一个业内人士眼中的咖啡机世界。

basaka

感谢楼主分享 学习了！

toughzero

问下楼主，为啥有些店做出来的咖啡很浓香，有些就有点苦而且很淡没有泡沫。我就特爱一韩国棒子做的咖啡，喝过之后去其他家都感觉苦苦的。当然，我从不加糖的。

kenyz

做个记号，慢慢拜读

CoffeeTek

yueyue1174 发表于 2017-2-27 16:39
请问7-11用的那种全自动咖啡机大概要多少钱？谢谢

他们的机器是德国的Cafina coffee machine, 价格很贵。

CoffeeTek

toughzero 发表于 2017-2-27 19:09
问下楼主，为啥有些店做出来的咖啡很浓香，有些就有点苦而且很淡没有泡沫。我就特爱一韩国棒子做的咖啡，喝 ...

这个于咖啡豆的烘培程度、混合方式（blend) 、机器的咖啡头有无每日清洗、handle 有无清洗和磨豆机的刀片是不是定时更换、锋利都有关。另外咖啡的水温过高也会造成口感苦。

泡沫少或者没有泡沫，是不用了skim milk 或者lite milk, 再有加热牛奶过度都有关。

我只是对设备有研究，对豆子和如何做好咖啡还是需要其他业内专家来介绍一下。

yueyue1174

CoffeeTek 发表于 2017-3-3 21:50
这个于咖啡豆的烘培程度、混合方式（blend) 、机器的咖啡头有无每日清洗、handle 有无清洗和磨豆机的刀片 ...

搭顺风车，一般的咖啡店用的豆子多少钱一公斤？谢谢

CoffeeTek

二十几到三十几都有，看你的用量和咖啡豆的品种

luciano

我的咖啡机最近打出来的咖啡shot总是没有什么crema,找了人来看，问题并没有解决，就是把机器service 了一下，说机器老了，换机器。想咨询一下没有crema会是什么原因？不好修了吗？谢谢

billy504

CoffeeTek 发表于 2016-2-28 22:56
你的店是5天店，还是7天店？ 早晨是不是特别忙？ 如果是5天店，又特别忙建议选multi boiler的咖啡机了， ...

Breville 的咖啡机如何？

CoffeeTek

luciano 发表于 2017-3-5 17:49
我的咖啡机最近打出来的咖啡shot总是没有什么crema,找了人来看，问题并没有解决，就是把机器service 了一下 ...

我认为还是豆子磨的太粗或太细。维修人员没有调整你的Grinder吗？

CoffeeTek

billy504 发表于 2017-3-5 19:26
Breville 的咖啡机如何？

没有研究，朋友买了部高端机，顶部带grinder,用起来感觉挺好。

luciano

CoffeeTek 发表于 2017-3-5 23:21
我认为还是豆子磨的太粗或太细。维修人员没有调整你的Grinder吗？

调了。还是不行。另外机器有时候出现time out, filling up boiler.请问是什么意思呢？谢谢

CoffeeTek

luciano 发表于 2017-3-8 10:56
调了。还是不行。另外机器有时候出现time out, filling up boiler.请问是什么意思呢？谢谢 ...

什么机器？我感觉是你的pump 出了问题或者是水垢把那里堵了。

yxfc2003

只喝油站咖啡的读了所有贴子，谢过

糖葫芦LL

Rancilio Silvia 赞一个

十七

家里本来有台胶囊咖啡机，一直想买磨豆的，看完了所有帖子，默默的上网订了一盒胶囊

艾洋

请教lz，去咖啡学校老师推荐了sanremo treviso这个品牌，说家用的话买个单头的就行，他自己店里也用的这种，这个牌子怎么样呢？好像没在lz的推荐list里。

CoffeeTek

艾洋 发表于 2017-5-18 08:21
请教lz，去咖啡学校老师推荐了sanremo treviso这个品牌，说家用的话买个单头的就行，他自己店里也用的这种 ...

Sanremo是个相对小众的意大利咖啡机，我在工作中接触过Sanremo verona商业三头咖啡机，感觉做工不是太细致。

建议你考虑大牌子，市场拥有率高的机器，质量和维修费用都会让你满意。

冰与火之歌

la mozzacco真的值他的价钱吗？好在哪里？ 我有一家店上了咖啡，用的是expobar的carat（基本就是megacrem换了外形），不是专业咖啡店，所以一天就二三十杯而已，另外一家店也打算上咖啡，再考虑换个牌子玩玩

CoffeeTek

冰与火之歌 发表于 2017-5-21 14:25
la mozzacco真的值他的价钱吗？好在哪里？ 我有一家店上了咖啡，用的是expobar的carat（基本就是megacrem换 ...

La Mozzacco 有些over price，我接触过GB5,FB70,Linea Classic, 和Linea Classic PuB,没有觉得它就是怎么能超越别人一大截。厂家在澳洲的市场营销是很成功的，从意大利来的咖啡设备商告诉我，在意大利它没有什么大的市场占有率和名气。


如果你的咖啡店很忙，或者每天有那么一小段时间很忙，那么这个机器的优点就体验出来了，双锅炉机器温度和蒸汽压力要比单锅炉机器稳定（蒸汽和热水公用一个锅炉，咖啡头用一个锅炉），或者你的咖啡店要走高大上的路线，照顾店面形象，那也可以考虑用这个机器。

如果每天也1,2百杯，用这个机器那就太不经济实惠了，太多其他优秀的意大利咖啡机可以选择了。

CoffeeTek

冰与火之歌 发表于 2017-5-21 14:25
la mozzacco真的值他的价钱吗？好在哪里？ 我有一家店上了咖啡，用的是expobar的carat（基本就是megacrem换 ...

看了下你的机器，和WEGA Polaris 比较相似，只不过后者是意大利制造，你的expobar应当是西班牙制造。

如果用的不多的话，我可以考虑换换Wega Polaris, 或者Rancilio Classe 7.

kkknk

借楼主帖子问下本人有个摆在店里客人自己选择口味的全自动商业咖啡机不知道有人要没

chchsimon

这个帖子一定用的上。

dongwf

CoffeeTek 发表于 2017-3-3 20:50
这个于咖啡豆的烘培程度、混合方式（blend) 、机器的咖啡头有无每日清洗、handle 有无清洗和磨豆机的刀片 ...

你太有才了

MissPearl

Mark

xyxzhx

大师你好，我店里的la marzocco linea打的奶分层特别快， 我感觉蒸汽有点湿。 你觉得和这个有关系吗？

舟之

前排主席团，已经坐满了，
我在观众席落座……

ldp101

想借此贵地问下这部二手Wega Polaris值2699吗？不包GST，在Gumtree上看到的，谢谢指教

CoffeeTek

ldp101 发表于 2017-7-5 10:23
想借此贵地问下这部二手Wega Polaris值2699吗？不包GST，在Gumtree上看到的，谢谢指教 ...

价格还好了，不知道你是准备怎么用，如果一周10-15公斤还好.

受锅炉容量限制，该机器不能用在早晨繁忙的take away cafe shop,另外需要20A的电源插座。

另外问下带几个月保修。只要控制主板和pump不出问题，该机的维修成本还是比较低的。

qdchengke

学习了，谢谢lz