Kevin妈妈的小厨房——鸡肉篇（黄花菜蒸鸡 716楼）

kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-5-20 14:27
越简单的菜越难做好，

可是。。。这个菜虽然简单，但一点也不难做。大师真是会安慰人。

Goodnite

kevin妈妈 发表于 2016-5-20 16:02
可是。。。这个菜虽然简单，但一点也不难做。大师真是会安慰人。  ...

跟据额师傅的说法，


菜是简单不难做，但难做好。


(monkey2)

。

kevin妈妈

Goodnite 发表于 2016-5-20 16:30
跟据额师傅的说法，

可是我这个和你做的菜比起来，实在是相差太远了，幼儿园小孩子和博士的差别啊。

kevin妈妈

煎鸡块

鸡腿肉切成小块。

半个洋葱切碎，姜和蒜剁碎。

把刚才那些东西都倒进鸡肉里，然后加一些蚝油、生抽、盐、米酒、白糖和生粉，拌均匀后腌一个小时。

不粘锅烧热油，把鸡肉放下去中火煎。如果多的话，分两次煎，每次铺满锅子就不要再放了。

偶尔翻动一下，把鸡肉煎到表面有点金黄色。

加一些蜂蜜，翻炒到全部均匀地裹上蜂蜜，鸡肉的颜色更加漂亮就可以啦。

kevin妈妈

苦瓜焖鸡

虽说是苦瓜焖鸡，但是看见家里还有一些腐竹，所以就顺手泡了。泡软了的腐竹捞起来放一边备用。

鸡是不愿意买一整只的，太多一餐吃不完，而我又不喜欢一次烧很多剩到第二天，还是每天吃新鲜的比较好。所以买了两个鸡下庄，洗干净斩成块。

苦瓜对半切开，去掉籽，并且用小刀把里面那些白色的膜刮干净，这样苦瓜吃起来就不会那么苦了啦。然后洗干净切成大块。

姜切片葱切段，红葱头切片。

锅里的水烧开，加一些油、盐和白糖，把苦瓜放下去煮一会装起来。这样焯过水的苦瓜，又可以减少一些苦味。

锅烧热油，爆香红葱头、姜和白色的葱段。

鸡放下去炒一会，然后淋一些料酒，加上生抽、老抽、白糖炒均匀。

加冷水，然后把腐竹放下去。盖上盖子大火烧开后，转小火煮大约20分钟。

把苦瓜放下去，加盐炒一会。继续盖上盖子，煮到苦瓜开始变软。

最后大火收汁，撒上葱花，用一些水淀粉勾芡就可以啦。苦瓜和腐竹都很好吃啊，鸡也焖得很入味。

soul

KEVIN妈妈的食谱， 跟着做了几次都成功了。。真的是又简单又好吃啊。。一到不知道吃什么的时候， 就来这上面找。哈哈

kevin妈妈

soul 发表于 2016-6-15 13:45
KEVIN妈妈的食谱， 跟着做了几次都成功了。。真的是又简单又好吃啊。。一到不知道吃什么的时候， 就来这上 ...

说明你本身就能干

kevin妈妈

手撕盐焗鸡

手撕盐焗鸡用鸡腿来做比较好，因为鸡腿的肉比较嫩啦。而且肉又多，不像你买一整只鸡回来，鸡背都是骨头，鸡胸肉又柴，一整只鸡还不容易腌，也不好烤。把鸡腿洗干净抹干水，我倒了两包四季牌子的盐焗鸡粉，然后加一些盐，再加一些五香粉，全部抹均匀。用保鲜膜包好，放进冰箱腌一个晚上。

烤箱预热上火180度，烤架放在中层，烤盘放在烤架下层。鸡腿放在烤架上，先烤大约30分钟。

每个烤箱的温度都不一样，自己掌握好时间，看见表面金黄色了，就翻过来再烤大约30分钟。如果是鸡翅膀，每面烤20分钟就可以了。但是鸡腿肉比较厚，所以需要烤长一点时间。用竹签插进肉最厚的地方，拔出来如果没有血水，就说明熟了。如果还没熟，那就继续烤一会好了。

烤好的鸡腿，放凉后用叉子拆开，用手撕成块。撒上葱花和熟芝麻，全部拌均匀就可以享用啦。非常简单是不是，关键是很香很美味哦。(monkey30)

Holiday01

Holiday01

kevin妈妈

Holiday01 发表于 2016-7-6 14:34

kukupants

kevin妈妈 发表于 2016-6-29 12:11
手撕盐焗鸡

太香了   

kevin妈妈

kukupants 发表于 2016-7-6 15:22
太香了

这个不够正宗呢

kevin妈妈

烤鸡腿

鸡腿洗干净抹干水，用叉子在上面均匀地扎多一些洞，这样可以更加入味啦。也可以用刀在鸡腿上切几下，不过烤出来的样子就没有这么好看了。加生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、盐和糖拌均匀，放进冰箱腌一个晚上。

