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[面食面点] My very first sour dough bread on 12/10 morning ( all begin with starter) [复制链接]

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:00 |显示全部楼层

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本帖最后由 catherinechen 于 2014-10-12 14:16 编辑

I am not big on bread at all, but willing to pay price for good quality sour dough. Since it is hard to find a decent bakery in Brisbane, I have to DIY. It takes me over a week just to culture the starter.
Starter , Day 1

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得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:02 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-10-11 22:04 编辑

Starter day 2

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:04 |显示全部楼层

starter Day 4

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:05 |显示全部楼层

day 6, mix with flour.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:06 |显示全部楼层

day 8, starter done. Smell amazing.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:09 |显示全部楼层

i can not resist to bake a bread tomorrow. make a dough, going to prove overnight.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:10 |显示全部楼层

i cannot wait for the end result tomorrow.

惜福

银靴族

发表于 2014-10-11 22:34 |显示全部楼层

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是苹果放糖发酵吗？好漫长呀，这面包也太金贵了

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:37 |显示全部楼层

惜福发表于 2014-10-11 22:34
是苹果放糖发酵吗？好漫长呀，这面包也太金贵了

Yes. It is a long process.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

cosng

木屐族

发表于 2014-10-11 22:43 |显示全部楼层

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goodluck

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-11 22:47 |显示全部楼层

cosng 发表于 2014-10-11 22:43
goodluck

Thank you.
It worth the efforts.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

hollowgal

金靴族

发表于 2014-10-11 23:05 |显示全部楼层

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Do you need to make the starter every time you make a dough? Or you can keep adding sugar in to feed it? Can I please have the recipe as I love sour dough. The recipe online requires a starter kit.

Thanks

jl162401

金靴族

发表于 2014-10-11 23:08 |显示全部楼层

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这个工程也太耗时了吧等看成品

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:00 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-10-12 14:17 编辑

Sour dough bread, testing my patience. That took the whole night to prove.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:17 |显示全部楼层

shape it.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:18 |显示全部楼层

Done . fresh out the oven.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:20 |显示全部楼层

side view.

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:23 |显示全部楼层

conclusion: i am pleased with the result 70%.
i did not bake long enough at 190 degree, too impatient. The color should be darker. Not fully baked in the centre.
Well, it tastes like sour dough. Next one will be better.

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得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-10-12 14:39 |显示全部楼层

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天然益生菌吃了健康

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:43 |显示全部楼层

本帖最后由 catherinechen 于 2014-10-12 14:45 编辑

Mary2013 发表于 2014-10-12 14:39
天然益生菌吃了健康

Thank you.
I only bake for people who appreciate the efforts. Such as my BF.
And I am a strong beliver of you are what you eat.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-10-12 14:45 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-10-12 13:43
Thank you.
I only bake to people who appreciate the efforts. Such as my BF.

他很幸福

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:48 |显示全部楼层

Mary2013 发表于 2014-10-12 14:45
他很幸福

I am in charge of cooking/baking, he fix the rest of my house for me.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-10-12 14:49 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2014-10-12 13:48
I am in charge of cooking/baking, he fix the rest of my house for me.

男女搭配干活不累

已开业21年改衣店广告链接: https://www.oursteps.com.au/bbs/classifieds.php?mod=view&infoid=13161

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 14:50 |显示全部楼层

Mary2013 发表于 2014-10-12 14:49
男女搭配干活不累

Very very true.
I call him Mr Bunnings.

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得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-10-12 23:05 |显示全部楼层

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烤面包的时候烤箱里是有喷水吗？

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-12 23:50 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-10-12 23:05
烤面包的时候烤箱里是有喷水吗？

I put a roasting tray underneath which there is hot water inside to create the steam.
I have a really crappy oven in Brisbane.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-10-12 23:53 |显示全部楼层

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catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-13 00:13 |显示全部楼层

紫丁香Spring 发表于 2014-10-12 23:53

Thank you.

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2014-10-13 00:15 |显示全部楼层

I fed the sour dough starter again today.
I will make a wholemeal bread next time, should improve.

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