新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 怎么蒸的馒头那么黄？

精华好帖回顾
· 参加活动那一只单飞的鸟儿 (2011-11-10) 明河素月	· 唱出激情, 唱出风采 - 听13届青歌赛流行歌手王隽演唱有感. (2008-4-5) 往事随风
· 闭门造车三个月 (2014-8-7) daniello	· 澳洲从教记 (2007-4-5) miminini

12 / 2 页下一页

查看: 4219|回复: 50

[面食面点] 怎么蒸的馒头那么黄？ [复制链接]

ewanka

银靴族

发表于 2014-12-10 01:47 |显示全部楼层

此文章由 ewanka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ewanka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用超市卖的自发面粉做的馒头，怎么蒸好后会发黄呢？

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

hairbei

白金靴族

发表于 2014-12-10 02:04 |显示全部楼层

此文章由 hairbei 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hairbei 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

没放增白剂，石膏粉

zdmdyf

木屐族

发表于 2014-12-10 02:28 |显示全部楼层

此文章由 zdmdyf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zdmdyf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真正的面粉做出来就应该是这个颜色，白馒头都是放的增白剂，国内人想吃都难啊

塔拉庄园

布鞋族

发表于 2014-12-10 02:53 |显示全部楼层

此文章由塔拉庄园原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者塔拉庄园所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肚子咕噜了一声，楼主得负全责

ewanka

银靴族

发表于 2014-12-10 08:32 |显示全部楼层

此文章由 ewanka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ewanka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zdmdyf 发表于 2014-12-10 02:28
真正的面粉做出来就应该是这个颜色，白馒头都是放的增白剂，国内人想吃都难啊 ...

真的是这样吗？那这样说馒头做对了？

ljalee

银靴族

发表于 2014-12-10 08:36 |显示全部楼层

此文章由 ljalee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ljalee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我们这里做出来也是黄的，没有那么白。

hollowgal

金靴族

发表于 2014-12-10 09:29 |显示全部楼层

此文章由 hollowgal 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hollowgal 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这里的面粉没有漂白过，unableached flour。国内要买不漂白的面粉很难。

binfen99

银靴族

发表于 2014-12-10 09:43 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用Coles普通面粉，加酵母，加奶粉/酸奶/鲜奶，蒸出的馒头还是很白的。

zdmdyf

木屐族

发表于 2014-12-10 10:37 |显示全部楼层

此文章由 zdmdyf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zdmdyf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

binfen99 发表于 2014-12-10 09:43
我用Coles普通面粉，加酵母，加奶粉/酸奶/鲜奶，蒸出的馒头还是很白的。

奶粉和牛奶是增白剂啊

2010

草鞋族

发表于 2014-12-10 10:40 |显示全部楼层

此文章由 2010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是不是碱放多了

时刻

铜靴族

发表于 2014-12-10 10:40 |显示全部楼层

此文章由时刻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者时刻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放心食品

allzp

布鞋族

发表于 2014-12-10 13:31 |显示全部楼层

此文章由 allzp 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 allzp 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

出来气人

银靴族

发表于 2014-12-10 13:34 |显示全部楼层

此文章由出来气人原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者出来气人所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主，在蒸馒头包子的时候，往锅的水里滴几滴醋就会白很多。但也不会雪白，总之比你的黄疸馒头要白。

heartsuger

木屐族

发表于 2014-12-10 13:36 |显示全部楼层

此文章由 heartsuger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 heartsuger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主这个馒头一看就是碱大了的感觉，如果没放碱，你尝试一下楼上说的水里面放点白醋！不过我每次做的馒头都没有那么黄！一般颜色，也不是很白很白的

柒小染

皮靴族

发表于 2014-12-10 13:37 |显示全部楼层

此文章由柒小染原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柒小染所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做的都是一般颜色。。。没国内白。。。但是也没这么黄

laoqiu

水晶靴族

发表于 2014-12-10 13:40 |显示全部楼层

此文章由 laoqiu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 laoqiu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

别用自发粉

果丹皮小沫

草鞋族

发表于 2014-12-10 13:47 |显示全部楼层

此文章由果丹皮小沫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者果丹皮小沫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

貌似碱大了、

rockbox

水晶靴族

发表于 2014-12-10 13:49 |显示全部楼层

此文章由 rockbox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rockbox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

自发粉做一些糕点用的，馒头不能用自发粉。这色儿是没发好的死面的色儿，增白剂牛奶啥的，面没发好都是瞎扯。加点牛奶馒头有奶香味儿倒是真的，前提还是得面发好了。

就普通面粉，酵母，温水冷水都行，面和软点，暖和的地方发两小时，再揉一下，成形，醒一醒，上锅，～15分钟就成。

世间生死劫未尽，天下苦乐事不停。(Copy right reserved.)

tov

木屐族

发表于 2014-12-10 13:53 |显示全部楼层

此文章由 tov 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tov 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼上正解

wwwjs

金靴族

发表于 2014-12-10 15:33 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大姐大

铜靴族

发表于 2014-12-10 15:36 |显示全部楼层

此文章由大姐大原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大姐大所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像放了小苏达，但是没有揉匀？

RGIA

铜靴族

发表于 2014-12-10 15:44 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 RGIA 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 RGIA 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放奶粉或牛奶，我还加点玉米粉。

ewanka

银靴族

发表于 2014-12-10 21:56 |显示全部楼层

此文章由 ewanka 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ewanka 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用的是自发粉，没有加碱。

综合了下各位的意见。下次用plain flour，在买点酵母？不要用self-raising flour图省事。

酵母有推荐吗？

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2014-12-10 21:59 |显示全部楼层

此文章由香草蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者香草蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用PLAIN FLOUR ,和牛奶加水和面, 酵母用一般超市的就可以

yuxing

铜靴族

发表于 2014-12-10 22:08 |显示全部楼层

此文章由 yuxing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuxing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

碱放多了

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-12-10 22:17 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不用增白面粉很容易发黄。
在vic吗？
达成有种面粉叫26732。买这个就很白。

cubicmouse

草鞋族

发表于 2014-12-12 13:10 |显示全部楼层

此文章由 cubicmouse 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cubicmouse 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看倒像蒸馒头的过程中，开锅看过，所以没完全蒸起来

霸气不足

皮靴族

发表于 2014-12-12 17:17 来自手机 |显示全部楼层

此文章由霸气不足原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者霸气不足所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

三分一牛奶三分二水，绝对白

家有肥猫

皮靴族

发表于 2014-12-13 23:05 |显示全部楼层

此文章由家有肥猫原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者家有肥猫所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉是碱大了而且揉的不均匀

calo

铜靴族

发表于 2014-12-13 23:44 |显示全部楼层

此文章由 calo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 calo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我做得也是这么黄，不管是酵母还是自发粉都是这副样子。真拿它没有办法

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 怎么蒸的馒头那么黄？ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

发表回复