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[面食面点] brisbane，做面包的天堂。新学的芝士培根小面包，汤种法。 [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:45 |显示全部楼层

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废话少说，上图。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:46 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-13 10:47 编辑

看看里面。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:49 |显示全部楼层

第一次尝试汤种法，做面包，很令人满意。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:51 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-13 12:00 编辑

汤种是这样做的，
面粉 25G，+ 水 125G
小火煮成面糊。
冷却，待用。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:51 |显示全部楼层

发好的dough。只用了一个小时。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:56 |显示全部楼层

分成8 份。擀成长条。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:57 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-13 10:58 编辑

加上切碎的cheese 和bacon。卷起来。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 11:59 |显示全部楼层

8 bread is done. Prove again.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 12:00 |显示全部楼层

oven 180 度， 15 mins。
考好了，开吃。

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 12:03 |显示全部楼层

我的破烤箱没有上火，所有颜色比较浅。
味道还是很满意。下次cheese多放点，就更香了。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 12:04 |显示全部楼层

再上个自发的绿豆芽。

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flower12

铜靴族

发表于 2014-11-13 12:43 |显示全部楼层

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Homemade 的，就是棒

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 12:47 |显示全部楼层

flower12 发表于 2014-11-13 11:43
Homemade 的，就是棒

真的不难做。
而且我是全手工，不用面包机，很减肥的。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 13:05 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-11-16 23:01 编辑

材料。（面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast 1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半，也不加任何油脂。（喜欢的话，可以加黄油）

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-11-13 13:10 |显示全部楼层

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很赞

汤种法做的就是不一样

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 13:18 |显示全部楼层

紫丁香Spring 发表于 2014-11-13 12:10
很赞汤种法做的就是不一样

我目前专攻各式小面包，（容易烤，容易翻花样，带去上班，上学都方便）
是哄大孩子和小孩子的。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 13:19 |显示全部楼层

紫丁香Spring 发表于 2014-11-13 12:10
很赞汤种法做的就是不一样

Lanshan 的方子。
很好。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-11-13 13:41 |显示全部楼层

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挺好的～

惜福

银靴族

发表于 2014-11-13 15:09 |显示全部楼层

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我的豆芽发僵掉了

惜福

银靴族

发表于 2014-11-13 15:10 |显示全部楼层

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你怎么发的？

lemontreehua

金靴族

发表于 2014-11-13 19:38 |显示全部楼层

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绿豆芽不错

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-11-13 20:44 |显示全部楼层

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不错
但是和Brisbane到底有什么关联呢？

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 21:27 |显示全部楼层

yuanyuanfish 发表于 2014-11-13 19:44
不错
但是和Brisbane到底有什么关联呢？

Warm weather, yeast grow very fast.
Same as all my herbs.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-13 21:28 |显示全部楼层

惜福发表于 2014-11-13 14:10
你怎么发的？

Very very simple, only use water.
I have tried in Melbourne, failed. Room temperature is not warm enough.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

惜福

银靴族

发表于 2014-11-13 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-11-13 21:28
Very very simple, only use water.
I have tried in Melbourne, failed. Room temperature is not warm ...

泡水里吗？还是保持湿润就可以？盖盖子吗？几天发好？

简单快乐幸福不贵珍惜现在学会放下

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-11-13 22:03 |显示全部楼层

catherinechen 发表于 2014-11-13 20:27
Warm weather, yeast grow very fast.
Same as all my herbs.

things go off more quickly as well

oonie

钻石靴族

发表于 2014-11-14 00:37 |显示全部楼层

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芝士培根放太少了

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-14 08:33 |显示全部楼层

oonie 发表于 2014-11-13 23:37
芝士培根放太少了

Lol.
You can not see the cheese anymore, all melt.
I will put more next time.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-14 08:35 |显示全部楼层

惜福发表于 2014-11-13 20:58
泡水里吗？还是保持湿润就可以？盖盖子吗？几天发好？

I soak the bean over night first.
Then just rinse 2 times a day, keep moister. Cover with a lid, leave in a dark place.
In hot days, it only take 4 days, I think.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

澳巴

布鞋族

发表于 2014-11-14 08:46 |显示全部楼层

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通常是210度，18分钟。
由于没有上火，建议用230度，15分钟试试。
烤前刷层蛋液，颜色应该会好很多。

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