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[面食面点] 3+2+1.5发面so easy，顺便show我的葡萄干馒头 [复制链接]

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 14:40 |显示全部楼层

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本帖最后由朱古丽豆D 于 2015-11-25 06:20 编辑

分享我简单的 3+2+1.5 发面方法，仅用筷子不用手，就能和面哦，面发好后，无需放碱，蒸好后的成品无酸味，希望大家不再觉得发面困难了。。。

大家在发好面后，馒头、花卷、包子、面包、披萨等等，就能自由发挥了。。。

发面要用的材料：3 cups 面粉（普通面粉 or 自发粉都可以）+ 2 tsp 酵母 + 1.5 cups 牛奶（对奶制品过敏的朋友，可以用1.5cup的水）

步骤：
1.  3 cup 面粉倒入盆内

2.  2 tsp 酵母倒入面粉中

3.  用筷子将面粉和酵母搅匀

4.  将1.5 cup牛奶倒入混合后的面粉中，用筷子搅动均匀就行了

5.  盖上玻璃盖（透明盖以便观察）进行“日光浴”

6.  发面来了

顺便加把葡萄干揉进发面里

搓成条状

切成馒头形状

垫上Paking paper ，入蒸格

水沸腾后，放上蒸笼

15分钟后，看馒头出笼了

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serenali

皮靴族

发表于 2014-9-22 15:17 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 serenali 于 2014-9-22 14:19 编辑

好吃!

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朱古丽豆D	+ 3	谢谢加分!

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jessason

银靴族

发表于 2014-9-22 15:19 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-22 15:21 |显示全部楼层

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馒头做得真好，厨房也好大好漂亮！

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朱古丽豆D	+ 3	谢谢版主加分，惭愧只有3分的权限.

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朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 15:29 |显示全部楼层

serenali 发表于 2014-9-22 14:17
好吃!

谢谢！

真的好吃，没有用碱，还不会破坏面粉中的B族维生素

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 15:30 |显示全部楼层

jessason 发表于 2014-9-22 14:19

谢谢！

bunny

银靴族

发表于 2014-9-22 15:35 |显示全部楼层

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完全不放糖？

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 15:42 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-9-22 14:21
馒头做得真好，厨房也好大好漂亮！

谢谢版主！

真不好意思，这次又忘了怎样缩小图片了，折腾了好久才把图片传上来。。。

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 15:44 |显示全部楼层

本帖最后由朱古丽豆D 于 2014-9-22 14:53 编辑

bunny 发表于 2014-9-22 14:35
完全不放糖？

完全不放糖的。

气温高，面就起来得快些。

小晨曦

布鞋族

发表于 2014-9-22 15:44 |显示全部楼层

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朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 15:50 |显示全部楼层

小晨曦发表于 2014-9-22 14:44

谢谢！！！

bunny

银靴族

发表于 2014-9-22 15:52 |显示全部楼层

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朱古丽豆D 发表于 2014-9-22 14:44
不放糖的。

气温高，面就起来得快些。

sweet enough?

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 16:01 |显示全部楼层

本帖最后由朱古丽豆D 于 2014-9-23 07:24 编辑

bunny 发表于 2014-9-22 14:52
sweet enough?

如果想吃甜馒头，可以根据自己口味轻重加糖。

我每天要吃水果、淀粉类和点心等食物，所以摄入的糖分足够了，就没往早餐馒头里加糖，加点葡萄干就OK了。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-9-22 16:10 |显示全部楼层

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listeners

铜靴族

发表于 2014-9-22 16:11 |显示全部楼层

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请问牛奶也是常温的，不用加热么

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 16:15 |显示全部楼层

listeners 发表于 2014-9-22 15:11
请问牛奶也是常温的，不用加热么

不用加热。

牛奶是从冰箱里拿出来的，比常温还低哦，可能只有3-4°C

朱古丽豆D

铜靴族

发表于 2014-9-22 16:22 |显示全部楼层

本帖最后由朱古丽豆D 于 2014-9-22 15:30 编辑

listeners 发表于 2014-9-22 15:11
请问牛奶也是常温的，不用加热么

其实，只有面粉是常温，酵母是放在冰冻抽屉里的，牛奶是在冷藏柜里的。

我使用了并拍完照片后，马上就把它们放回原处，保持低温。

面粉、酵母和牛奶混合好以后，室温高，面发起来的时间就短，室温低，面发起来的时间就长。

在冬天里，我就把面团靠近壁炉，面很快就发起来了。

所以，我觉得主要是发面过程中的温度。