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[其他] 「小笨手出品」春天到了，夏天的脚步近了，冰镇酒酿还会远么？！ - 看图说话自制甜酒酿 [复制链接]

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:19 |显示全部楼层

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潜水1年多，从来只有流口水的分，作为一个先天手上没箩，端什么摔什么，而且做什么都摊一整个厨房且一个礼拜都不愿意收拾的的小笨手，实在没有什么拿的出手的，

痛定思痛后，忽然明白笨手笨脚的过程别人反正也不知道，只要最后的照片拍起来美美的就可以了，而且光脚的不怕穿鞋的，看清差距才能成长嘛，所以寻思着加入换鞋大军，和诸位厨房大拿们一起玩耍玩耍。

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 salamander 于 2014-8-29 21:50 编辑

原料：
非常简单
糯米500g
甜酒曲4g（我喜欢放多多的曲，因为怕失败嘛）
然后煮一壶开水，烫洗下做酒酿的容器，剩下的晾凉备用就好

工具：
容器（最好是玻璃的，别人说塑料的会有化学反应啥的我不清楚，但是玻璃的好处就是能看清液面，而且关键好看嘛；密不密封不所谓，有密封盖的方便些，没有的话事实证明蒙个保鲜膜也可以）
筛子（ikea家的）
蒸锅和蒸屉（ikea家的）
屉布（我能说我直接用的是抹布么，不过一定要是全棉的，还有，之前最好试下高温掉不掉色儿，有一次用了块红布，蒸完米都成粉色了）
勺子（大的拌起曲来才给力）

好像说的都是废话，对大拿们来说，这些工具还需要特别说明么

新增酒酿常见问题QnA，搭此电梯直达
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=155154

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:31 |显示全部楼层

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做法：
为了方便同学们收藏，特意做了图文并茂版（我这到底是哪来的自信！？）

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:37 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:39 |显示全部楼层

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还木有人点赞加分啊，不知道把步骤全部更完能不能穿得起草鞋

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 19:50 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 20:00 |显示全部楼层

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kkxxing

皮靴族

发表于 2014-8-27 20:12 |显示全部楼层

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好文，谢谢分享

xhioanog

银靴族

发表于 2014-8-27 20:15 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 20:16 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 20:31 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 20:40 |显示全部楼层

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emleey

皮靴族

发表于 2014-8-27 20:43 |显示全部楼层

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再接再厉

summerhly

木屐族

发表于 2014-8-27 20:44 |显示全部楼层

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好想吃酒酿啊啊啊啊

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 20:48 |显示全部楼层

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summerhly 发表于 2014-8-27 19:44
好想吃酒酿啊啊啊啊

也自己做嘛，我已经算笨手笨脚的了

自己做的就是和超市买的不一样，超市的甜味很假，米都成渣了，而且水特别多

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-8-27 20:49 |显示全部楼层

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 21:03 |显示全部楼层

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超级怀念小时候挑着担子在小区里卖桂花酒酿的老爷爷，中气十足的吆喝一声“甜~酒酿”，我就屁颠颠的端个锅跑下去了（没错，真的是锅，可见我是有多爱）

老爷爷的酒酿都一个个安静的躺在黄色带花纹的搪瓷盆里面（就是国民床单那种花纹），然后搪瓷盆在木桶里码得整整齐齐的。光看着老爷爷把整块整块的酒酿从搪瓷盆里倒进我的锅里面就已经忍不住要流口水了，然后我总是会撒个娇央求爷爷多给我一些米酒，然后他就会神奇的掏出一个绿色的雪碧瓶子，稍稍的倒一些给我。每次我都会问“可以再多一点吗”，“不可以再多了“，”再倒一点点嘛”，“就一点噢”，“还能再加一点么”，“真的不能再多了，一共就这一瓶”...

然后就端了个锅一步两台阶的回去向妈妈汇报，“今天又多要了一些米酒！”，随后便迫不及待的就着锅就吃喝起来

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salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 21:09 |显示全部楼层

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kkxxing 发表于 2014-8-27 19:12
好文，谢谢分享

多谢鼓励

杨士宝

银靴族

发表于 2014-8-27 21:46 |显示全部楼层

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厉害，我婆婆会做，我们每次都吃现成的，懒

yuxing

铜靴族

发表于 2014-8-27 22:23 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2014-8-27 22:26 |显示全部楼层

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图文并茂多谢楼主分享

alook

水晶靴族

发表于 2014-8-27 22:26 |显示全部楼层

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guoguo01

铜靴族

发表于 2014-8-27 22:36 |显示全部楼层

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salamander 发表于 2014-8-27 20:03
超级怀念小时候挑着担子在小区里卖桂花酒酿的老爷爷，中气十足的吆喝一声“甜~酒酿”，我就屁颠颠的端个锅 ...

emleey

皮靴族

发表于 2014-8-27 22:53 |显示全部楼层

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salamander 发表于 2014-8-27 20:03
超级怀念小时候挑着担子在小区里卖桂花酒酿的老爷爷，中气十足的吆喝一声“甜~酒酿”，我就屁颠颠的端个锅 ...

现在城市里已经没有这样的担子了……酒酿担子，馄饨担子，腐乳担子，都消失了

summerlee

铜靴族

发表于 2014-8-27 23:04 |显示全部楼层

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做得真好。

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 23:30 |显示全部楼层

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杨士宝发表于 2014-8-27 20:46
厉害，我婆婆会做，我们每次都吃现成的，懒

吃现成的是最幸福的！

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 23:32 |显示全部楼层

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大胃发表于 2014-8-27 21:26
图文并茂多谢楼主分享

多谢~下次争取把版面再弄好看些

salamander

布鞋族

发表于 2014-8-27 23:56 |显示全部楼层

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emleey 发表于 2014-8-27 21:53
现在城市里已经没有这样的担子了……酒酿担子，馄饨担子，腐乳担子，都消失了 ...

坚定的咸豆花党！

揭开木桶的盖子，蒸汽氤氲升腾，黄铜的勺子经年累月磨得锃亮，尤其是底面，而木头手柄也因为沁满汗液而有了赭色的油光

扁扁的勺身平平的贴着豆腐脑这么一剜，一片豆腐花便放入了小碗中，再这么一撇，又一片豆腐花轻轻的叠在之前的那片上，随意的层次，显得好看，鲜嫩的豆腐颤颤悠悠，很是调皮，怕用力些端，都会把它弄碎了

来一勺秘制的酱汁，舀一点紫菜，洒一些虾米，加一许榨菜，最后在顶上堆上那么一小撮翠绿的葱，哦，对了，还有那锦上添花拈起浸在香油里的铜钱这么点上一滴，一碗江南味道的豆腐花就这么在挑担人的手里做了出来