【馋猫懒厨房】～小菜一碟之❤蟹肉粉丝煲（干身）❤麻辣小龙虾，糟卤凤爪，木瓜银耳羹～更新wk3～12/7！=^..^=

cindyyanjie

Kittymeow 发表于 2013-7-9 23:03
其爱滴，偶就是地球人啊，说得俺跟外太空来的E.T似的
爱美是以生俱来的，做饭是后天学习的，目前入门 ...

这是套用周立波赞美普金的段子

Kittymeow

dotti 发表于 2013-6-21 00:35
仙女做的饭都让我这种吃货犹如置身仙境一样，大爱老火鸡汤，还有那碗香喷喷的云吞。口水啊
其实我也很爱粉 ...

跟着我的做吧，准备工作弄好，螃蟹清洗好后其实不难。我是参考很多电视上的广东大厨然后自己琢磨了一下做的蟹肉干粉丝煲。某人说从来没吃过这么好吃的蟹肉煲 尤其是耗油和高汤使用，粉丝吸收了肉末和螃蟹的精华。哇～ 现在想起来口水哗啦啦的！ 下周我要做给朋友吃啦！希望到时候能获得好评。

Kittymeow

cindyyanjie 发表于 2013-7-9 23:06
这是套用周立波赞美普金的段子

原来是波波啊～ 俺超级喜欢他在凤凰卫视的节目。都是在youtube上看的！

bluebutter

楼主手艺太好了！大半夜看的我馋得不行~~~

Kittymeow

dotti 发表于 2013-6-21 00:37
请问老火鸡汤的中药材是从中药店里买的么？还是华人超市里买的呢

中药店有卖的，不过一般不去。我都是在华人超市买的。有的是包装好的，例如鸡汤料，清补凉，补肾，补脑等等。有时候会分开买然后自己搭配。尤其是炖糖水用的食材。看我今天收到的瑶柱！我的最爱～～～亚米！

Kittymeow

kelly9881 发表于 2013-6-22 16:03
为什么你又漂亮又会做饭，还有什么不会的呀~

亲，我就是一个普通人啦。你们说的我不吃人间烟火，只呼吸空气似的。哈哈，那可能咧！ 吃货也能很美～ 哈哈哈，这是不是个好标题！其实楼主就是馋，看见好吃的东西就会失去控制力。在外面吃到好吃的回家还想琢磨琢磨怎么复制一下。大家多交流哦。我自己琢磨的做法不一定就是对的。多提意见，谢谢啦！

Kittymeow

boxoz 发表于 2013-6-22 20:15
看到楼主家碗碟就已经很有食欲了，漂亮楼主广东人吗？煲汤功夫厉害 ...

从小在南方生活，以前在家虽然妈妈不会做饭，但是经常煲老火汤，所以对汤算是比较重视吧。每周会在家煲一次。大部分我一个人消灭掉的。 以后我多来分享不同的汤水吧。超级简单的。而且很滋补。老火汤真的是汤水里的奢侈品。常喝对身体好。

Kittymeow

yuxing 发表于 2013-7-3 11:22
你可以开餐馆喽

太捧场了！我速度慢，估计一晚上才能做几个菜

Kittymeow

damao 发表于 2013-7-3 12:43
矮马，你太有才了，看的我口水花花的，厉害厉害，我要好好学习了 ...

多交流！多交流！我会的都是些简单的，只有比葫芦画瓢就能做出来。

Speechless

好厉害哦什么都会煮你真是我滴偶像！哗啦啦！ 最近为了扮演好全职主妇的角色还特地的去kinokuniya疯狂买了一堆关于汤的书 可是味道还是不行，我lg问我为啥你一切都照着书的方法，砂锅等什么都齐全，材料切好了就仍砂锅里文火煮2个小时，为啥味道还是不行
我真无语了。。。
btw，我好喜欢云吞的5种吃法哦！ 一级棒

Kittymeow

fionainsyd 发表于 2013-7-8 15:01
做饭做得好不奇怪，奇怪的是那么美的摆盘还有精致的餐具！！好厉害！！

哈哈，新足迹里很多美女都会做饭而且用的是精美的餐具。我家的是小巫见大巫了。好多是Daiso $2.8刀淘回来的。谢谢mm喜欢呢～ 我再接再厉多发些好吃的来楼里。

Kittymeow

Speechless 发表于 2013-7-9 23:38
好厉害哦什么都会煮你真是我滴偶像！哗啦啦！ 最近为了扮演好全职主妇的角色还 ...

