【馋猫懒厨房】～小菜一碟之❤蟹肉粉丝煲（干身）❤麻辣小龙虾，糟卤凤爪，木瓜银耳羹～更新wk3～12/7！=^..^=

Kittymeow

Agamemnon 发表于 2013-7-10 22:58
麻辣小龙虾，有你不会的吗
又要补分分了
我入了wedgwood的杯子和其他东西，明天发图给你看 ...

最爱你了！ 浮云！ 浮云！ 我要浮云！～～～

Kittymeow

Speechless 发表于 2013-7-9 23:56
呵呵，我说我们住的apt的水质不好，哈哈哈！ 为啥每次看到你照的相都觉得很美，我自己照的就不知所云？
...

还是去皮比较健康。广东汤其实煲出来很多都很清，忌讳油腻腻的。
而且如果放了蔬菜的汤一般我不放盐，或者煮好后才加一点点的盐调味。
这里的水质的确不好，头发哗啦啦的掉啊～

mikiseki

Kittymeow 发表于 2013-7-11 12:51
不是的，是悲惨的ceramic 电炉！

我家也是。。。。。电炉也可以用瓦罐么？

Kittymeow

mikiseki 发表于 2013-7-11 13:04
我家也是。。。。。电炉也可以用瓦罐么？

可以啊，我专门问了足迹好多个mm都说没问题才买了Fancy 砂锅 很好用，目前来说没问题。
然后买了白色那个据说是国内的一个牌子，景德镇出的，可以耐热400度，也用了，没问题。
黑色的Fancy比较重，较厚；白色的较轻较薄。都挺好的。

mikiseki

Kittymeow 发表于 2013-7-11 13:10
可以啊，我专门问了足迹好多个mm都说没问题才买了Fancy 砂锅 很好用，目前来说没问题。
然后买了白色那 ...

吼吼吼~~~~~我一直以为用不了的~~~~传热怎么样？会不会很慢啊？

Kittymeow

mikiseki 发表于 2013-7-11 13:13
吼吼吼~~~~~我一直以为用不了的~~~~传热怎么样？会不会很慢啊？

我觉得炖东西还可以，经常煲汤，不过肯定没有gas炉子好。炒菜就更是经常急得一头烟了。
我在超市买了个双头的gas 炉子，可以火锅或者需要炸东西，猛火炒的时候就用上了。挺好的，也不贵，好像30多刀而已。

mikiseki

Kittymeow 发表于 2013-7-11 13:20
我觉得炖东西还可以，经常煲汤，不过肯定没有gas炉子好。炒菜就更是经常急得一头烟了。
我在超市买了个双 ...

谢谢楼主， 我家有个电磁炉，火锅就靠他，不过我挺喜欢喝汤的，砂锅的味道和普通锅没法比啊~~~~~今天就去败个fancy

Kittymeow

boxoz 发表于 2013-7-10 04:07
在广东尤其是珠三角一带，妈妈们都说不会做饭不要紧，不过一定要会煲汤，不同节令喝不同的汤 ，mm ...

我妈妈是真的不会做，可能是不需要她做。其实她嫁给我爸还专门去学习了烹饪课程。她不喜欢没想到我特别喜欢。可能是我太馋。爸爸妈妈吃饭特别节制健康养生均衡。他们对我吃东西诸多微词。尤其我吃辣。广东人一般都不吃辣的，结果他们来我这里我做饭的话他们几乎无法吃了。 煲汤一直断断续续的，看忙不忙，每周肯定会喝汤。就算没有老火汤晚上也要喝点加了高汤的快速汤水。要不然整个人很干，感觉要枯萎了。之前婆婆送了我一个电的汤煲，很方便，不过感觉煲出来的味道就是不如瓦煲。

