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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 最好吃的腊肉，广式腊肉，传统腊肉～～第5页更新腊黄油鸭！ [复制链接]

maatthew

银靴族

发表于 2020-5-15 10:16 |显示全部楼层

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足迹帖子有收藏功能么

好像收藏这篇下周有空就去买了肉赶紧做上

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-5-15 10:19 |显示全部楼层

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maatthew 发表于 2020-5-15 09:16
足迹帖子有收藏功能么

好像收藏这篇下周有空就去买了肉赶紧做上

一楼下面就有

过好每一天。。。

maatthew

银靴族

发表于 2020-5-15 10:22 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-5-15 09:19
一楼下面就有

谢谢谢谢

northrocks

皮靴族

发表于 2020-5-15 13:13 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-5-14 22:47
又到一年腊肉季

今年不折腾了，去年搞多了，还没吃完

版主好手艺！我想问如果放在食品脱水机里也可以达到自然晾晒的效果吗？我只做过牛肉干，腊肉很厚，不知道dehydrator行不行。

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-5-15 18:25 |显示全部楼层

northrocks 发表于 2020-5-15 12:13
版主好手艺！我想问如果放在食品脱水机里也可以达到自然晾晒的效果吗？我只做过牛肉干，腊肉很厚，不知道 ...

经验来说，壁炉的暖风是最好的，以前农村晾腊肉也是挂在土灶上面，烟熏火燎的。

暖风吹的透，帮助析出油脂。

风扇吹的冷风，有时候会吹不干，不透，析油效果不是太好。

烘干机我没用过，应该是可以的，你往前几页翻一下，我记得有讨论过。

过好每一天。。。

northrocks

皮靴族

发表于 2020-5-15 21:52 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-5-15 17:25
经验来说，壁炉的暖风是最好的，以前农村晾腊肉也是挂在土灶上面，烟熏火燎的。

暖风吹的透，帮助析出油 ...

好的，谢谢，我先买两条五花肉试试

Jane2017

木屐族

发表于 2020-5-16 08:14 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-5-15 17:25
经验来说，壁炉的暖风是最好的，以前农村晾腊肉也是挂在土灶上面，烟熏火燎的。

暖风吹的透，帮助析出油 ...

家里是地暖，出口有很大的风，一般调到十八度，请教楼主这种暖风可以用来吹腊肉成腊肠吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-5-16 08:24 |显示全部楼层

Jane2017 发表于 2020-5-16 07:14
家里是地暖，出口有很大的风，一般调到十八度，请教楼主这种暖风可以用来吹腊肉成腊肠吗？ ...

可以试一下，不过会滴油下来，还有调料渣渣，可能会弄脏出风口

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
Jane2017	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2020-7-20 11:50 来自手机 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2020-5-16 08:24
可以试一下，不过会滴油下来，还有调料渣渣，可能会弄脏出风口

又到了腊肉季节，好贴必须温故哈～～～

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	时间正合适！：））

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

weisong8

金靴族

发表于 2020-7-20 13:24 |显示全部楼层

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GardenOfDreams 发表于 2016-6-8 23:11
我第一年也是挂在外面，自然风干法，不灵，长白毛儿。

后来发现壁炉吹的不错，速干，两天就邦邦的了，就 ...

牛。放烤箱行不？70-80度吹？

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-7-20 13:32 |显示全部楼层

weisong8 发表于 2020-7-20 12:24
牛。放烤箱行不？70-80度吹？

前几页有人好像用过，你翻翻看看

过好每一天。。。

zebra2121

皮靴族

发表于 2020-7-20 20:01 |显示全部楼层

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一百個贊

琴声悠扬

木屐族

发表于 2020-7-21 14:33 |显示全部楼层

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本帖最后由琴声悠扬于 2020-7-21 13:36 编辑

感觉很难做的样子

前后要做多久啊?

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-7-21 15:13 |显示全部楼层

琴声悠扬发表于 2020-7-21 13:33
感觉很难做的样子

前后要做多久啊?

一个月左右

过好每一天。。。

Yan.rocky.zhou

草鞋族

发表于 2020-7-23 00:16 |显示全部楼层

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感觉有难度，比腌咸肉和酱油肉难度高多了！

michelle329

布鞋族

发表于 2020-7-23 07:49 来自手机 |显示全部楼层

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那如果沒有壁爐怎麼辦？

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-7-23 10:00 |显示全部楼层

michelle329 发表于 2020-7-23 06:49
那如果沒有壁爐怎麼辦？

往前几页看：））

过好每一天。。。

yeyuzh

木屐族

发表于 2020-7-23 15:22 |显示全部楼层

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楼主在哪个地方啊？悉尼吗？天气可以做腊肉？不会臭？如何处理啊？

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-7-23 18:16 |显示全部楼层

yeyuzh 发表于 2020-7-23 14:22
楼主在哪个地方啊？悉尼吗？天气可以做腊肉？不会臭？如何处理啊？

墨尔本。

悉尼也有人做啊

从第一页开始看吧，会有你想要的答案：））

过好每一天。。。

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