烤箱预热上火180度，烤架放在中层，烤盘放在下层，鸡腿放在烤架上，先烤大约30分钟。

翻过来继续烤大约30分钟。

然后在鸡腿上刷上蜂蜜，烤几分钟颜色变成金黄色的样子。翻过来也是刷蜂蜜烤几分钟，简简单单的烤鸡腿就这样做好了。家里有烤箱真是好，可以烤鸡翅、鸡腿、叉烧、排骨这些超级简单的东西，难一点的又可以烤脆皮烧肉、广东烧鸭、北京烤鸭。还可以烤饼干蛋糕面包啦，有一个烤箱，多了好多好吃的东西呢。(monkey22)

Chipmunk22

kevin妈妈

Chipmunk22 发表于 2016-7-8 13:31

Chipmunk22

kevin妈妈 发表于 2016-7-8 13:43

幸福的老公和娃，家里有个这么能干的老婆/妈妈

kevin妈妈

Chipmunk22 发表于 2016-7-8 13:47
幸福的老公和娃，家里有个这么能干的老婆/妈妈

能干的人好多哦，只是人家没我这么无聊发这些贴而已

edfamilytv

真会做啊

kevin妈妈

edfamilytv 发表于 2016-7-8 15:38
真会做啊

谢谢

dctyf

开个饭馆吧，我们立马就去！

kevin妈妈

dctyf 发表于 2016-7-8 15:49
开个饭馆吧，我们立马就去！

开饭馆我肯定要亏本

YQDPENNY

鸡翅很棒啊！！！！

linyanyang

很厉害哦~有机会的话可以切磋下哦，单反拍的照片挺不错的

kevin妈妈

YQDPENNY 发表于 2016-7-8 17:12
鸡翅很棒啊！！！！

鸡翅总是很好吃，在澳洲吃鸡翅蛮划算呢。

kevin妈妈

linyanyang 发表于 2016-7-10 09:01
很厉害哦~有机会的话可以切磋下哦，单反拍的照片挺不错的

过奖了，大家互相学习

kevin妈妈

豉油鸡

沙姜片几块，姜切片，葱切成长段，白色的葱头用刀压扁。

先做豉油汁：一碗生抽加一碗水，还有几粒冰糖，放进锅里，加入葱段、沙姜片和姜。大火烧开后，转小火煮大约半个小时。

锅里放一点水，加入一些老抽烧开后，把洗干净的鸡放下去中小火煮。鸡腿或者半只鸡都可以，我买的是鸡下庄。记得翻一下，等表面上色就可以装起来，不需要很长时间。锅里的汁倒进刚才煮好的豉油汁里。

热油爆香绿色的葱段。

把碗里的豉油汁倒下去。

鸡放下去，烧开后转最小的火，盖上盖子煮。每5分钟就翻动一次，继续盖上盖子煮。等重复几次后，用支长的竹签扎进鸡最厚的位置，拔出来稍等一会，如果有血水流出来，就继续煮。还是每5分钟就翻动一次，一直到竹签拔出来没有血水为止。

用这样的小火煮出来的豉油鸡，刚刚好熟，肉非常嫩。熬出来的豉油汁味道很香呢，可以留着用来烧别的菜哦。

kevin妈妈

芹菜鸡煲

鸡翅膀洗干净抹干水，也可以用半只鸡斩成块。不粘锅烧热油，把鸡翅膀放下去，两面煎成金黄色。

这个时候把葱切成段，红葱头多一些，切成块。蒜拍扁，姜切丝。

豆芽可给可不给，我这豆芽是因为包春卷剩下的，单独炒又觉得太少，所以就和这个菜放在了一起，不要浪费嘛。

煎好的鸡翅装起来，煎过鸡翅膀的锅里会多了不少油，多余的油倒掉。留下一些油来爆香刚才准备的那些东西。

然后把鸡翅膀放回去，加料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉还有一些水，翻炒一会。

盖上盖子，转中火煮一段时间。

这个时候准备芹菜，可以用唐芹，也可以用西芹啦。想要西芹吃起来爽脆嫩而不老，先切掉头尾。然后用削皮刀把表面的皮削掉，再清洗干净，切成长段。

等到锅子里的汁变浓的时候，把芹菜和豆芽放下去，加一点盐翻炒一会。因为芹菜和豆芽都会出水，所以最后再用水淀粉勾个芡，把汁勾成浓稠状。

把全部东西装进沙锅里，盖上盖子，用小火煮几分钟就好啦。大冬天的，吃一些煲仔菜，暖暖的很舒服哦。

kukupants

沙发   


今晚就烧这个     

kukupants

K 妈分分先白条哈