Kittymeow

alvin0827 发表于 2013-7-10 09:31
大螃蟹真好

现在吃蟹很鲜，打算下次买母蟹花雕酒蒸一下点姜丝糖醋吃！亚米～

Kittymeow

axin 发表于 2013-7-10 20:36
真想去楼主家蹭饭啦！　怎么这么厉害呢！！

欢迎欢迎，我会的都是简单的家常菜。其实跟着做很容易的。我喜欢吃重口味，所以除了汤水海鲜外更喜欢吃麻辣的。你怕不怕辣成香肠嘴？？

Kittymeow

rerefree 发表于 2013-7-10 22:28
大赞啊，美食配美器，绝了

感谢支持哦！美美的容器有利于饮食健康。哈哈哈～

Kittymeow

Agamemnon 发表于 2013-7-10 22:58
麻辣小龙虾，有你不会的吗
又要补分分了
我入了wedgwood的杯子和其他东西，明天发图给你看 ...

忘记问了，你买了绿色的那个杯子里吗？我加wishlist好久了。结果发现现在没了！！！

Kittymeow

肥羊 发表于 2013-7-11 00:14
楼主做的真是美味呀

(monkey13) 谢谢！很简单的，太复杂的楼主不会。所以楼主最爱海鲜。哈哈，好做！

肥羊

XZI

越看越饿

Agamemnon

Kittymeow 发表于 2013-7-11 14:37
忘记问了，你买了绿色的那个杯子里吗？我加wishlist好久了。结果发现现在没了！！！  ...

是这个吗
http://www.petersofkensington.co ... Set-Green-2pce.aspx

我买了三个这个系列的杯子， 还有cake stand， 其实一套四只的， 等我付了钱， 另外一只奇迹般的出现了。。。

我还买了这个

http://www.petersofkensington.co ... up-Saucer-Blue.aspx

这个系列也满好看的


对了， 还有海洋风的


http://www.petersofkensington.co ... ell-Dish-Large.aspx

这个才3 刀

ann@2209

Kittymeow

糟卤凤爪
隆重推出前一段时间特别喜欢吃的凉菜：糟卤凤爪！即美颜，又简单，而且价格平易近人。餐前当冷蝶或者饭后喝小酒都不可缺的美味佳肴！

自从在朋友家吃过后对它念念不忘。某天收到了朋友送的一瓶糟卤，分外开心，马上做了此美食！多吃凤爪对女生有好处哦，是天然的胶原蛋白！而且是平民价格。 往脸上搽不如往肚子里吐哦众美女们！嘻嘻～

糟卤凤爪成品图片：


糟卤凤爪图片及其做法：
材料：凤爪，糟卤，姜，花椒，八角，香叶，干辣椒，葱，白酒，白醋，

做法：

• 将凤爪洗净，剪去指甲（切半更好）。
• 水烧开后放入姜片，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒和凤爪。
• 武火煮开后放如白酒和白醋去腥。
• 盖上锅盖文火焖10分钟左右。
• 煮熟后用冷水冲洗，然后放在冰水中冰镇几分钟使凤爪收缩更有嚼劲。
• 最后将凤爪放入容器中，倒入糟卤，盖上盖子密封好后放入冰箱。
• 约2小时候即可食用。
  

小贴士：

• 凤爪在华人肉店中有售。糟卤在Glen Waverley, Springvale, Box Hill 等华人超市中有售。
• 一公斤的凤爪差不多用一整瓶的糟卤去泡。
• 一般我会把倒入糟卤的凤爪放进冰箱一晚上，会更加入味。
• 糟卤除了凤爪还可以做鸭舌，鸭胗，鸭翅，毛豆等小吃。做法与糟卤凤爪类似。
• 糟卤开瓶后放入冰箱内有7天的保质期。
  

纯净夕颜

Kittymeow 发表于 2013-7-11 18:50
糟卤凤爪
隆重推出前一段时间特别喜欢吃的凉菜：糟卤凤爪！即美颜，又简单，而且价格平易近人。餐前当冷蝶 ...

