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[甜品烘焙] 西式红烩小牛腿 [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-4 06:53 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-4 06:10 编辑

法國導師的"後現代主義浪漫"(60年代代表作展示[偷笑]）…… 美好的一天从百里香细小花骨朵开始…… 以“高品质复古摆盘”收尾……无限高期待，无限低惆怅。他骄傲的说：“有史以来最杰出摆盘，欢迎拍照并发上网”-_-#… …老人家的作品如图4，5，6 所示，欢迎广大群众欢乐点评[偷笑]（其实老师技术不错，就是摆盘的创意有限[调皮]）…… 当然，最后3盘是姨我的杰作了，别混为一谈哦[偷笑]…… 好了，说说正题，今天挑一个也许大家都可以接受的菜品来简单介绍一下制作流程吧：红烩小牛腿。（Braised Osso Bucco)（具体照片因为太忙忘记拍了，不过图2，3，4 是俺导师简单的流程照，凑合看吧[偷笑]--第七张图是姨的作品，同样是小牛腿肉，相差是不是很大[调皮]）1. 牛肉拍上适量盐，胡椒粉。2. 放适量黄油（20g左右）于一煎锅，开火将其融化。3. 把牛肉放入煎锅，两面间一下即可。4. 另起一锅，放入等量切块的萝卜，leek, 芹菜，洋葱和蒜一瓣翻炒。5. 锅里加入2勺的番茄酱，半杯酒，一根百里香，继续翻炒一下。6. 把煎好的牛肉放入菜锅里，倒入盖过牛肉的水，放盐和胡椒粉调味。 7. 慢火炖煮 1～2小时，直至牛肉变软（不是烂哦！)汁收过半为止。8.好了，完成！这样就可以上桌啦[调皮]

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yuxing	+ 3	你太有才了
datou2z	+ 6	感谢分享

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

yuanguixi

铜靴族

发表于 2014-9-4 08:09 |显示全部楼层

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菜品漂亮。

listeners

铜靴族

发表于 2014-9-4 09:15 |显示全部楼层

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scfktina

皮靴族

发表于 2014-9-4 10:17 |显示全部楼层

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cooking class? where did you go?

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-9-4 10:17 |显示全部楼层

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原来楼主是科班出身的呀～

LGracie

铜靴族

发表于 2014-9-4 11:45 |显示全部楼层

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landwhelen

银靴族

发表于 2014-9-4 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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色香味俱全！yummy.

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-9-4 14:24 |显示全部楼层

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真不错，这牛腿骨哪里买啊？

wdxzj

皮靴族

发表于 2014-9-4 15:07 |显示全部楼层

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-4 15:54 来自手机 |显示全部楼层

aimely.cn 发表于 2014-9-4 13:24
真不错，这牛腿骨哪里买啊？

超市，butcher shop 都有卖^_^

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-4 15:58 来自手机 |显示全部楼层

scfktina 发表于 2014-9-4 09:17
cooking class? where did you go?

Commercial cookery class! You can either go Tafe or Cordon Bleu ...... Just type the key words in google, then you can find out ( lots of option out there !)

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-4 16:01 来自手机 |显示全部楼层

datou2z 发表于 2014-9-4 09:17
原来楼主是科班出身的呀～

科班出身也不及您美食达人一句话啊

scfktina

皮靴族

发表于 2014-9-4 16:34 |显示全部楼层

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sophiebeibei 发表于 2014-9-4 14:58
Commercial cookery class! You can either go Tafe or Cordon Bleu ...... Just type the key words in ...

Thanks,... I won't go professional level...
I thought you have been to those hobby cooking classes, e.g. The Essential Ingredient.

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-9-4 17:41 来自手机 |显示全部楼层

scfktina 发表于 2014-9-4 15:34
Thanks,... I won't go professional level...
I thought you have been to those hobby cooking classes ...

Then just go tafe for short term course， like 3,or 4 days course..... But that is quite pale, since you won't learn much things except how to cook "that dish " only ^_^

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