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[面食面点] 松软的一塌糊涂————椰蓉面包 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:38 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2014-7-28 13:57 编辑

高筋粉 350 克
糖 55 克
鹽 5 克
全蛋液 56 克
奶粉 7克
牛奶 125毫升
湯種 120 克
快速酵母（Instant Yeast）5至6克
牛油（奶油，置室溫放軟）30克

椰蓉餡材料：
牛油（奶油 butter室溫軟化）40克
幼砂糖（caster sugar）40克
雞蛋（打散成汁）40克
椰絲 80克

1.所有材料除黄油外放入面包机
2.松下面包机16档
3.面团成团后加入软化的黄油
4.2小时20分钟后取出，排气滚圆分成6份静置15分钟
5.擀开包入椰蓉馅
6.8寸烤盘，中间一个周围5个
7.烤箱38度，放一碗开水，二次发酵40分钟
8.二发完成拿出来刷蛋液
9.180度30分钟

椰蓉馅做法
1.软化黄油加入细砂糖拌匀
2.加入蛋液拌匀
3.加入椰丝揉成团
4.放冰箱冷藏

冷掉后密封保存，吃的时候微波炉加热30秒，软的一塌糊涂~

食谱来自与
http://www.christinesrecipes.com ... .html#ixzz38j8CFBGE 加以修改

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发表于 2014-7-28 13:40 来自手机 |显示全部楼层

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做法
把材料放进面包机
顺序是牛奶，蛋液，汤种，盐，糖，奶粉，高筋面粉，酵母

松下面包机16档

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尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:42 来自手机 |显示全部楼层

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在面团成团以后加入软化的黄油，
我在1:40-1:35之间加

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wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-28 13:44 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:44 来自手机 |显示全部楼层

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2小时20分后取出，面团变的2倍大，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-28 13:46 |显示全部楼层

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sion

铜靴族

发表于 2014-7-28 13:50 |显示全部楼层

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弱弱的問下湯種是什麼東東？

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:52 来自手机 |显示全部楼层

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擀开包入椰蓉馅，放入8寸蛋糕模，二发，这是二发完的样子

汤种面包会很粘，表面不平不要紧

包椰蓉的步骤因为太粘了无法单手操作拍照，省略啦~

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superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:53 来自手机 |显示全部楼层

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刷蛋液进烤箱，180度30分钟，上色盖锡纸，拉丝效果

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尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 13:56 来自手机 |显示全部楼层

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冷却后密封保存，吃的时候微波炉加热30秒就恢复松软啦~

一个应该够一顿早餐的~

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海の沙

金靴族

发表于 2014-7-28 13:57 来自手机 |显示全部楼层

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LingFeng

木屐族

发表于 2014-7-28 13:58 |显示全部楼层

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铭宝妈

银靴族

发表于 2014-7-28 14:01 |显示全部楼层

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请问椰蓉可以生吃吗？

LGracie

铜靴族

发表于 2014-7-28 15:57 |显示全部楼层

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霸气不足

皮靴族

发表于 2014-7-28 21:31 |显示全部楼层

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请问120克汤种用多少克水和高粉？微波几秒谢谢

尹小雅

金靴族

发表于 2014-7-28 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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霸气不足发表于 2014-7-28 21:31
请问120克汤种用多少克水和高粉？微波几秒谢谢

我一般250g水加50g高粉，在炉子上加热到65度可以用2次

用微波的话一般你试试看100g水20g高粉，30秒拿出来搅拌再高火30秒

superloop每月减10刀

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-28 21:39 |显示全部楼层

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yuxing

铜靴族

发表于 2014-7-28 22:10 |显示全部楼层

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lanmao

皮靴族

发表于 2014-7-28 22:17 |显示全部楼层

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xyz58

银靴族

发表于 2014-7-28 22:19 |显示全部楼层

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我加了30g cream ，没有用汤种。也是很软。

。女儿说比外面的什么店好吃多了。一碗饭吃好，吃了2个面包。

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尹小雅	+ 2	你太有才了

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ly125

铜靴族

发表于 2014-7-28 22:32 |显示全部楼层

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看着就松软

metou

皮靴族

发表于 2014-7-28 22:36 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2014-7-28 22:36 |显示全部楼层

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可以掰开看看吗

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-7-28 22:38 |显示全部楼层

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lyng_008

布鞋族

发表于 2014-7-28 23:19 |显示全部楼层

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wuyu

银靴族

发表于 2014-7-29 11:53 |显示全部楼层

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sion 发表于 2014-7-28 12:50
弱弱的問下湯種是什麼東東？

汤：汤汤水水的汤
种：种子的种
汤样的种子。看这里
http://wenda.tianya.cn/question/799ef836322210ae

If speech is silver, then silence is golden

sion

铜靴族

发表于 2014-7-29 13:13 |显示全部楼层

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wuyu 发表于 2014-7-29 10:53
汤：汤汤水水的汤
种：种子的种
汤样的种子。看这里

萬分謝謝！來這個論壇真學習知識

zqfall

木屐族

发表于 2014-7-29 14:47 |显示全部楼层

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小雅，请问可以用22档吗？

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-30 14:01 |显示全部楼层

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松软

karenzhan

木屐族

发表于 2014-8-1 01:35 来自手机 |显示全部楼层

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马克，改天我也试试看

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