Kevin妈妈的小厨房——猪肉篇（萝卜干炒回锅肉： 1085楼）

核桃胡胡

kevin妈妈

核桃胡胡 发表于 2016-6-8 10:27

aj1202

kevin妈妈

aj1202 发表于 2016-6-8 12:08

kevin妈妈

韩式煎五花肉

韩国菜韩国菜，管它正不正宗的韩国菜。

五花肉去皮切成薄片。

生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，还有剁碎滴姜和蒜，全部混在一起。

然后把这些东西和猪肉拌在一起腌一会。

洋葱半个切成丝。

不粘锅烧热油，把五花肉放下去煎。

我的炉子不给力啊，所以火不均匀，中间已经两面都煎好了，边上的一面都还没行。那就先把那些煎好的装起来，然后继续煎剩余的顽固份子。

等大约一半都煎好装起来，有位置腾出来的时候，就把洋葱放下去炒。

如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉辣椒酱或者辣椒什么的，然后炒啊炒啊炒到锅里的五花肉都变了颜色，洋葱也熟了，就把原来煎好的肉肉倒回去。

最后撒上熟芝麻，全部炒均匀，就可以装起来啦，就可以把谗虫放出来大块朵颐罗。:si149香香滴五花肉，香香滴洋葱，香香滴芝麻哟。

gyxyxgu

kevin妈妈 发表于 2016-6-10 09:59
韩式煎五花肉

好诱人！好馋！kevin妈妈真是无所不能！

kevin妈妈

gyxyxgu 发表于 2016-6-10 11:05
好诱人！好馋！kevin妈妈真是无所不能！

这个很容易做的啊

indianringneck

kevin妈妈 发表于 2016-6-10 09:59
韩式煎五花肉

Woolworths有卖韩国烤肉，个人觉得一般，还是自己动手做的好，谢谢分享

kevin妈妈

indianringneck 发表于 2016-6-10 13:06
Woolworths有卖韩国烤肉，个人觉得一般，还是自己动手做的好，谢谢分享

那些调好味道的肉我都不买的，不喜欢那种味道

indianringneck

kevin妈妈 发表于 2016-6-10 13:12
那些调好味道的肉我都不买的，不喜欢那种味道

我家人也不大接受那调味，称之为鬼佬味，与其划清界线，哈哈

kevin妈妈

indianringneck 发表于 2016-6-10 13:18
我家人也不大接受那调味，称之为鬼佬味，与其划清界线，哈哈

的确是鬼佬味 还是自己喜欢什么就调什么比较好

Egypt

Kevin妈妈好厉害

kevin妈妈

Egypt 发表于 2016-6-11 20:54
Kevin妈妈好厉害

比我厉害的人好多好多呢

kevin妈妈

梅菜焖猪肉

这里说的梅菜，和梅干菜不同哦，梅菜是湿的，而梅干菜是晒干的。梅菜分咸梅菜和甜梅菜，我就比较喜欢买甜梅菜，而且一定要买漂亮的五花肉来焖才好吃。华人店里的梅菜，有一棵棵的那种，需要用水浸泡一段时间。我买的是处理好的，主要看重免洗免切，方便快捷。

打开包装倒出来就是这个样子，闻到好香。

五花肉切成块，焯水后冲洗干净。

锅里烧热一些油，五花肉抹干水，放下去把两面都煎成金黄色，就可以装起来。

拿个大点的锅，烧热油爆香蒜。

五花肉放下去淋入料酒炒一会，加一些生抽和老抽炒上色。

把梅菜放下去，加冷水没过材料。然后加一些冰糖，冰糖要多一些才好吃哈。

盖上盖子，大火烧开后，转小火焖上大半个小时。这个时间可长可短，看你喜欢吃怎样的五花肉了，如果你喜欢吃软烂的，就可以焖长点时间啦，不过不要把水给焖干了哦。

最后汁不是很多的时候，可以试一下味道，不够味的话，可以再加一些生抽下去。然后大火把汁收浓就好啦，多么简单的一道菜。发现这个牌子的梅菜味道很不错，而且用起来非常方便。这样一锅香喷喷的下饭菜，寒冷的冬天里，最好装在沙锅里可以更保暖。看看这煎过的五花肉，与惹味香甜的梅菜经过小火的烹煮，最后完美地出现在饭桌上，还等什么呢，赶紧吃吧。:si149

