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[甜品烘焙] 不一般的蛋糕卷，孩子们肯定喜欢噢 [复制链接]

小妙

木屐族

发表于 2014-7-22 22:26 |显示全部楼层

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本帖最后由小妙于 2014-7-22 22:05 编辑

材料:（捲好長度為15吋）
蛋4個，糖80g，牛奶（milk） 50 ml，沙拉油3大匙，低筋麵粉（cake flour）80g，泡打粉半小匙，白醋或檸檬汁1小匙。
夾餡：液態鮮奶油（fresh cream）1杯，糖粉3大匙。
工具:
10x15吋長方淺烤盤(26x38.5 cm)，烤盤紙2張，電動攪拌器，橡皮刀。

做法:
1. 烤盤上鋪紙，在邊緣四個角落各剪出一個缺口，整理烤盤紙使服貼在烤盤上。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋黃與蛋白分開，大碗裡放入蛋黃與大約一半的糖，攪拌均勻，加入牛奶、植物油攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉與泡打粉，篩入蛋液中，攪拌至無粉粒。
3. 在乾淨無油的打蛋盆中放入蛋白與白醋一起打發，中途加入剩下的糖，直到中性發泡（提起攪拌頭可以拉出尖角且翻轉也不會滴落。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡與蛋黃麵糊拌勻，然後把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入烤盤中，把表面括平，用力震一下烤盤釋放大氣泡，然後放進烤箱烤約12分鐘。
5. 鮮奶油加入糖粉一起打發至固態。準備好一個冷卻架，上面鋪好一張烤盤紙（B），蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤盤紙（B）上，靜置25分鐘待涼，冷卻之後撕掉蛋糕底紙（A:原來鋪烤盤用的那張），將蛋糕底紙（A）乾淨的那面朝上放好，將蛋糕片整個翻過來倒扣在底紙（A）上，然後再撕掉烤盤紙（B）丟棄不用。蛋糕表面抹上一層鮮奶油夾餡（最遠的末端要保留約1吋長不塗鮮奶油，這樣收口處才不會有鮮奶油溢出），以15吋長的那端開始捲起，這時可以用下方的烤盤紙（A）輔助收捲，還可以用桿麵杖頂在後方幫助使收捲的角度平均，一邊捲，一邊收起烤紙，收尾處調整在正下方，以烤紙（A）包裹、移入冰箱冷藏靜置半小時即可切片食用。

这是原味的方子，以这个为基础可以做出很多不同口味，颜色，主题的蛋糕卷噢！

比如说这款蓝天白云的，是用原味在烤纸上先弄出白云，放入烤箱里先烤5分钟，在把剩余的mixture放实用色素再烤。

还有这款，长颈鹿纹的，用原味挤出浅色的纹路，先烤5分钟，然后倒入放有cocoa powder的mixture再烤

有空都试试吧！

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参与人数 12	积分 +43	收起理由
Balabala	+ 2	你太有才了
sophiebeibei	+ 2	感谢分享
emily-dd	+ 2	感谢分享

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肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-22 22:27 |显示全部楼层

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真棒呀

flyingcat

银靴族

发表于 2014-7-22 22:32 |显示全部楼层

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赞哦

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2014-7-22 22:33 |显示全部楼层

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收藏收藏，学起来~~不过我很可能过一年半载都还没行动。。。

小妙

木屐族

发表于 2014-7-22 22:54 |显示全部楼层

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兔子爱吃肉发表于 2014-7-22 21:33
收藏收藏，学起来~~不过我很可能过一年半载都还没行动。。。

我也是，有空才拿来试试

LisaBNE

银靴族

发表于 2014-7-22 23:01 |显示全部楼层

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收藏了谢谢楼主！

小失意

铜靴族

发表于 2014-7-22 23:04 |显示全部楼层

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真好看呀

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-7-22 23:05 |显示全部楼层

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做的真棒

piaoxiang

皮靴族

发表于 2014-7-22 23:07 |显示全部楼层

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毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2014-7-22 23:09 来自手机 |显示全部楼层

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很漂亮

Fayelol

布鞋族

发表于 2014-7-22 23:25 来自手机 |显示全部楼层

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太好看了吧！收藏一定收藏！

zxie8

金靴族

发表于 2014-7-23 00:01 |显示全部楼层

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-7-23 01:07 |显示全部楼层

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太难了

daxuanzi

皮靴族

发表于 2014-7-23 10:49 |显示全部楼层

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太漂亮了！

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-7-23 17:12 |显示全部楼层

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颜色好漂亮啊

月牙白

草鞋族

发表于 2014-7-23 22:18 |显示全部楼层

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都舍不得吃嘞

出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-24 14:55 |显示全部楼层

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好漂亮啊

realyxy

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:01 |显示全部楼层

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流口水了

紫薇星

银靴族

发表于 2014-7-24 15:06 |显示全部楼层

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学习了

dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:10 |显示全部楼层

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:10 |显示全部楼层

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zqfall

木屐族

发表于 2014-7-24 15:42 |显示全部楼层

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太漂亮了~~~

ffdw

木屐族

发表于 2014-7-24 20:18 |显示全部楼层

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看过youtube上面的作法，太漂亮了。楼主得到真传啊

summerlee

铜靴族

发表于 2014-7-24 20:26 |显示全部楼层

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漂亮

CCSL

布鞋族

发表于 2014-7-24 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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流口水

candy314

皮靴族

发表于 2014-7-24 23:32 |显示全部楼层

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漂亮

lga

皮靴族

发表于 2014-7-24 23:40 |显示全部楼层

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真牛

wning

圣靴族

发表于 2014-7-25 02:09 |显示全部楼层

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做得真好

greenhouse

木屐族

发表于 2014-7-27 00:21 |显示全部楼层

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做的真棒

qmyao

木屐族

发表于 2014-7-27 23:37 |显示全部楼层

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收藏了粗粗看了遍感觉没看懂

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