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[煎炒炖煮] 山寨版西湖醋魚 [复制链接]

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-13 21:23 来自手机 |显示全部楼层

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就小時候吃過的家常菜。本地沒有鯇魚，所以娘也沒有再做過。其他魚只能算山寨版。魚店抓條淡水魚，說肉鱸還行，（jade perch），於是拎回來試一下。味道肯定不一樣了，也就過過口癮了。西湖醋魚是大湯（蔥姜蒜料酒鹽）煮開，滾水煮魚到剛熟，魚起鍋入魚盤，撇清魚湯在鍋裡調糖醋汁，然後淋在魚上，撒蔥花薑末，今天沒有薑末了。老公complain蠶豆炒蘿蔔乾沒有剝皮。

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川椒	+ 2	你太有才了
zhxixi	+ 3	你太有才了
emily-dd	+ 2	你太有才了

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Northpeter

木屐族

发表于 2014-11-13 21:44 |显示全部楼层

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好手艺

oonie

钻石靴族

发表于 2014-11-14 00:50 |显示全部楼层

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滷鸡蛋好诱人

静水神泡

铜靴族

发表于 2014-11-14 02:30 |显示全部楼层

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鱼不用过油吗?

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 07:37 来自手机 |显示全部楼层

静水神泡发表于 2014-11-14 02:30
鱼不用过油吗?

傳統西湖醋魚是不過油的

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-11-14 07:50 |显示全部楼层

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地道的江南菜

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-11-14 07:51 |显示全部楼层

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卤蛋和大肉真诱人。
蚕豆一定要弄熟啊。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 07:54 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2014-11-14 07:51
卤蛋和大肉真诱人。
蚕豆一定要弄熟啊。

那蚕豆得剥皮。

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-14 10:12 |显示全部楼层

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还是更中意五花肉～

flower12

铜靴族

发表于 2014-11-14 10:13 |显示全部楼层

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一直以为西湖醋鱼是油炸出来的呢，而且要放番茄酱那种

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-11-14 10:27 |显示全部楼层

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原来这种做法就是西湖醋鱼来的。。。
我一直纳闷
多谢楼主解惑

0902

皮靴族

发表于 2014-11-14 10:31 |显示全部楼层

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作为杭州的必须说一下，鱼在沸水里的时候要转小火，大火煮一是容易散二是鱼肉不够嫩，另外西湖醋鱼成品是没有葱的，只有姜末

0902

皮靴族

发表于 2014-11-14 10:32 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2014-11-14 07:51
卤蛋和大肉真诱人。
蚕豆一定要弄熟啊。

嗯，豆类不熟要中毒的

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:33 |显示全部楼层

flower12 发表于 2014-11-14 10:13
一直以为西湖醋鱼是油炸出来的呢，而且要放番茄酱那种

那个松子鱼啊

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:35 |显示全部楼层

0902 发表于 2014-11-14 10:32
嗯，豆类不熟要中毒的

熟的，就是俺娘说不用剥皮，结果那豆老，该剥皮的(paopaobing(19))

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:38 |显示全部楼层

0902 发表于 2014-11-14 10:31
作为杭州的必须说一下，鱼在沸水里的时候要转小火，大火煮一是容易散二是鱼肉不够嫩，另外西湖醋鱼成品是没 ...

昨晚跟娘吵架，木有咨询她，回去复习了俺同学的美食微薄，的确是姜末。葱花俺记得俺娘撒，是生的，不是糖醋汁里的，俺没吃这鱼26年了，只能能回忆那么多了(paopaobing(14))

bigtailcat

铜靴族

发表于 2014-11-14 10:41 |显示全部楼层

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你在澳洲吗？哪里买这样的鱼？

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:43 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-11-14 10:12
还是更中意五花肉～

老公闺女喜欢红烧肉卤蛋，儿子不吃猪肉，啥鱼都吃点

0902

皮靴族

发表于 2014-11-14 10:46 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-14 10:38
昨晚跟娘吵架，木有咨询她，回去复习了俺同学的美食微薄，的确是姜末。葱花俺记得俺娘撒，是生的，不是糖 ...

哈哈，是为了蚕豆的事吗？

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:48 |显示全部楼层

0902 发表于 2014-11-14 10:46
哈哈，是为了蚕豆的事吗？

为了她外孙女去后院游泳

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 10:48 |显示全部楼层

bigtailcat 发表于 2014-11-14 10:41
你在澳洲吗？哪里买这样的鱼？

Box Hill ...

emily-dd

金靴族

发表于 2014-11-14 11:43 |显示全部楼层

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吃得太丰盛了，完全是地主家的水平啊

不过年不过节的，我要去哪里找到这种鱼，也要这么烧一次

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 11:45 |显示全部楼层

emily-dd 发表于 2014-11-14 11:43
吃得太丰盛了，完全是地主家的水平啊不过年不过节的，我要去哪里找到这种鱼，也要这么烧一次 ...

啥淡水鱼都可以啊，今晚不做饭，出去散步

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 11:49 |显示全部楼层

谢谢各位喜欢

小安琪

金靴族

发表于 2014-11-14 11:59 |显示全部楼层

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真棒

zhxixi

银靴族

发表于 2014-11-14 12:18 |显示全部楼层

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鱼好大阿

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-11-14 12:20 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-14 09:38
昨晚跟娘吵架，木有咨询她，回去复习了俺同学的美食微薄，的确是姜末。葱花俺记得俺娘撒，是生的，不是糖 ...

不能戗着老太太说话，偶尔激励一下还行。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 12:37 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2014-11-14 12:20
不能戗着老太太说话，偶尔激励一下还行。

俺要冲出门去接儿子下钢琴课，俺娘拉着俺唠叨游泳池水不够干净，游泳池老公管的，他不在家，俺接仔要迟到，于是不开心了。

ItsThere

圣靴族

发表于 2014-11-14 12:40 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-11-14 11:37
俺要冲出门去接儿子下钢琴课，俺娘拉着俺唠叨游泳池水不够干净，游泳池老公管的，他不在家，俺接仔要迟到 ...

授权让她管女婿呗。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-14 12:42 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2014-11-14 12:40
授权让她管女婿呗。

语言不通，早设计好啦

，要不然俺家不鸡飞狗跳的, 俺娘以前小学校长，看啥都不顺眼的

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