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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 最好吃的腊肉，广式腊肉，传统腊肉～～第5页更新腊黄油鸭！ [复制链接]

Harvey_021

皮靴族

发表于 2017-8-23 23:28 |显示全部楼层

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RobF

铜靴族

发表于 2018-5-12 16:06 |显示全部楼层

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感谢分享

satellite2019

银靴族

发表于 2018-5-12 16:07 |显示全部楼层

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kaixinkaixin

皮靴族

发表于 2018-5-12 16:08 |显示全部楼层

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看饿了。。

肥羊

圣靴族

发表于 2018-5-15 22:24 |显示全部楼层

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漂亮

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-5-15 23:08 |显示全部楼层

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都偎床上了再看这个太受罪

七彩丝雨

木屐族

发表于 2018-5-15 23:20 来自手机 |显示全部楼层

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学习了，谢谢lz

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-5-16 11:43 |显示全部楼层

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版版的这个帖子每年的腊肉时节都必须给挖出来“晒晒”，我学到了，二次腌制

kukupants

白金靴族

发表于 2018-5-16 12:05 |显示全部楼层

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K版家园子的大棚子，防泡防鼠防鸟防蛆防弹

令人灰常嫉妒

satellite2019

银靴族

发表于 2018-5-16 12:07 |显示全部楼层

好好吃

cocohuijing

皮靴族

发表于 2018-5-16 14:42 |显示全部楼层

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lihai

肥羊

圣靴族

发表于 2018-5-17 23:25 |显示全部楼层

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木有忍住

，，，，又进来辣。，，，，

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参与人数 2	积分 +18	收起理由
sz;ww;wq	+ 10	好可爱啊
GardenOfDreams	+ 8	你太有才了：）））

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从零开始

铜靴族

发表于 2018-5-26 16:50 |显示全部楼层

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用楼主的法子做了几次腊肉，都很赞，又看到帖子翻出来了，又到了做腊肉的季节了。可惜墨尔本下周有雨，等一周天好就可以开做啦

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-5-26 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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亲们我可以用牛肉做嘛

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-5-26 23:49 |显示全部楼层

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Fy_1015 发表于 2018-5-26 16:55
亲们我可以用牛肉做嘛

做过，就是有些“柴”，有嚼劲儿，跟牛肉干儿似的

腊味就是越肥的做出来越好吃，五花肉，鸭子啥的，肥油逼出来，但是还很滋润。

牛肉相对油脂少一些。

过好每一天。。。

Fy_1015

皮靴族

发表于 2018-5-27 10:17 来自手机 |显示全部楼层

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这样多谢

MissPearl

铜靴族

发表于 2018-5-27 15:40 来自手机 |显示全部楼层

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今年按你的房子来一下！

amy999

水晶靴族

发表于 2018-5-27 19:54 |显示全部楼层

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staples 发表于 2016-6-9 11:07
我就是广东的，现在家里在做广式腊肉。一般我家是五花肉去皮的，因为广式腊肉比较干，如果带皮的话晒成后 ...

肠衣在哪里买的？正想着做香肠呢

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staples

银靴族

发表于 2018-5-28 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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amy999 发表于 2018-5-27 18:54
肠衣在哪里买的？正想着做香肠呢

在肉铺有得卖

sweetapples

银靴族

发表于 2018-6-7 17:06 来自手机 |显示全部楼层

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staples 发表于 2016-6-9 11:07
我就是广东的，现在家里在做广式腊肉。一般我家是五花肉去皮的，因为广式腊肉比较干，如果带皮的话晒成后 ...

我是布村的，等不到20度以下了，今天买了五花肉，就按照你的方子腌上了，希望成功

KANG2007

木屐族

发表于 2018-7-27 23:56 |显示全部楼层

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我昨天按照楼主的方子先腌了肉可是我以为只要腌一天刚才把肉拿出来晒晒把盐水倒了才发现要腌俩天，现在放酒酱油和糖再腌三天不知道味道会不会太淡

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-7-28 00:23 |显示全部楼层

KANG2007 发表于 2018-7-27 22:56
我昨天按照楼主的方子先腌了肉可是我以为只要腌一天刚才把肉拿出来晒晒把盐水倒了才发现要腌俩天，现在放酒 ...

再加料腌，倒是怕会不会咸？稍微减点儿量吧，毕竟已经腌了一天了。

可以腌两天，拿出来晾一下，腌料不要扔，放冰箱，晾两天以后把半干的腊肉再浸回去吸收腌料。

这样反复几次，最终最好把腌料吸收完。

过好每一天。。。

KANG2007

木屐族

发表于 2018-7-28 00:38 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-7-27 23:23
再加料腌，倒是怕会不会咸？稍微减点儿量吧，毕竟已经腌了一天了。

可以腌两天，拿出来晾一下，腌料不要 ...

我可能没有解释清楚，按照你的方子应该先用盐腌俩天再加酒酱油和糖我盐就只腌了一天我就把肉拿出来放在桌子上稍微晾干一点就放进了酱油和糖酒的盆子里我怕不够咸啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2018-7-28 00:43 |显示全部楼层

KANG2007 发表于 2018-7-27 23:38
我可能没有解释清楚，按照你的方子应该先用盐腌俩天再加酒酱油和糖我盐就只腌了一天我就把肉拿出来放在桌 ...

噢，那不会的，一天也可以了，生抽什么也够咸的，回头把腌料吸收完，就足够了。

过好每一天。。。

KANG2007

木屐族

发表于 2018-7-28 00:48 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2018-7-27 23:43
噢，那不会的，一天也可以了，生抽什么也够咸的，回头把腌料吸收完，就足够了。

...

好的谢谢你

gougu

草鞋族

发表于 2018-8-12 18:55 |显示全部楼层

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学习收藏～～

9900pp

铜靴族

发表于 2018-9-5 00:22 来自手机 |显示全部楼层

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这个太厉害啊必须顶一顶

alex_zheng

木屐族

发表于 2020-5-14 22:56 来自手机 |显示全部楼层

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天气又冷下来了。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2020-5-14 23:47 |显示全部楼层

alex_zheng 发表于 2020-5-14 21:56
天气又冷下来了。。。

又到一年腊肉季

今年不折腾了，去年搞多了，还没吃完

过好每一天。。。

maatthew

银靴族

发表于 2020-5-15 10:07 |显示全部楼层

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这大清早看得我口水直流啊

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