哇  你太有才了！！我从来没想到醩卤前还要先用那么多准备材料。
还要放冰水里让凤爪更有嚼劲！？

天哪 ~~~   足迹新一代厨神诞生了！

肥羊

饭前看和饭后看是不一样的呀

Kittymeow

冰糖木瓜炖雪耳/木瓜银耳莲子羹
香港人叫的冰糖木瓜炖雪耳其实就是北方人称为木瓜银耳莲子羹的滋补养颜糖水/甜品。食材准备好后，放入炖锅中炖，做法非常简单。可以当宵夜，零食或者早餐。同时可以热食也可以冷食。这是喵的最爱之一！


木瓜银耳莲子羹图片及其做法：


材料： 木瓜，银耳，红枣，蜜枣，桂圆，莲子，枸杞子，冰糖。

做法：

• 银耳用水泡开后用手撕成小块状。
• 木瓜削皮，去仔后切成小块。
• 炖盅加入适量的水放入银耳，红枣，蜜枣，桂圆，莲子盖好盖子后放入加了水的锅中炖45分钟。
• 然后加入木瓜，枸杞子，冰糖再炖大约45分钟即可食用。
  

成品图片：




小贴士：

• 炖就是把食材放入瓷制的炖盅里，然后的盖上盖子放入装有水的锅武火煮沸，然后转文火慢煮。
• 炖的方法可以保持食物的完整和减少营养的破坏，保存原有的美味。
• 枸杞子有明目补肾的效果，可以和菊花放在一起泡上一壶枸杞菊花蜂蜜茶，对长期上网的人来说可以滋润眼睛。经常煲汤炒菜的时候也会放些枸杞子。据说有抗老的功效。不过枸杞子属于滋补品，有点小上火，温热体质的人不宜多吃。
• 图中的食材楼主炖了两盅。如果人不多每次炖可以用自己喜欢食材，采用适当的量。吃不完可以放进冰箱。
  

Kittymeow

麻婆豆腐

麻婆豆腐是家里每周必吃的一道菜，简单，味浓，送饭。那种麻麻辣辣的感觉刺激着味蕾，会产生一种无名的快感，食欲大增。 喜欢重口味一定喜欢吃这道菜。通常麻婆豆腐会使用牛肉末，喵呢喜欢吃鸡肉所以有时候会用鸡肉或者火鸡肉来烹调。当然如果喜欢吃猪肉的这道菜也很适合。

麻婆豆腐图片及其做法：


材料：豆腐一盒，火鸡肉末500g, 葱，蒜，小辣椒，豆瓣酱，豆豉，红油，花椒油，辣椒粉，糖，盐，鸡粉，高汤，淀粉。

做法：

• 豆腐切成小块。 一锅水煮开后放入一勺盐，将豆腐放入沸水中煮2，3分钟让后倒入冰水冲泡一下。之后沥干放入盆中备用。这样可以去除豆腐的石膏味，口感更滑嫩，同时使其在翻炒过程中不容易破碎。
  
• 中火用油爆香蒜和辣椒，加入鸡肉末豆瓣酱，豆豉，红油，花椒油，辣椒粉不断翻炒。
  
• 然后加入豆腐，倒入高汤，糖，盐和鸡粉调味。把肉末，豆腐 ，调味品翻动均匀后高汤应该刚好没过所有的食材。盖上盖子小火炖5分钟。
  
• 之后大火收汁，再淋上水淀粉翻动均匀，撒上葱花即可食用。
  

制作过程：




成品图片：


一碗白饭可能不够哦~


小贴士～

• 用沸水煮过的豆腐可以去除豆腐的石膏味，口感更滑嫩，同时使其在翻炒过程中不容易破碎。
  
• 鸡肉比较容易熟，容易入味。如果喜欢吃牛肉或者鸡肉的呢可以先将煸香的调味料加入豆腐炖一下，加入水淀粉后再倒入爆炒过的肉末。最后在上碟之前再勾一次水淀粉。这个可能是更传统更正宗的做法。
  
