新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › Lanshan: 爆料－完美戚风可以如此简单（超多详图） ...

精华好帖回顾
· 首次尝试做陕西小吃烙(擀)面皮 (2009-5-1) bluesummer	· 女儿获得Google Code In 2019 Winner - 开贴介绍这个比赛 (2020-2-14) hwll
· 亲子摄影活动 - Fun Day At The Bay (2013-8-1) 胡椒老罗	· 逃离日常 - 说说日本东北的两家温泉酒店（全文完） (2019-5-2) violinlearner

1 ... 4 5 6 7 8 9 101112 / 12 页下一页

楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 爆料－完美戚风可以如此简单（超多详图） [复制链接]

娜椒妹

臭鞋族

发表于 2012-8-28 20:17 |显示全部楼层

此文章由娜椒妹原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者娜椒妹所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好

海の沙

金靴族

发表于 2012-8-28 20:33 |显示全部楼层

此文章由海の沙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者海の沙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

凡是好吃的帖子，都有我的脚印

大大小小

木屐族

发表于 2012-8-28 20:40 |显示全部楼层

此文章由大大小小原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大大小小所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最爱chiffon。lanshan的糕点是一定要支持的

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

dd66

金靴族

发表于 2012-8-28 20:51 |显示全部楼层

此文章由 dd66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dd66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒啊

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

澳洲天蝎

皮靴族

发表于 2012-9-14 16:49 |显示全部楼层

此文章由澳洲天蝎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者澳洲天蝎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mark

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

pqcurtin

皮靴族

发表于 2012-11-9 03:23 |显示全部楼层

此文章由 pqcurtin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pqcurtin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以试一下

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

benben1208

布鞋族

发表于 2013-2-15 18:02 |显示全部楼层

此文章由 benben1208 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 benben1208 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏学习学习

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

lisa667912

草鞋族

发表于 2013-2-15 21:29 |显示全部楼层

此文章由 lisa667912 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lisa667912 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

Bubblegal

银靴族

发表于 2013-2-17 23:37 |显示全部楼层

此文章由 Bubblegal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bubblegal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-2-18 02:53 |显示全部楼层

此文章由 nikki66yoyo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nikki66yoyo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏拉

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
lanshan	+ 6

查看全部评分

Jing2008

皮靴族

发表于 2013-3-25 12:58 |显示全部楼层

此文章由 Jing2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Jing2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lanshan 发表于 2011-9-30 02:14
材料
模子很重要，要这种9寸的（上面是23厘米，下面直径20厘米）铝质模，烟筒部分要高出来，另外要有coolin ...

想知道长时间用铝质模做戚风蛋糕是否会对身体有害？有毒吗？

自我针灸爱好者，常常做美衣，天天爱做梦！

lanshan

钻石靴族

发表于 2013-3-26 16:16 |显示全部楼层

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Jing2008 发表于 2013-3-25 11:58
想知道长时间用铝质模做戚风蛋糕是否会对身体有害？有毒吗？

你是第一个问这个问题的同学，我查了下我们用的模子是铝合金经过阳极氧化处理，不会轻易脱落铝的，并且不是100%铝质，是合金混合的。
我们这里是蛋糕模，不是炒锅，放各种佐料，用铲子碰撞，我认为是安全的。
铝对强酸强碱有反应，我们放的是蛋糕糊。

你可以打消顾虑。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Jing2008	+ 2	多谢解答！^_^

查看全部评分

天涯芳草

银靴族

发表于 2013-3-26 18:27 |显示全部楼层

此文章由天涯芳草原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者天涯芳草所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我星期天在家忙活了一下午，按照楼主的方法结果很失败

，蛋糕没发起来，虽然外边有点烤胡了，当中间还是很粘，像没法好的馒头样，看来我是没有本事烤蛋糕了

，可怜我老公，吃了两天那难吃的失败品

caijuren

布鞋族

发表于 2013-4-27 09:22 |显示全部楼层

此文章由 caijuren 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 caijuren 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太棒了。

xhsherry

木屐族

发表于 2013-4-27 09:40 |显示全部楼层

此文章由 xhsherry 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xhsherry 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我按楼主的方法，做了三次了，都非常成功，松软好吃，打算要常做。

柒小染

皮靴族

发表于 2013-4-27 13:00 |显示全部楼层

此文章由柒小染原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柒小染所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏了。。。好厉害。。。我试过几次看着都不成功。。。

眺望

皮靴族

发表于 2013-4-27 15:58 |显示全部楼层

此文章由眺望原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者眺望所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

终于动手按方子做了！目前已经取出正在晾凉，看起来表面有点开裂，但是我已经觉得很好很强大啦！挖哈哈

等1个小时后看看里面怎么样

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-27 22:59 |显示全部楼层

此文章由幸运猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者幸运猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你好楼主，我也经常做戚风，最初用的是君之的方子，第一次做就成功了，后来做了很多不同口味的，都没有失败过，没有回缩，没有开裂，组织细密，口感湿润，但我不常用烟囱模，因为要裱花。后来开始看日本的两位老师出的戚风专辑，发现都说不要打发蛋黄，如果打发蛋黄会造成组织不细腻。我想请教，这打发蛋黄，和不打发蛋黄到底有什么不同？看来我可以两种方法都试一试，对比一下。

在家烘焙，我家在南澳