Qianyh

好贴真正的美食家

特屋安

被首页的图震惊了！

kevin妈妈

Qianyh 发表于 2016-6-17 12:10
好贴真正的美食家

美食家~~~~~我还真的想做美食家，吃遍天下的美食家

kevin妈妈

特屋安 发表于 2016-6-17 12:12
被首页的图震惊了！

就是连接的图片而已

特屋安

kevin妈妈 发表于 2016-6-17 12:34
就是连接的图片而已

色香味 会做饭的人实在是魅力太大了~

kevin妈妈

特屋安 发表于 2016-6-17 13:15
色香味  会做饭的人实在是魅力太大了~

会做饭的人不是魅力太大，是味道太大，酸甜苦辣咸，各种味道

harbridge

梅菜烧肉也是我家常吃的一道菜，而且隔夜的反而比刚烧好的好吃入味

kevin妈妈

harbridge 发表于 2016-6-17 14:22
梅菜烧肉也是我家常吃的一道菜，而且隔夜的反而比刚烧好的好吃入味

广东菜哦，桥版是广东人？

harbridge

kevin妈妈 发表于 2016-6-17 14:26
广东菜哦，桥版是广东人？

不是的，江浙沪也常烧梅干菜烧肉的呀

kevin妈妈

harbridge 发表于 2016-6-17 14:31
不是的，江浙沪也常烧梅干菜烧肉的呀

哦，明白了，江浙一带的是梅干菜烧肉，我这种梅菜烧肉是属于粤菜，一种晒干一种不晒干。而粤菜里用梅菜和扣肉一起来烧比五花肉更有名气，不过做扣肉烦琐很多，我比较懒

Qianyh

kevin妈妈 发表于 2016-6-17 12:33
美食家~~~~~我还真的想做美食家，吃遍天下的美食家

对

Bubblegal

楼主你是我的偶像

kevin妈妈

Qianyh 发表于 2016-6-18 16:32
对

吃遍天下没银子

kevin妈妈

Bubblegal 发表于 2016-6-18 17:22
楼主你是我的偶像

哪这么容易就当偶像了呢

kevin妈妈

可乐蹄膀

去肉店买蹄膀，可是柜面上没看见有摆出来的。切肉的师傅说你稍等一会，我现在帮你切。然后就看见他对着挂在那的一整只大肥猪开始下刀，那动作纯熟得让我和kevin在那里看得津津有味。一会就把整条猪柳拆了出来，然后割下猪尾骨，接着猪屁股猪腿猪脚。我说我只要蹄膀，我都还没有反应过来，师傅就把一块巨大的蹄膀摆在秤上。啊？这么大！小哥你是看见我这个样子，觉得我应该多吃肉么？太多了太多了，我锅子放不下啊。小哥师傅说你要不分两次吃好了。想一想人家都已经切好了，再麻烦人家切小不知道他好不好卖，那就留一半下次再吃吧。这就是那半块蹄膀，图片看上去比较小，其实是很大的一块啊。锅里放冷水，加一些料酒，把蹄膀放下去。烧开后再煮几分钟。

这个时候，葱切段，姜切片，蒜拍扁。一小段蒜苗(leek）斜切片。

还有一小把花椒，两片香叶，两粒八角。

蹄膀焯水后冲洗干净抹干水，不粘锅烧热油，把蹄膀放下去，中火煎。

一面煎成金黄色，翻过来煎另一面。

煎好的蹄膀放进另一个深锅里，继续用这个锅子，把那些蒜姜等东西还有香料一起放下去炒香。

加一些蚝油、生抽、料酒、盐、老抽炒一会。

把这些东西连汁一起全部倒进装蹄膀的锅子里，再倒入两罐可乐，是罐装的哈。然后加冷水几乎没过蹄膀。

盖上盖子，大火烧开后，转中小火煮一个半小时。打开盖子，转大火继续煮，偶尔用铲子推一下蹄膀，避免粘底。隔一段时间用勺子舀那些汁淋在皮上，这样可以更加上色。

最后汁变浓稠，不要太少哈，需要有比较多的汁才好吃啦。汁变浓稠就可以装起来了，拿个大大的深深的容器来装。吃的时候用刀子把蹄膀切成小块，然后全部浸泡在香浓的汁里。这样的可乐蹄膀吃起来才叫美味嘛。

wangy