新绿时节又逢君 - 2025年春 台南 京都 中山道 长野温泉 横滨 之旅

violinlearner

显然这么想的并不是我一个，我的左右两边的客人忽然同时问我：请问您从哪里来？右边的那位客人告诉我说，他们是常客，但是这些年来在板前没遇上过外国人。我告诉她说，我在预定的时候看到的规矩是这样的：外国人两位起订，给安排楼上包间；如果外国人一位，就问会不会日语，不会日语的拒绝，会日语的坐板前 （应该是近年来的新规矩）。左右客人都感慨说哎呀，外国人太难了（不知道是不是真心的）。

我在离开澳洲之前，在koala foundation上买了些小礼物带到日本，其中有一种心形的考拉冰箱贴很轻便，我会随身带几个，万一有需要的时候- 比如麻烦了别人或者要表达感谢之类 - 不至于两手空空。既然聊起来了，我就拿出几个考拉，给左右客人各一份，鉴于最左边还有一组三人的客人，虽然没有机会说话，但是把人家排除在外也不好，所以也特地拿了一份过去。既然大家说不容易在板前遇到外国人，那么今天遇见就是缘分，请接受一点点来自澳大利亚的小礼物



一个如假包换的I人，在一个气氛严肃拘禁的饭店里，就这样破冰了。气氛一下子被点燃了。当时在场的所有人都没有去过澳洲，没见过考拉，大家都赞考拉好可爱，摸着冰箱贴很久，然后右边的客人摸出来一个御守，说是来自下鸭神社，一定要请带回澳洲；最左边的客人居然送过来一包天津栗子；我左手边的客人来自名古屋，在包里摸来摸去什么也没摸到，我请她千万不要在意，一切都是缘分。



不知道什么时候开始，大将以下的所有工作人员的神情都变得轻松起来。大将笑眯眯地给我送上了八寸。山椒 琵琶湖的细鳞鱼 一小口色拉里面藏着松子 鳗鱼包蕨菜等等



那个粽子一样的东西，里面包的是寿司



大将说你们知道吧，我下周一生日呢 （我心里默算一下，金牛座，果然是吃而优则厨啊）全场响起了大家喃喃的生日快乐，但是大将笑眯眯地看着我。啊，给其他客人小礼物过，但是大将呢？别慌，我有。记得我游记开始的时候说过悉尼机场很好买吗？有一种各种澳洲特色动物的冰箱贴，这么大一包才7刀，正好这个时候拿出来 （一直带着，对我不好就不给）お誕生日おめでとうございます



大将双手接过，放在身后熟客送的酒的边上。他们好像有一种约定俗成的做法，要把客人送的东西展示在那里，大概是表示尊重。借这个机会我说大将你知道吧，我并不是第一次来，2016年的春天和秋天我分别来吃过午饭和晚饭，只是都是在楼上的个室。今天是时隔九年重访。当然九年前我只会说最基本的日语，交流很有限，不过好饭店我还是记住了。

大将听了说那我得给你回礼。于是他打开抽屉乱翻一气。先是拿出了一包龙角散，客人们笑死了说不行不行；又拿出一个卷尺，大家又说收起来收起来，这怎么好意思送人；左挖右挖挖出了一个电筒，观众们陷入了思考，我右边的熟客女士眼尖跟我说，这个好，快拿下来，是山玄茶original，外面买不到的。



于是我果断按灯，整个板前已经是一片欢乐的海洋。

violinlearner

太晚了，这顿晚饭还没写完，明天继续了

asurafairy11

源氏物语博物馆竟然还在用京吹第三季和宇治的那组联动 自从京阿尼去年京吹第三季(最终季)乱改小说结局，改了个青春疼痛版，我们已经脱粉了！！！
当时第三季最后几集的那个6月我们正在日本，刚刚去了宇治朝圣，住了片中旅馆，爬了大吉山，酝酿了满满感情准备等结局。现在都还记得当时是在京都高雄的旅馆里，打破了最后一丝幻想迎来了最后大结局，心都碎了。如果没有为了京吹第三季重访宇治、如果当时最后一集人不在日本，可能都不会那么难受，家属气得说这几年都不要去宇治了

asurafairy11

violinlearner 发表于 2025-6-12 16:41
从官网点过去，他们用了一个第三方网站，叫auto reserve,似乎是先扣5000日元作为no show fee,然后等你去 ...

我们3年前去用的也是auto reserve订成功的。
当时选的是席种是カウンター，确实就给我们安排在板前了。不过不是大将面前，是偏左边，大将面前是熟客。所以绝大部分时间都是副厨(?)给我们做菜上菜。大厨是展示鱼生的时候在我们面前闪现了一下，然后就是最后的甜点时候过来聊了两句。我最喜欢他家新鲜的水羊羹，panna cotta做甜点也好吃。

asurafairy11

shine_on 发表于 2025-6-12 17:40
不是，是22年，京都的一家居酒屋
（他们是不是被店家拉黑了啊

22年我们订「馬耳東風」，12月28号或29号，用auto reserve就失败了......

