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datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 18:23 |显示全部楼层

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才搬完家。。希望冬天没过还来得及。
虽然是四川的。。。但是没有辣椒。。。去年做过一次。。味道还是不错
上配方
5公斤五花肉，葱3两，盐3两，糖3两，姜3两，胡椒3钱，花椒3钱，味精3钱，甜酱1斤，酱油8两
做法就是混合在一起，腌3天，然后翻面再腌3天，晾干，就是捏上去没有水出来就好了。。。去年我做的大概晒了4天就搞定了。。。悉尼风大很容易干。。
肉一定别切太大。。不容易入味，一定提前开好挂绳子的洞。

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大胃	+ 8	感谢分享
xhsherry	+ 4	感谢分享
rongerchen	+ 3

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有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 18:23 |显示全部楼层

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留2楼。。。好上图

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 18:24 |显示全部楼层

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去年本来想做腊肉的。。。问老妈怎么做。。。老妈直接回我：要熏8个小时。。你坐得住啊。。。。
然后丢了个太白肉的配方给我。。。

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 18:25 |显示全部楼层

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有2个大盆的话可以先混合好酱。。再腌。。。我是懒。。弄一起一次搞定

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-29 18:29 |显示全部楼层

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好诱人

mamajia

木屐族

发表于 2014-7-29 18:37 |显示全部楼层

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然后呐, 怎么吃, 炒蒜苔? 直接蒸了切片吃? 没吃过, 看着还挺容易做的.

yaya521

皮靴族

发表于 2014-7-29 19:02 |显示全部楼层

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-29 19:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2014-7-29 19:27 编辑

哇这个好，不知楼主剩下的酱料怎么处理。

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 19:28 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-29 18:26
哇这个好，不知楼主剩下的酱料怎么处理。

做完后倒掉。。。。

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

kaiwu

皮靴族

发表于 2014-7-29 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 19:29 |显示全部楼层

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mamajia 发表于 2014-7-29 17:37
然后呐, 怎么吃, 炒蒜苔? 直接蒸了切片吃? 没吃过, 看着还挺容易做的. ...

煮或蒸熟后。。直接切了就吃

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-29 19:36 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2014-7-29 19:28
做完后倒掉。。。。

那不是太浪费了，我今年也做了腊肉和腊鸡腿。愁剩下的酱料倒掉可惜呢。还有你放3两盐，8两酱油会不会太咸了。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 19:41 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-29 18:36
那不是太浪费了，我今年也做了腊肉和腊鸡腿。愁剩下的酱料倒掉可惜呢。还有你放3两盐，8两酱油会不会太咸 ...

5公斤肉。。。不会的啊。。那么大一盆啊。。。。
五花肉一定要半肥瘦。。。不然还是有点咸。因为我后面是水煮熟了再吃。。。。煮的时候会降低咸味

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-29 19:46 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2014-7-29 19:41
5公斤肉。。。不会的啊。。那么大一盆啊。。。。
五花肉一定要半肥瘦。。。不然还是有点咸。因为我后面是 ...

水煮那不是把肉的香鲜味都煮到汤里去了，我觉得还是蒸比较好，你可以减少盐的用量。我觉得你应该是第一次做吧？

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 19:58 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2014-7-29 18:46
水煮那不是把肉的香鲜味都煮到汤里去了，我觉得还是蒸比较好，你可以减少盐的用量。我觉得你应该是第一次 ...

第二次做了。。去年做。。一群老乡都说好吃。。

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

chickid

铜靴族

发表于 2014-7-29 19:59 |显示全部楼层

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能去掉猪肉的那股腥味儿么？

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-29 20:09 |显示全部楼层

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chickid 发表于 2014-7-29 18:59
能去掉猪肉的那股腥味儿么？

至少我吃不出来。。。川味都是重口味。。。。

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

chickid

铜靴族

发表于 2014-7-29 20:51 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2014-7-29 19:09
至少我吃不出来。。。川味都是重口味。。。。

太好啦，收藏

用汗水打磨出更好的自己

yingm

银靴族

发表于 2014-7-29 21:04 |显示全部楼层

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真棒！

jue83627

布鞋族

发表于 2014-7-29 21:22 |显示全部楼层

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好吃啊

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-29 22:16 |显示全部楼层

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喜欢呀，，，

大山

铜靴族

发表于 2014-7-30 01:00 |显示全部楼层

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收藏，太诱人了

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-7-30 12:25 |显示全部楼层

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看到这题目我以为我穿越了～

月牙白

草鞋族

发表于 2014-7-30 12:30 |显示全部楼层

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啊,我还以为是一个人呢(monkey13)

rongerchen

水晶靴族

发表于 2014-7-30 12:44 |显示全部楼层

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看起来不错可惜天已经暖了

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-30 14:42 |显示全部楼层

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诱人

datou1981

金靴族

发表于 2014-7-30 18:07 |显示全部楼层

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rongerchen 发表于 2014-7-30 11:44
看起来不错可惜天已经暖了

我也担心啊。。。今天温度好高啊。。。希望来得及

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

大胃

水晶靴族

发表于 2014-7-30 19:34 |显示全部楼层

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过瘾啊，等我试试

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