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[地方特色] 卤肉桂林米粉 [复制链接]

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:14 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 kingpmp 于 2014-8-20 11:18 编辑

广西是米粉的天堂，每个城市都有它特有的粉南宁老友粉柳州螺蛳粉宾阳酸粉武鸣生榨粉玉林牛巴粉北海猪脚粉......太多了一时想不起来。这几日悉尼连日下雨没法出门溜达随即在家做了一些卤牛肉

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tlhfree

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:19 |显示全部楼层

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流口水啊

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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先准备好花椒八角桂皮孜然粉和五香粉陈皮没有用的是上回吃橘子风干的桔皮放进小锅

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kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:25 来自手机 |显示全部楼层

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锅里放上油放入蒜米和姜与香料一同煸炒使香气逼出来而后放入片糖炒制等片糖融化成焦黄色的时候放入清水

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kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:30 来自手机 |显示全部楼层

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等水开放入炒好水的牛肉块。因为怀孕了怕上火没敢多放辣椒和花椒喜欢吃辣的人可以多放一些卤汁中再放入酱油生抽和老抽提色增味慢慢小火炖煮喜欢卤蛋的可以放入熟鸡蛋一起同卤

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Wangyujie

臭鞋族

发表于 2014-8-20 12:32 |显示全部楼层

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kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:32 来自手机 |显示全部楼层

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录制好的牛肉待冷却后装入塑料和放冰箱冷冻热胀冷缩的原理这样会使牛肉吸入更多的卤汁肉质更加入味

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jazzxu

木屐族

发表于 2014-8-20 12:35 |显示全部楼层

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等直播

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:38 来自手机 |显示全部楼层

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把超市买回来的米粉泡水抄水第二道的牛肉汤作为底汤米粉烫熟碗底加入蒜米香菜香油卤好的牛肉切片码在乘起的米粉上浇点卤肉汁一碗卤肉桂林米粉就可以享用啦。

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wulawula

皮靴族

发表于 2014-8-20 12:39 |显示全部楼层

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柳州螺蛳粉，天啊，我的小时候啊，太太怀念了。多谢分享。收藏

wulawula

皮靴族

发表于 2014-8-20 12:40 |显示全部楼层

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kingpmp 发表于 2014-8-20 11:38
把超市买回来的米粉泡水抄水第二道的牛肉汤作为底汤米粉烫熟碗底加入蒜米香菜香油卤好的牛肉切片码在 ...

米粉是啥牌子的，能给上个图吗？

我就是我，不一样的花火

wulawula

皮靴族

发表于 2014-8-20 12:41 |显示全部楼层

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kingpmp 发表于 2014-8-20 11:30
等水开放入炒好水的牛肉块。因为怀孕了怕上火没敢多放辣椒和花椒喜欢吃辣的人可以多放一些卤汁中再放入 ...

牛肉用是哪种？

我就是我，不一样的花火

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:42 来自手机 |显示全部楼层

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其实更正宗的做法还要把卤牛肉油炸成为锅烧牛肉但这样对孕妇来说有点上火还是等娃出来再说吧自己做的酸菜和酸豆角还没泡好如果加入这两样更响正宗的桂林米粉

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wulawula

皮靴族

发表于 2014-8-20 12:44 |显示全部楼层

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今天没分了，一定补过。呵呵

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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wulawula 发表于 2014-8-20 11:39
柳州螺蛳粉，天啊，我的小时候啊，太太怀念了。多谢分享。收藏

下次有空试试做螺蛳粉。这个米粉在通力买的

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毛荣荣的娘

皮靴族

发表于 2014-8-20 12:47 |显示全部楼层

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我昨天做的牛肉面，跟这个差不多，好吃

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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wulawula 发表于 2014-8-20 11:41
牛肉用是哪种？

牛肉在costcol买的大牛肉条

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:49 |显示全部楼层

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额喜欢干的

Reboot12

铜靴族

发表于 2014-8-20 12:50 |显示全部楼层

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流口水

baili

铜靴族

发表于 2014-8-20 13:29 |显示全部楼层

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马秋尹

银靴族

发表于 2014-8-20 13:38 |显示全部楼层

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我在桂林的时候吃过马肉米粉，味道也不错。
南宁的米粉真的好吃，早饭就吃米粉还是拌的，加一碗热汤，那这一天开心中开始真是不错啊！

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jjzhu

木屐族

发表于 2014-8-20 14:23 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2014-8-20 15:16 |显示全部楼层

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scfktina

皮靴族

发表于 2014-8-20 15:33 |显示全部楼层

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xhioanog

银靴族

发表于 2014-8-20 18:25 |显示全部楼层

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maggie2605

草鞋族

发表于 2014-8-20 19:33 |显示全部楼层

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Mark

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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马秋尹发表于 2014-8-20 12:38
我在桂林的时候吃过马肉米粉，味道也不错。
南宁的米粉真的好吃，早饭就吃米粉还是拌的，加一碗热汤，那这 ...

是呀来之前在南宁天天吃粉

kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 19:44 来自手机 |显示全部楼层

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毛荣荣的娘发表于 2014-8-20 11:47
我昨天做的牛肉面，跟这个差不多，好吃

呵呵。共勉

zhxixi

银靴族

发表于 2014-8-20 19:44 |显示全部楼层

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kingpmp

铜靴族

发表于 2014-8-20 19:45 来自手机 |显示全部楼层

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lovefenger 发表于 2014-8-20 11:49
额喜欢干的

我也喜欢但怀孕经常上火。要不然还能做手撕牛肉呢

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