亲爱滴，我跟你说，我也是按照我老妈的方法炮制结果味道就是不如她做的。最后我只能赖锅不如她的好，火候不如她的好, 食材也不如她的好。结果我妈美滋滋的偷笑。 我发现每家的汤水味道都有不同，自己多尝试慢慢就会有诀窍的。毕竟每个人的口味大相近挺。

家庭主妇的角色不容易啊，男人都觉得是很轻松的事，其实要做好太不简单了。家务是永远干不完的！ 一块加油吧～

Kittymeow

katie-xue 发表于 2013-7-8 22:19
楼主，想问下，上汤是？

上汤其实是老鸡，瘦肉，猪骨，瑶柱，金华火腿煲出来的老火汤。粤菜里好像不加水，大部分液体就是上汤，或者还有一种常见的液体是收汁时使用的粉芡水。去粤菜馆吃饭，很多用上汤炖的菜肴。所以如果爱吃粤菜的话周末就熬一锅。这里没见过金华火腿，所以我没加，但是我会加点红萝卜提升天然的甜味。煲好后把汤渣过滤掉，倒入容器里放入冰箱可以用好几天。如果做菜汤或者火锅可以当汤底用。鸡鸭煲的老火汤应该是高汤。高汤有罐头卖的在华人超市里。我一般用史云生罐头鸡汤。楼主有时候偷懒就把煮过鸡肉的汤留下放入冰箱。比清水好很多～

Speechless

Kittymeow 发表于 2013-7-9 23:44
亲爱滴，我跟你说，我也是按照我老妈的方法炮制结果味道就是不如她做的。最后我只能赖锅不如她的好，火候 ...

呵呵，我说我们住的apt的水质不好，哈哈哈！ 为啥每次看到你照的相都觉得很美，我自己照的就不知所云？
老火鸡汤，那鸡不去皮会很油吗？为啥我每次都觉的很油非得去皮，可去了皮又好像没那么好喝？

Kittymeow

ys98 发表于 2013-7-9 00:07
放水里么？（话说吐赃物，肯定是贪污受贿过的）

这只螃蟹肯定是偷渡过来的
中午回家就放水里，到晚上做之前就吐出很多东西。有时候还有小贝壳。。。

Y叔

Kittymeow 发表于 2013-7-9 23:57
这只螃蟹肯定是偷渡过来的
中午回家就放水里，到晚上做之前就吐出很多东西。有时候还有小贝壳。。。 ...

自来水？要加盐么？

Kittymeow

Speechless 发表于 2013-7-9 23:56
呵呵，我说我们住的apt的水质不好，哈哈哈！ 为啥每次看到你照的相都觉得很美，我自己照的就不知所云？
...

谢谢mm， 你多拍多实践就会越怕越好的。其实我一直有拍美食的习惯，反倒是拍自己是近来的事。只要遇到美食，什么事情我都可以不管不顾了。每次我会父母那里，我妈看着我吃那么多在旁边一直唠叨闺女不能再吃了，不能再吃了！怕我肥死。
如果你是喝鸡汤，那最好用老母鸡，比较没那么多肥油。先过一下水再煮，最后加个红萝卜或者玉米就很香甜，一般我不放盐。如果是普通的鸡我会去皮，只是砂锅云吞鸡我是把鸡汤再加上一部分水去煮的，因为要留鸡肉来吃，所以最后把汤上面的油瓢去就可以了，不肥。可以试一下哦！

Kittymeow

ys98 发表于 2013-7-10 00:00
自来水？要加盐么？

我没放盐。就是冷的自来水。它自己就会吐东西。我想它们是泥蟹所以没用盐。 反正最后会崭件，去内脏。还是很干净的。
Y叔我应该放它在盐水里吗？我还听说过用酒的，不过都没试过。

Y叔

Kittymeow 发表于 2013-7-10 00:13
我没放盐。就是冷的自来水。它自己就会吐东西。我想它们是泥蟹所以没用盐。 反正最后会崭件，去内脏。 ...

我不知道，我都没有用水泡过。泥蟹不是淡水蟹吧？应该是半咸水的？不知道。

boxoz

Kittymeow 发表于 2013-7-9 23:35
从小在南方生活，以前在家虽然妈妈不会做饭，但是经常煲老火汤，所以对汤算是比较重视吧。每周会在家煲一 ...

