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楼主:linlinyang

[煎炒炖煮] 美味的～鱼圆～自己做！！！ [复制链接]

pinkapril

银靴族

发表于 2013-7-15 18:59 |显示全部楼层

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用什么搅的？没明白

pinkapril

银靴族

发表于 2013-7-15 19:15 |显示全部楼层

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楼主这个配比是多少鱼？

胡须康

版主

发表于 2013-7-15 21:10 |显示全部楼层

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感谢lz分享，此帖由今日新足迹微信的美食频道推出。

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linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-15 21:14 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2013-7-15 20:10
感谢lz分享，此帖由今日新足迹微信的美食频道推出。

哇！好开心！！！，谢谢版主！

跳皮筋的格桑

草鞋族

发表于 2013-7-15 22:27 |显示全部楼层

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好想吃QQ的鱼丸呀，这次做失败了，总结一下，用的不是basa，忘了放冰箱里。看来要严格按步骤操作。下次买了basa再挑战。

请教楼主MM,粉碎机就是blender，对吗?

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linlinyang	+ 3	再接再厉

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mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-15 23:53 |显示全部楼层

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好q好好吃~~~~

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-16 11:58 |显示全部楼层

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粉碎机就是blender。用冰水和放冰箱都是是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-16 12:00 |显示全部楼层

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跳皮筋的格桑发表于 2013-7-15 21:27
好想吃QQ的鱼丸呀，这次做失败了，总结一下，用的不是basa，忘了放冰箱里。看来要严格按步骤操作。下次买了 ...

粉碎机就是blender。用冰水和放冰箱都是是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝固，很难起胶使鱼茸失去亲水性，而失去弹性。
再接再厉，一定能做出QQ的美味鱼圆。

AmyLian

草鞋族

发表于 2013-7-16 12:21 |显示全部楼层

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请问楼主，一定要用basa吗？好像basa都是冰冻的哦，用在deli买的barra可以吗？

跳皮筋的格桑

草鞋族

发表于 2013-7-16 12:22 |显示全部楼层

linlinyang 发表于 2013-7-16 11:00
粉碎机就是blender。用冰水和放冰箱都是是为了使鱼肉保持比较低的温度，蛋白质在20℃以上容易发生变性凝 ...

明白了，谢谢啊

臭脚

银靴族

发表于 2013-7-16 12:23 |显示全部楼层

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嫩得滴水

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-16 12:26 |显示全部楼层

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AmyLian 发表于 2013-7-16 11:21
请问楼主，一定要用basa吗？好像basa都是冰冻的哦，用在deli买的barra可以吗？ ...

肉质比较细嫩的鱼都可以做。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-16 12:26 |显示全部楼层

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mikiseki 发表于 2013-7-15 22:53
好q好好吃~~~~

谢谢

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-16 12:27 |显示全部楼层

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臭脚发表于 2013-7-16 11:23
嫩得滴水

彩虹2012

木屐族

发表于 2013-7-17 14:42 |显示全部楼层

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厉害

hui940

金靴族

发表于 2013-7-17 16:32 |显示全部楼层

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Zuodezhenbucuo

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-17 21:26 |显示全部楼层

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彩虹2012 发表于 2013-7-17 13:42
厉害

谢谢

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-17 21:28 |显示全部楼层

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hui940 发表于 2013-7-17 15:32
Zuodezhenbucuo

用拼音写的我也认识，哈哈。谢谢

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-21 09:58 |显示全部楼层

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做的真不错

大姐大

铜靴族

发表于 2013-7-21 10:08 |显示全部楼层

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请问一下。不用巴沙鱼行吗？大家不是说这种鱼不太健康吗？其他鱼试过没有？也能做出这种效果吗？谢谢

apple00

铜靴族

发表于 2013-7-21 10:34 |显示全部楼层

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louzhuhaoshouyi,xuexile,xiexie

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-21 22:47 |显示全部楼层

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大姐大发表于 2013-7-21 09:08
请问一下。不用巴沙鱼行吗？大家不是说这种鱼不太健康吗？其他鱼试过没有？也能做出这种效果吗？谢谢 ...

肉质细嫩的鱼都行。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-21 22:48 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2013-7-21 09:34
louzhuhaoshouyi,xuexile,xiexie

谢谢

apple00

铜靴族

发表于 2013-7-22 11:09 |显示全部楼层

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今天就买鱼小试牛刀，做好的话向lz汇报成绩

危险

银靴族

发表于 2013-7-22 11:11 |显示全部楼层

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先mark下，回头再看。

THTL

皮靴族

发表于 2013-7-22 11:20 |显示全部楼层

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口水啊。。。

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-22 15:12 |显示全部楼层

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apple00 发表于 2013-7-22 10:09
今天就买鱼小试牛刀，做好的话向lz汇报成绩

kitty_hannah

木屐族

发表于 2013-7-23 16:52 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2013-7-24 15:30 |显示全部楼层

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kitty_hannah 发表于 2013-7-23 15:52
收藏

remey

银靴族

发表于 2013-7-27 21:01 |显示全部楼层

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大概搅拌多久才会起胶？

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