不是很有经验的人。你的那个朋友原本是个会计，你怎么敢让他来帮你做厨房呢？你为什么之前不找一个在这个行业里十分有经验的人来做呢？你们都没有经验，开业1200块钱的销售额对你们来说我认为都过高了。对于没有经验的人来说，你做的越多，你损失的客人就越多。你也说你发现了一些客人不满意的情况，那么我告诉你，实际不满意的情况要远远超过你所看到的，只不过是因为你是外行，你没有意识到罢了。可你还嫌营业额少，这一点我觉得你就应该好好想想。这个和外行内行没有关系，这个和一个人看问题的角度有关系。

靠谱的不多

你需要找一个做三明治非常在行的专业大拿，你需要找一个打咖啡非常在行的专业大拿，你还需要找一个服务客人非常在行的专业大拿一起来帮你从头开始。
专业大拿就是说他们知道客人对食物以及咖啡味道的喜好，他们有能力随手就可以做出好吃的三明治和地道的咖啡，他们必须能够在顾客挑剔的目光下从容自信准确迅速地出餐。这个可能需要你多花那么一点钱，你要在每天都在赔钱的情况下再多花一点钱去请这样专业的大拿帮你，你行吗？你老公最好就做厨房帮工好了，和我一样的厨房帮工，这个没有什么丢人的。

靠谱的不多

你应该把钱花在请专业的人来帮你这个方面，而不是印打折卡优惠券什么的，你刚开的新店你就优呀惠呀的，你还半价，你这么做就会让别人觉得你不成，让别人觉得你生意不好，你只能靠这些最最初级的手段来试图安慰你自己。你的同行对手他们也会背地里嘲笑你，拿你不当回事儿，他们会对他们的客人说你们的生意有多么地差，刚开业就5折，连买带送都还要倒掉很多食物，他们会想方设法地向客人们证明是你生意差导致食物卖不掉导致食物不新鲜导致只得半价出售那些垃圾。

靠谱的不多

你应该尽快恢复你原本的价格，你需要向你的客人展示你自信的一面。你找到了我说的那些大拿你就有了一点点自信了，然后你就要相信他们更要相信你自己。你要保持乐观，你至少要在你的雇员还有客人面前保持乐观积极的态度，你要让他们知道你看好这一品牌，开业的种种不利都尽在你的掌握之中，你找来他们就是要他们和你一起来逐渐经营好这一家店，你没有别人那么短视，你所看到的永远都是光明的前景。

onlyu

LZ做的牌子可能是不太好，但总比自营店更有名气，毕竟也号称几十家店的，多多少少有点名气。楼主主要是自己要做好东西，质量第一位，如果经常见客人吃得泪牛满面的话，就不愁客人不回头。刚开店头几周是很艰难的，做下去就慢慢会有feel的。到时再来考虑这生意能不能做，最少坚持半年看看，现在只能坚持住。

hehe

perth是不是星期天不开门？？

如果是这样，又少了一天赚钱的机会，这租金是相对贵一些。

onlyu

永远不要trust你的员工，如果自己行的话，他们就翻不出你的五指山。

好员工也的确是很重要的，只是不要太依赖他们，要不然他们就。。。

靠谱的不多

然后你就要做好面对在相当一段时间里你的经营状况没有任何好转的思想准备。你每天继续砸钱，砸到手软还要继续砸，直到你再也砸不下去或者根本没有东西可以用来砸的时候，那个时候或许就是经营开始有转机的时候了，然后你就可以慢慢感受到原本那些挑剔的目光现在变得友善了，那些原来多等一分钟都不耐烦的客人现在可以等上5分钟回头还和你说Thank you了, 你开始有了你的忠实客人，他们每天都会来光顾你的生意，他们会告诉他们的朋友说“Fancy Fillings,我值得拥有！”，然后你慢慢也有了真正是发内内心的笑容了，你家里的晚餐再也不是店里卖不掉的食物了，你和你老公也有了出去吃一顿好的的心情了，然后你整个人都开始变得轻盈了，你看这个世界再也不那么丑陋了，你再回来看看这个帖子，你会发现，我的回复，其实没有你当初认为的那么傲慢，那么无理了。

靠谱的不多

先写到这了，想看看楼主怎么说。

aq0621

原帖由 靠谱的不多 于 2011-7-4 23:35 发表
然后你就要做好面对在相当一段时间里你的经营状况没有任何好转的思想准备。你每天继续砸钱，砸到手软还要继续砸，直到你再也砸不下去或者根本没有东西可以用来砸的时候，那个时候或许就是经营开始有转机的时候了，然后你就可 ...

你前面说的都挺靠谱的，，到了这一楼就靠谱的不多！！！
同意你跟我一样的观点，，壮士断腕！！！

靠谱的不多

为什么又不靠谱了呢？
我的意思是说，即便你竭力耕耘也还是要做好没有收获的准备。
你有了这个准备，就离收获不远了。

靠谱的不多

我说的是不是呀，阿丝姐姐？
我哪点比不上英文哥啦，才给我8块。
英文哥可是两位数呀。

靠谱的不多

别忘了你还欠我1块钱呢？
有你那样的吗？昂？阿丝姐？

培培

股票术语---利空出尽是利好

samtheexpert

原帖由 靠谱的不多 于 2011-7-4 23:48 发表
为什么又不靠谱了呢？
我的意思是说，即便你竭力耕耘也还是要做好没有收获的准备。
你有了这个准备，就离收获不远了。

每个 月亏2万。如何准备？把房子卖了？

urhug

LZ加油!!

password

原帖由 靠谱的不多 于 2011-7-4 23:48 发表
为什么又不靠谱了呢？
我的意思是说，即便你竭力耕耘也还是要做好没有收获的准备。
你有了这个准备，就离收获不远了。

尽人事而知天命