香香酥酥咖喱角---外加妈妈做的牛肉松（在3楼）

习习

以前在新加坡的时候，第一次尝试异国风味的小吃，尤其是香香酥酥的咖喱角。不知道他们具体都往里边放了什么，于是，我曾经凭我自己的想象试做了一次并带去了公司，结果大受欢迎，那是半年前的事了。上个礼拜，和同事聊天的时候，她提到那次做的咖喱角，所以，今天应她的要求，又做了一些，准备明天带去公司。

材料：肉末（因为家里有猪肉末，所以就用现成的，个人觉得用鸡肉末比较好吃）300g
          大土豆 1个，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜2根
          酥皮        咖喱酱块      
          橄榄油、料酒、黑胡椒各少许


馅料制作过程：
把洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜全部切成小丁

在锅中加入少许橄榄油

待油温稍热，下洋葱粒翻炒出香味

放入肉末，加料酒、黑胡椒翻炒至断生


加入胡萝卜丁和芹菜丁

放入咖喱块，我一共放了3块，搅拌至完全融化

放入土豆丁，加少许水，盖上锅盖用小火煮到土豆酥烂，再开盖用大火把水分基本收干，然后火放在一边冷却


咖喱角制作过程：
从冰箱冷冻室取出酥皮，在室温下放置5-10分钟，待其稍软，否则皮子太硬包不起来，会断掉。

把酥皮切成自己喜欢的大小，我把一张大的切成9份了，取一小片，中间放入馅料，对角包起来，把两边捏紧


烤箱180°预热，放入烤箱烤制15分钟左右，酥皮变成金黄色了就好了（有几个馅料还是加的有点多了，有点“露馅”，看来，我还是挺实在的，呵呵）


明天的Morning Tea有找落了。=^_^=
Tips：
1.        通常买来的咖喱料上都会让你把所有的菜煮烂了，最后才拌入咖喱料块，我一般会在一开始就加进去，咖喱味道比较容易进入到菜里面
2.        土豆是一定不能少的，买容易煮烂的土豆
3.        放入土豆以后煮的过程中最好经常用勺子搅拌一下，否则容易糊锅底
4.        一定要等陷料完全冷却了才能包，否则容易皮容易烂掉
5.        咖喱角不要包的太饱，否则烤的时候馅料会漏出来

[ 本帖最后由 习习 于 2009-5-17 19:08 编辑 ]

花生

咖喱角我也很喜欢吃的，可是不敢多吃，吃多了痘痘全冒出来了。

习习

材料：牛肉（妈妈买的是牛腿肉，纤维比较长）
调料：花椒、盐、生抽、辣椒粉、醋、料酒
先把牛肉切大块放在高压锅里，用水没过牛肉，放入许多花椒，少许盐，料酒和几滴醋。
这里忘记拍照了，放花椒（照片上锅底的都是花椒）是为了去除牛肉的膻味，醋是为了肉容易煮烂。

用高压锅压5分钟。等完全冷却了，把牛肉用手撕碎，去除有筋的部分（照片上碗里的就是）

撕的这个过程比较花时间，撕完后成这样

起油锅，油稍微放多一点

放入撕碎的牛肉，按个人口味加入生抽和辣椒粉，我喜欢吃辣，所以妈妈放了好多辣椒粉不停地翻炒，炒到松、干为止
下边的图是刚下锅的牛肉松


这是炒了一阵子以后变少很多的样子

最后的成品



[ 本帖最后由 习习 于 2009-5-17 19:28 编辑 ]

yhm

谢谢LZand LZ妈妈， 收藏了。

bailebao08

我也去试试咖喱角，谢谢先

仰望星空

这个牛肉松真的很好哦，不知道可不可以做给小孩子吃呢．

习习

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-17 22:11 发表
这个牛肉松真的很好哦，不知道可不可以做给小孩子吃呢．

如果孩子很小的话，我想你可以把牛肉用高压锅煮得再烂一些，这样纤维就不这么长了，不过我也没试过，不知道会不会变成肉酥那样呢？哦，对了，我给你一个做鸡肉松的Recipe吧，鸡肉应该比牛肉软。我是喜欢吃比较磨牙的东西，呵呵。

[ 本帖最后由 习习 于 2009-5-18 19:05 编辑 ]

docwxy

咖喱角好诱人呀~！

仰望星空

谢谢习习，今天没分了，改天补上。

bailebao08

咖喱角英文怎么说？
我已经把料做好了，打算明天晚上回家包，希望能成功哦

bailebao08

我按照LZ的步骤做的，但烤完后一面是焦的，一片没什么颜色，期间想翻面，可是粘着翻不过来。是否要事先刷点油呢？

tritri

有妈的孩子就是象个宝.习习小姐现在是宝贝,羡慕ING.
当然,LZ自己的手艺也很不错的.支持!

amblue

咖喱角是烤出来的哦？一直以为是油炸的

ELENA621724

牛肉松好赞啊

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那个咖喱角卖相很好噢！· 牛肉松赞！！