我的铸铁锅之-Staub - 三星主厨人手一把的锅（以及巴黎les cocotte餐厅 - 全部餐具都是staub）南瓜锅照片补在一楼了

至尊小熊猫

teiyuau 发表于 2014-10-24 09:09
姐是在掏包买的，从国内抗回来的，超好用，但不能做皮。

已经可以咯。有模具了。
就是浪费点。

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 08:09
姐是在掏包买的，从国内抗回来的，超好用，但不能做皮。

澳洲没卖的？

国内在那里买？也回去抗一个。我娃超喜欢面面。

只要能和面就行，不需要做皮，这个机器可以吗？

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 08:09
姐是在掏包买的，从国内抗回来的，超好用，但不能做皮。

淘宝，我不会啊 。国内店里能买吗？

1212qwe

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 09:30
澳洲没卖的？

国内在那里买？也回去抗一个。我娃超喜欢面面。

不和面，用面包机和面啊    面条机就是做面条，超快，面+水，10分钟做出面条，4种粗细

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 09:31
淘宝，我不会啊 。国内店里能买吗？

掏包买，送到家，很方便的

shine_on

哇这家餐厅我也去吃了，那天想吃的都不是炖菜，都是普通碟子端上来的。原来这些碟子也是staub的呀

city07

shine_on 发表于 2014-10-24 15:44
哇这家餐厅我也去吃了，那天想吃的都不是炖菜，都是普通碟子端上来的。原来这些碟子也是staub的呀 ...

应该都是吧，碟子都好重。我也没吃到他们的炖菜。。回来之后才发现的。没想到照片还照到不少staub

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 14:41
不和面，用面包机和面啊    面条机就是做面条，超快，面+水，10分钟做出面条，4种粗细 ...

搞大了，又是面条机又是面包机

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 14:42
掏包买，送到家，很方便的

会寄到澳洲？

earthlink

严重张草那个南瓜锅啊，就是不知道烧了火以后外面会不会变的黑呼呼的了

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 15:36
搞大了，又是面条机又是面包机

这两个是必须的啊，面包机可以做面包可以发面，一定要有，
面条机从面粉到面条就10分钟搞定，很方便的，也一定要的:o

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 15:36
会寄到澳洲？

那个面条机8公斤重啊，让别人带，会被揍的啊  

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 17:37
这两个是必须的啊，面包机可以做面包可以发面，一定要有，
面条机从面粉到面条就10分钟搞定，很方便的， ...

姐，上面包机的牌子或图吧


我白条先欠着

jinluo

teiyuau 发表于 2014-10-24 17:40
那个面条机8公斤重啊，让别人带，会被揍的啊

淘宝可以寄澳洲吗？

还有，我可以自己抗回来呀，不会被打屁屁的

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 17:59
姐，上面包机的牌子或图吧

阿包



阿条儿

Junko

jinluo 发表于 2014-10-24 18:01
淘宝可以寄澳洲吗？

还有，我可以自己抗回来呀，不会被打屁屁的

不可以，只能自己抗啊  

city07

earthlink 发表于 2014-10-24 16:41
严重张草那个南瓜锅啊，就是不知道烧了火以后外面会不会变的黑呼呼的了 ...

铸铁锅都说火焰不要超过锅的底面。而且大部分时间用小火，应该还好吧

jinluo

city07 发表于 2014-10-24 18:52
铸铁锅都说火焰不要超过锅的底面。而且大部分时间用小火，应该还好吧

今晚骨头炖白萝卜，炖了1：40分钟，居然骨头上的肉没炖酥。好像很费火。水加少了点，汤还是好喝的

city07

jinluo 发表于 2014-10-24 20:11
今晚骨头炖白萝卜，炖了1：40分钟，居然骨头上的肉没炖酥。好像很费火。水加少了点，汤还是好喝的 ...

你平常用高压锅吗？我一般不用高压锅所以觉得快。一般开小火到里面刚滚就可以了。。每人感觉不同吧

jinluo

city07 发表于 2014-10-25 07:55
你平常用高压锅吗？我一般不用高压锅所以觉得快。一般开小火到里面刚滚就可以了。。每人感觉不同吧 ...

LZ，你是怎么有烤盘煎带子的，有先腌一下吗？用什么腌啊，煎好后放什么佐料吗？

还有，煎牛扒，要先腌一下吗？煎完，放什么佐料吗？

谢谢

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:07
LZ，你是怎么有烤盘煎带子的，有先腌一下吗？用什么腌啊，煎好后放什么佐料吗？

还有，煎牛扒，要先腌一 ...

我家煎牛排一般是不腌的，或者下锅之前撒上海盐（多洒一点没关系，盐会变成crust，不会咸）。这个是要看各人口味了。

但是锅一定要热，烧到很热，然后牛排放下去不要动，三分钟反面，再三分钟。然后可以关火setting一下，让血水不再流。
中间千万不要乱动。但是牛排的熟度还要自己慢慢摸索了，每块的厚度不同，很难讲了。

关键两点就是锅热，中间不要乱翻

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:07
LZ，你是怎么有烤盘煎带子的，有先腌一下吗？用什么腌啊，煎好后放什么佐料吗？

还有，煎牛扒，要先腌一 ...

带子的话我会用黄油煎，放下去不要动，等到带子的丝丝慢慢变白（差不多到一半高度的时候翻面）。中间带生的好吃。。

千万不要用水化，煎之前吸干水分。。国产的带子不用试了，化开全是水。没法煎到外边脆里面嫩

jinluo

city07 发表于 2014-10-25 18:25
我家煎牛排一般是不腌的，或者下锅之前撒上海盐（多洒一点没关系，盐会变成crust，不会咸）。这个是要看 ...

谢谢。我试过不腌，但是我能吃到有腥味。起锅后拌什么料吃呢？

jinluo

city07 发表于 2014-10-25 18:28
带子的话我会用黄油煎，放下去不要动，等到带子的丝丝慢慢变白（差不多到一半高度的时候翻面）。中间带生 ...

煎好后用什么料呢？

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:36
谢谢。我试过不腌，但是我能吃到有腥味。起锅后拌什么料吃呢？

我家就是放海盐。。不觉的腥

后来也试过煎之前放all purpose seasoning或者是cajun粉，也可以的

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:36
谢谢。我试过不腌，但是我能吃到有腥味。起锅后拌什么料吃呢？

我家就是放海盐。。不觉的腥

后来也试过煎之前放all purpose seasoning或者是cajun粉，也可以的

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:36
谢谢。我试过不腌，但是我能吃到有腥味。起锅后拌什么料吃呢？

等我给你找个牛排教学贴，我的bible

jinluo

city07 发表于 2014-10-25 18:43
等我给你找个牛排教学贴，我的bible

先感谢，白条哈

city07

jinluo 发表于 2014-10-25 19:44
先感谢，白条哈

小蝌蚪的浅谈牛排 一共四个部分

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_67424aad0100sxov.html#page=2

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_67424aad0100sxot.html#page=1

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27758/200804/7623.html

你先看看前三部分，第四部分找不到了，不过前几部分最有用