• 喜欢吃麻辣的可以在爆香肉末前，用中火炒一些花椒粒。待香味慢慢散发出来后再将花椒取去，留下花椒油，然后再倒入肉末翻炒。
  
• 如果想要肉末更香花，可以加入料酒，盐，糖，胡椒粉和一个生蛋清搅拌后放入冰箱腌制15分钟。这样肉末会更入味，更好吃哦～
  
• 楼主无辣不欢所以额外加了辣椒粉。如果不太吃辣的可以省略。呵呵～
  

Kittymeow

鸭骨芋头豆腐汤

每次去外面吃烤鸭喵都会把鸭架子带回家。有时热情的老板会多给我几个，这时喵都会特别不好意思，最后给小费的时候会以每只5刀的价钱作为小心意给服务人员。这样下次才不会不好意思再去。喵喜欢去的烤鸭店有 Box Hill South 的Simon's Peiking Duck Restaurant 和City 的全聚德。不知道猫本还有别家好吃的北京烤鸭吗？想尝试新的好吃的餐馆，请推荐哦～

鸭骨芋头豆腐汤做法非常简单。其实是取鸭骨的香味煲的蔬菜汤。Simon's 家的鸭子本身就是用香料腌制的，基本是放点姜和八角整个汤就会更入味了。非常的香甜可口。在饭后喝上一碗鸭骨汤实在是太美味了！


材料：鸭架子，芋头，豆腐，中国白菜，姜，八角，香叶，瑶柱（虾米），盐。

做法：

• 瑶柱提前用水泡软，姜去皮切片，鸭架子斩件，芋头去皮洗净切块，豆腐切块，白菜切成小段备用。
  
• 将姜，八角，香叶，瑶柱（虾米），鸭架子，芋头，豆腐放入水中大火煲开后转小火慢火煲45分钟。
  
• 然后放入中国白菜旺火煮开。
  
• 去除飘在锅面上的油和杂质，最后加入少量的盐调味即可。
  

成品图片：


小贴士～

• 如果家里没有鸭架子又想喝鸭肉汤可以用一整只鸭子或者鸭腿代替。只需把鸭肉放入沸水中飞水后用冷水清洗一下。然后将所有食材放入锅中跟着做法2做就可以了。
  
• 鸭骨鲜甜的味道被蔬菜吸收后特别的美味。除了芋头，白菜，豆腐外还可以随意放入自己喜欢的蔬菜例如金针菇，鲍鱼菇，中国菇，花椰菜，芦笋，黑木耳等等。适合一家大小男女老少。
  

Kittymeow

总是挖了一些坑

FAN2Y

你太强了〜我刚吃饱又看你这小龙虾顿时觉得自己又饿了！

boxoz

楼主mm家的餐具真漂亮，看着就有食欲了，想问你是怎么收纳厨房用品的了？有什么技巧可以分享吗？你上次在生活版上的帖子很棒，那时候就想问问你对厨房餐具收纳有没有可以分享的。我觉得厨房怎么都不够大，如果能收纳更多厨房用品，更多美丽的餐具就好了。

Kittymeow

前段时间家里的花跟着淘餐具搭配起来好美～

Kittymeow

Agamemnon 发表于 2013-7-11 14:55
是这个吗
http://www.petersofkensington.com.au/Public/Wedgwood-Cuckoo-Teacup-and-Saucer-Set-Green-2 ...

又给我种草！！！
不是那个Wedgwood 的杯子啊亲，是这个。我有其他的杯子，不过不是这个套组的，是你那个link的。


蛋糕stand你是不是也买了哦？我也有那个～
海洋风的好便宜，上仓！上仓！现在很罪恶，鞋没少买，锅也开始屯起来了。估计很快我要找份part time多打几份工！

Kittymeow

纯净夕颜 发表于 2013-7-11 19:04
哇  你太有才了！！我从来没想到醩卤前还要先用那么多准备材料。
还 ...

亲太谦虚了， 你才是厨房老手。我是喜欢吃的就上网找各种教学，然后选择自己喜欢的口味尝试去做。凤爪喜欢吃到麻麻辣辣的感觉。是蛋糕小厨娘家的鸡胗给我的灵感～

Kittymeow

肥羊 发表于 2013-7-11 19:12
饭前看和饭后看是不一样的呀

有啥不一样？呵呵～