在广东尤其是珠三角一带，妈妈们都说不会做饭不要紧，不过一定要会煲汤，不同节令喝不同的汤 ，mm煲的一手好汤绝对是一门不容易的手艺呀，

mikiseki

楼主家的炉灶就是传说中的induction cooking么？

alvin0827

大螃蟹真好

Kittymeow

❤麻辣小龙虾❤

Hohoho~ 楼主又来更新了! 最近天寒地冻的楼主也冬眠了一阵。这周来分享楼主最喜欢吃的美食第三名：小龙虾！

馋喵是海产吃货。最爱虾，龙虾，小龙虾。呵呵～ Springvale 海鲜店里面难得撞见了新鲜的小龙虾着实让人兴奋不已，机不可失，拿起钳子就准备大采购了。某人说吃小龙虾比吃King Prawn 便宜，非常鼓励！我一边挑一边猛点头。活泼乱动的小龙虾在海产点的确是明星级人物。在选的过程中出现了无数个探头 探脑打酱油的过客。呵呵，还有一群新马的帅锅向馋喵打听如何炮制此等美食。楼主顿时觉得自己已经是老师级人物，为了满足帅锅们的好奇心偶就勉强回忆n久年前在菜市场卖小龙虾的贩子教我的招数，就是把姜，葱，花椒，八角，辣椒粉，五香粉，酱油，盐，糖，香叶等加入水中，待水煮开后放入小龙虾闷15分钟即可。在楼主热情洋溢地解说了一番后旁边的某人看不下去了。小声问：你 啥时候做过啊？我沉着地回答：没做过，指导过家里的小阿姨做过。灰常成功。呵呵～某人翻了个白眼，暗骂偶误人子弟。虽然偶没亲自操刀过，但是每次回北京吃 过不少！服务员发个透明手套没人喊预备就直接开吃了。哈哈～




Fine dinning 的菜色里经常会出现小龙虾，尤其前菜和risotto是厨师特别喜欢用的海鲜食材。悉尼的seafood market貌似常年提供。猫本不经常撞见，$23一公斤，感觉还是挺划算的，比虾便宜。大的King prawn 都卖$40了。 这算是在澳洲第一次自己做小龙虾，还蛮成功滴，很满意。喝一口小酒，咬一口虾肉，舔一舔手指头，亚米！

吃不到的同鞋别难过哦，South Yarra 的天府就有做好的麻辣小龙虾。

我跟小龙虾在家中搏斗~
小龙虾:我钳!我钳!


小龙虾:我钳钳钳!


小龙虾: 累了, 中场休息一下!



麻辣小龙虾图片及其做法：


麻辣小龙虾
材料：小龙虾，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，草果，高汤，盐，糖，料酒，生抽，耗油，香菜。

做法：

• 小龙虾买回来后放在水盆里吐脏物。
• 然后放入冰箱或者冰水中15分钟将其冻晕。
• 拿起小龙虾轻轻扭动尾部中间的一片虾壳，拉出虾肠。
• 用牙刷把小龙虾洗净备用。
• 锅中倒入油，七成热时加入小龙虾炸一下捞起备用。
• 姜去皮切片，葱切段，蒜切末放入油中爆香。
• 加入干辣椒，花椒，八角，香叶，草果翻炒出香味后倒入小龙虾。
• 反复翻炒后加入料酒，生抽，耗油，盐和糖。
• 最后加入高汤盖上锅盖焖10分钟左右即可上碟。
• 喜欢香菜的可以撒上备好的香菜同时又能起到装饰作用。
  

清洁准备


制作过程


香喷喷的麻辣小龙虾就做好了！  


小贴士：
楼主这次偷懒没有把小龙虾的头部剪掉取出胃囊是个不良示范。虽然看上去美观又省事，但是在家自己做着吃还是干净最重要。左手拿起小龙虾，右手用剪刀从其头部由下往上45度角度剪去虾嘴和须。取出胃囊后用清水冲洗净，再从尾部把肠拉出来即可。

开吃！

Kittymeow

这个之前在美容时尚的帖子里发过来，其实发展美食版更为贴切。朋友家聚会，精美下午茶+高品位晚餐！通通是美女厨神维纳斯的杰作！ 13香小龙虾大受欢迎，被我们一伙人一抢而光！网上查了一下十三香包括: 肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。学习起来下次做。欧夜～

豪华中式晚餐！

axin

真想去楼主家蹭饭啦！　怎么这么厉害呢！！

rerefree

Kittymeow 发表于 2013-6-13 16:33
云吞虾子面图片及其做法：
非常简单的一道菜，做起来非常方便快捷，卖相也很好哦！

大赞啊，美食配美器，绝了

Agamemnon

麻辣小龙虾，有你不会的吗
又要补分分了
我入了wedgwood的杯子和其他东西，明天发图给你看

肥羊

楼主做的真是美味呀(monkey22)

melanieliu

mark~~~

Kittymeow

mikiseki 发表于 2013-7-10 08:50
楼主家的炉灶就是传说中的induction cooking么？

不是的，是悲惨的ceramic 电炉！