然后我们找住的酒店Roku concierge，Roku和我们说打电话给马耳东风了，店家担忧他们没有英文菜单也没有会说英文的staff，酒店问我们怎么处理预订  我赶紧回信让她go ahead帮我们订，日文菜单和staff说日文都可以。结果因为时差，这一来一去的，等到他们处理邮件时候再去打电话问，被告知28号和29号都被订满了......

去年我们6月去，就请Ritz帮我们约人見或者馬耳東風，这次学乖了，直接就在邮件里预先说看得懂听得懂日文可以日文点单。人见正好在我们去的那两天闭店，马耳东风就一下子就约上了。还是淡季好啊...去年夏天去基本没啥预约压力，年底像打仗。

asurafairy11

就喜欢小提琴这种欧美I人日本E人，多点你这种热情有礼的外国客人帮着在日本餐馆刷好感度，我们这些真I人外国客人就有福了

shine_on

哈哈，这翻页翻得恰到好处，吊足胃口，且看小提琴又有什么鬼点子的感觉
粽子（ちまき）因为是五月吧，儿童节（也就是我们的端午）传统食物，这还是我在伦敦的日餐馆里学到的知识

jasonnewman

violinlearner 发表于 2025-6-13 00:37
显然这么想的并不是我一个，我的左右两边的客人忽然同时问我：请问您从哪里来？右边的那位客人告诉我说，他 ...

A remarkable account.

yeqingyezhunan

小提琴要在京都住一段时间，可能直接变e人了

violinlearner

shine_on 发表于 2025-6-13 06:34
哈哈，这翻页翻得恰到好处，吊足胃口，且看小提琴又有什么鬼点子的感觉
粽子（ちまき）因为是五月吧，儿童 ...

很迷恋日本料理中对时节的追求。当然我们也有，比如清明吃青团 端午吃粽子 但是他们追求的细致度要高出不少等级。比如春末夏初的时候吃若鮎、不仅是料理中有，连和果子都有若鮎

violinlearner

asurafairy11 发表于 2025-6-13 06:00
我们3年前去用的也是auto reserve订成功的。
当时选的是席种是カウンター，确实就给我们安排在板前了。不 ...

我觉得他们改进了很多，按先来后到排就很文明，所以当晚最熟的客人其实是坐最边上的

还有我悄悄说一下，只安排会日语的外国客人坐板前确实更能提升整体的日式氛围

violinlearner

yeqingyezhunan 发表于 2025-6-13 09:52
小提琴要在京都住一段时间，可能直接变e人了

这次旅行回来我确实反省了一下，确认自己还是I人，但是有例外，就是关于日本和关于音乐的时候比较E, 在横滨电车上看到有人背着大提琴我都起了想要去搭讪的念头。

violinlearner

asurafairy11 发表于 2025-6-13 06:20
就喜欢小提琴这种欧美I人日本E人，多点你这种热情有礼的外国客人帮着在日本餐馆刷好感度，我们这些真I人外 ...

我后面还怒怼美国人，写到的时候你不要多心啊，先打个预防针

asurafairy11

violinlearner 发表于 2025-6-13 11:15
我后面还怒怼美国人，写到的时候你不要多心啊，先打个预防针

哈哈哈 我合理怀疑是美国客人要给小费 吵闹嗓门大和小费文化，美国游客两大毒瘤
好奇好奇，就喜欢看小提琴的怼人戏码

zhongbingo

violinlearner 发表于 2025-6-12 16:13
天气又好起来了，所以比晚饭的预约提早出门，顺便再逛逛。

可以看到酒店所处的环境比较有生活感，挺适合我 ...

日本工资低呀， 墨尔本最低都24

jasonnewman

violinlearner 发表于 2025-6-13 11:15
我后面还怒怼美国人，写到的时候你不要多心啊，先打个预防针

这悬念，这关子，让人欲罢不能。

violinlearner

zhongbingo 发表于 2025-6-13 13:25
日本工资低呀， 墨尔本最低都24

所以日本吃饭比澳洲便宜啊，都是有背后逻辑的

violinlearner

jasonnewman 发表于 2025-6-13 13:29
这悬念，这关子，让人欲罢不能。

再耐心多等几天啊，要走到中山道才有美国人

violinlearner

八寸之后是两贯寿司，一贯是金枪鱼赤身一贯是琵琶湖モロコ。赤身的或许鱼味较浓，配了一块浅浅腌渍过的新姜。





炸生蚝配山椒，这道超好吃，在全程好吃的情况下，仍然是一骑绝尘的好吃。被面衣包裹在里面的生蚝那么新鲜，甚至能吃出有我喜欢的一点腥味，油炸完全无损风味。生蚝那种有点黏糊嫩嫩的口感和油炸的比较“结实“的外衣的口感形成鲜明的对比，再被山椒升华一下，被我默默评为全场最佳。



