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[面食面点] 松软的一塌糊涂————椰蓉面包 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:38 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 尹小雅 于 2014-7-28 13:57 编辑

高筋粉 350 克
糖 55 克
鹽 5 克
全蛋液 56 克
奶粉 7克
牛奶 125毫升
湯種 120 克
快速酵母(Instant Yeast)5至6克
牛油(奶油,置室溫放軟)30克

椰蓉餡材料:
牛油(奶油 butter室溫軟化)40克
幼砂糖(caster sugar)40克
雞蛋(打散成汁)40克
椰絲 80克

1.所有材料除黄油外放入面包机
2.松下面包机16档
3.面团成团后加入软化的黄油
4.2小时20分钟后取出,排气滚圆分成6份静置15分钟
5.擀开包入椰蓉馅
6.8寸烤盘,中间一个周围5个
7.烤箱38度,放一碗开水,二次发酵40分钟
8.二发完成拿出来刷蛋液
9.180度30分钟

椰蓉馅做法
1.软化黄油加入细砂糖拌匀
2.加入蛋液拌匀
3.加入椰丝揉成团
4.放冰箱冷藏

冷掉后密封保存,吃的时候微波炉加热30秒,软的一塌糊涂~

食谱来自与
http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz38j8CFBGE 加以修改

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退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:40 来自手机 |显示全部楼层
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做法
把材料放进面包机
顺序是牛奶,蛋液,汤种,盐,糖,奶粉,高筋面粉,酵母

松下面包机16档

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退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:42 来自手机 |显示全部楼层
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在面团成团以后加入软化的黄油,
我在1:40-1:35之间加

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发表于 2014-7-28 13:44 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:44 来自手机 |显示全部楼层
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2小时20分后取出,面团变的2倍大,分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟

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发表于 2014-7-28 13:46 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 13:50 |显示全部楼层
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弱弱的問下湯種是什麼東東?

退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:52 来自手机 |显示全部楼层
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擀开包入椰蓉馅,放入8寸蛋糕模,二发,这是二发完的样子

汤种面包会很粘,表面不平不要紧

包椰蓉的步骤因为太粘了无法单手操作拍照,省略啦~

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退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:53 来自手机 |显示全部楼层
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刷蛋液进烤箱,180度30分钟,上色盖锡纸,拉丝效果

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退役斑竹

发表于 2014-7-28 13:56 来自手机 |显示全部楼层
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冷却后密封保存,吃的时候微波炉加热30秒就恢复松软啦~

一个应该够一顿早餐的~

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发表于 2014-7-28 13:57 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 13:58 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 14:01 |显示全部楼层
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请问椰蓉可以生吃吗?

发表于 2014-7-28 15:57 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 21:31 |显示全部楼层
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请问120克汤种用多少克水和高粉?微波几秒谢谢

退役斑竹

发表于 2014-7-28 21:35 来自手机 |显示全部楼层
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霸气不足 发表于 2014-7-28 21:31
请问120克汤种用多少克水和高粉?微波几秒谢谢

我一般250g水加50g高粉,在炉子上加热到65度可以用2次

用微波的话一般你试试看100g水20g高粉,30秒拿出来搅拌再高火30秒
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发表于 2014-7-28 21:39 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 22:10 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 22:17 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 22:19 |显示全部楼层
此文章由 xyz58 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我加了30g cream ,没有用汤种。也是很软。。女儿说比外面的什么店好吃多了。一碗饭吃好,吃了2个面包。

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尹小雅 + 2 你太有才了

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发表于 2014-7-28 22:32 |显示全部楼层
此文章由 ly125 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ly125 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就松软
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发表于 2014-7-28 22:36 |显示全部楼层
此文章由 metou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 metou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-7-28 22:36 |显示全部楼层
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可以掰开看看吗

发表于 2014-7-28 22:38 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-28 23:19 |显示全部楼层
此文章由 lyng_008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lyng_008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-7-29 11:53 |显示全部楼层
此文章由 wuyu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wuyu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sion 发表于 2014-7-28 12:50
弱弱的問下湯種是什麼東東?

汤:汤汤水水的汤
种:种子的种
汤样的种子。看这里
http://wenda.tianya.cn/question/799ef836322210ae
If speech is silver, then silence is golden
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发表于 2014-7-29 13:13 |显示全部楼层
此文章由 sion 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sion 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
wuyu 发表于 2014-7-29 10:53
汤:汤汤水水的汤
种:种子的种
汤样的种子。看这里

萬分謝謝!來這個論壇真學習知識

发表于 2014-7-29 14:47 |显示全部楼层
此文章由 zqfall 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zqfall 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小雅,请问可以用22档吗?

发表于 2014-7-30 14:01 |显示全部楼层
此文章由 Little_Dreamer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Little_Dreamer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
松软

发表于 2014-8-1 01:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 karenzhan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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