Kevin妈妈的小厨房——中式粉面小吃（绿豆糖水 388楼）

178078020

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 13:07
从来没做过 你这是多好福气啊，一直有人做好了给你吃。

kevin妈妈

178078020 发表于 2016-7-19 13:13
个个都是好手艺啊

看你多幸福啊，家里个个好手艺

178078020

kevin妈妈 发表于 2016-7-19 13:16
看你多幸福啊，家里个个好手艺

我是说这里个个都是好手艺啊

kevin妈妈

178078020 发表于 2016-7-19 13:26
我是说这里个个都是好手艺啊

美食版里好多大厨呢，他们个个都是高手

future

kevin妈妈太厉害了 顶礼膜拜啊

kevin妈妈

future 发表于 2016-7-19 19:45
kevin妈妈太厉害了 顶礼膜拜啊

你太过奖了，都是一些普通的小吃

Tiantian418

这是歪果仁春卷，也算一种创新哈

kevin妈妈

Tiantian418 发表于 2016-7-20 10:58
这是歪果仁春卷，也算一种创新哈

春卷这东西，自己想包什么就随意好了

kevin妈妈

糯米糍

糯米糍又叫糯米团，是一种流行于中国南方以及香港的小食。糯米糍和日本麻糬差不多，区别在于糯米糍比麻糬要软，水分比例较多。糯米糍的配方也有很多种，有些人给椰浆，也有只放牛奶的，不过我觉得放椰浆会比较好吃一些。先看看材料：糯米粉90克，生粉10克，椰浆150克，牛奶50克，糖粉50克，黄油15克，蛋黄1个，熟糯米粉少许。这个椰浆在华人店可以买到。

黄油用微波炉加热成液态，然后和椰浆、牛奶、蛋黄还有糖粉一起搅拌均匀。再加入糯米粉和生粉搅拌均匀。

锅里的水烧开，把盆放在架子上，上面再盖个碟子。大火蒸20分钟。

蒸好后稍微放一放，不烫手的时候，用筷子不断搅拌至光滑细腻，我觉得用两双筷子会容易搅拌一些。

然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏大约2个小时。好了，现在来炒熟糯米粉。非常简单，在锅里倒入一些糯米粉，用小火炒到微黄就可以了。

然后开始做糯米糍的馅。家里有板栗馅和黑芝麻馅，都是华人店里买的。

不想糯米糍吃起来太单调的话，那就把馅弄得复杂一点。先搓一个小一些的圆球，再搓一个大一些的圆球，然后压扁大圆球，把小的包在里面。

看着糯米面团的份量来做馅，如果包到最后不够，到时候再做也不迟。家里正好有香蕉，所以我还包了香蕉口味的。就是压扁大圆球后，在里面包一块香蕉。看看这些馅，有的是栗子馅包香蕉，有的是黑芝麻馅包香蕉，也有栗子馅包黑芝麻，或者黑芝麻包栗子的。

糯米面团从冰箱拿出来，手上占一些熟的糯米粉，这样就不会粘手。揪一块糯米面团压扁，包入馅料。

捏紧封口，搓圆就可以了。

有些人的糯米糍就做到上面这一步，但是想更好看一些，更美味一些，那就在糯米糍的表面抹一些牛奶，然后放进椰蓉里滚一圈，是不是漂亮很多呢？

切开来看一下，前面那个是栗子馅包黑芝麻，后面的是黑芝麻包香蕉，味道都很不错哦。你还可以在糯米糍里包红豆沙、紫薯、南瓜、芒果、草莓，也可以包入加了白糖的花生碎，反正自己喜欢什么就包什么好了，发挥自己的想象力哈。

kukupants

Sofa      

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-8-9 10:43
Sofa

这个是沙发，另外一个是板凳。

zniaelbalb

太厉害了，这个我一定要试试！

kevin妈妈

zniaelbalb 发表于 2016-8-9 10:47
太厉害了，这个我一定要试试！

糯米糍很容易做，一点不厉害哈，你一定也可以做得很好吃

zniaelbalb

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 10:53
糯米糍很容易做，一点不厉害哈，你一定也可以做得很好吃

谢谢鼓励

linyanyang

我以前做的有点硬，不够柔软。。。
这次要试试Kevin妈妈的方子

kevin妈妈

linyanyang 发表于 2016-8-9 11:34
我以前做的有点硬，不够柔软。。。
这次要试试Kevin妈妈的方子

这个方子做出来的很柔软，你放心做，一定好吃

sdxz2002

明天试做

sdxz2002

蒸粉浆为什么要盖盖子

kevin妈妈

sdxz2002 发表于 2016-8-9 16:09
蒸粉浆为什么要盖盖子

盖了盖子，水蒸汽不会滴在粉浆里。

sdxz2002

kevin妈妈 发表于 2016-8-9 16:44
盖了盖子，水蒸汽不会滴在粉浆里。

谢谢,保鲜膜可以不？

kevin妈妈

sdxz2002 发表于 2016-8-9 16:50
谢谢,保鲜膜可以不？

耐热的保险膜应该可以，不过我觉得用陶瓷的碟子会更健康安全一些啊。

aristotlelee

厉害!

bbcau

bbcau

bbcau

vicky0858

这个一定要留着，太实用了

jessicayyau

请问椰浆是?
coconut milk, coconut cream, coconut water?  

linyanyang

这个糯米糍的方子实在是太棒啦，非常软呢，香香的
我做了豆沙的，自制豆沙哦~

7815

今天我也试试

kevin妈妈

jessicayyau 发表于 2016-8-13 16:42
请问椰浆是?
coconut milk, coconut cream, coconut water?

coconut cream