熟客问大将，下周一过生日那是几岁啦，大将说你猜，我说看上去28吧。这时候之前上年轻香鱼的小哥正好从后厨掀帘而出，以为在说他28岁，挺一挺胸膛说哪有，人家30岁了啦。大家哄笑起来，说了不得啊，是三张的大人了。原来大将已经68岁了，每天要做两顿，亲力亲为，还是很辛苦的。他让我想到台南炒鳝鱼的阿江。说起来是天壤之别，一位是台南街头天天烟熏火燎的小摊摊主；一位是京都市中心高级怀石料理店的大将和老板。但是他们身上都有一种认真做料理的气质在。

我一直以为茶碗蒸是应该排序比较前的一道，没想到却是上米饭之前的最后一道。里面有鯵还有小A讨厌的茗荷。肯定是鲜嫩的，不过说起茶碗蒸总是想到随意乱入京都的一家割烹，端出来的茶碗蒸底下藏了一大块牛筋。你看想象力和特色是如此重要。



进入了他家有名的一饭多吃环节。记得2016年的两次，小哥都强调这是大将家乡滋贺县的米，所以对大将是滋贺出身印象很深。而这次30岁小哥出来捧着饭桶大声的宣告，这个米来自大将的家乡滋贺县某某乡某某村某某地块。。。说了好长一串，大家都笑了起来，大将问我，小哥讲得怎么样，我笑说很开心了解大将的家乡，但是会不会too much information,　情報が多すぎる

以前的一饭多吃，小哥是会详细写下来给客人看的，我翻出了2016年的照片是这样的



不过这次没有写，我猜或者那只是对外国客人的照顾？日本客人应该是不用说明的。






右手边的熟客夫妇太太是京都土生土长据说多少代都是京都人，了不得，蓝血啊，包括大将在内的排除那对夫妇在外的几乎所有人都迅速对了眼神，啊啊啊尊贵的祖传京都人尽在不言中；但是她先生是滋贺出身，所以和大将是同乡。她问我去过滋贺吗？了解滋贺吗？我说大家想听好听的还是不太好听的。好听的就是滋贺拥有日本最大湖泊琵琶湖，论古典有彦根城有石山寺论现代有美秀美术馆论自然除了琵琶湖，在滋贺北还有一个著名的并木道 （咽下了论购物还有三井龙王这句）；说不好听的吗，那就是”给京都供水的乡下“。估计所有人都没有料到我最后一句，我连忙声明，不是我说的不是我说的，是看日本娱乐节目采访京都人说的，你们滋贺人要怪就怪京都人吧。

shine_on

这是什么鱼？看着不像金枪鱼

violinlearner

shine_on 发表于 2025-6-13 16:22
这是什么鱼？看着不像金枪鱼

肯定忘了啊，难道不是toro?我笔记写的toro啊

不过后半场一直在欢声笑语的联欢中，错乱也是有可能的

violinlearner

violinlearner 发表于 2025-6-13 16:24
肯定忘了啊，难道不是toro?我笔记写的toro啊

不过后半场一直在欢声笑语的联欢中，错乱也是有可能的 ...

找到了找到了 琵琶湖的モロコ，一种高级河鱼

joaquin

我靠感觉现在连山玄茶都吃不上了啊啊啊。。。
再学2年？
幸好我去过3次了！

joaquin

violinlearner 发表于 2025-6-13 16:14
八寸之后是两贯寿司，一贯是金枪鱼赤身一贯是琵琶湖モロコ。赤身的或许鱼味较浓，配了一块浅浅腌渍过的新姜 ...

仔细看了下手写菜单，这是机器翻的中文吗？笑死我了。。。

violinlearner

joaquin 发表于 2025-6-13 16:38
仔细看了下手写菜单，这是机器翻的中文吗？笑死我了。。。

如果是机翻的话，是怎么出现frake这个词的

violinlearner

joaquin 发表于 2025-6-13 16:36
我靠感觉现在连山玄茶都吃不上了啊啊啊。。。
再学2年？
幸好我去过3次了！ ...

山玄茶的名气比以前大很多，我看分数也比以前高了

我觉得只要自己打电话去订，就能订上。当然旺季的话要提前，我这5月黄金周后是比较轻松

zhongbingo

violinlearner 发表于 2025-6-13 16:26
找到了找到了 琵琶湖的モロコ，一种高级河鱼

日本也有河鱼赤身， 还以为他们一般是烤和烧

shine_on

violinlearner 发表于 2025-6-13 16:40
如果是机翻的话，是怎么出现frake这个词的

哈哈哈哈好好笑
这个手写菜单应该是给不懂日文的中文客人专供
我当时那小哥写着写着，突然递上一张纸条，I went to 台北 last month（以为我是台湾人）

violinlearner

shine_on 发表于 2025-6-13 16:48
哈哈哈哈好好笑
这个手写菜单应该是给不懂日文的中文客人专供
我当时那小哥写着写着，突然递上一张纸条， ...

哈哈哈，肯定是默默翻好，再抄好

那时候去吃的外国客人肯定还不多，现在应该是分庭抗礼了

ZJXZZN

violinlearner 发表于 2025-6-3 10:31
对了，药师寺和唐招提的门票都是1000，让我挺惊讶的，毕竟清水寺都只要500啊 ...

有奈良一日巴士票，唐八折，800