新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 不一般的蛋糕卷，孩子们肯定喜欢噢

精华好帖回顾
· 说说我所知道的手足口病 (2008-5-11) dongcute	· Foget the Chartswood & Eastwood!!! (2005-3-4) albertzhou
· 秋末。泡北海道。知床。阿寒。大雪山。富良野。札幌米3 。定山溪。登别（全文完） (2019-10-20) peanut	· 夜空曾有传奇——伴随我们长大的音乐 (2008-7-7) 阿Ka

12 3 / 3 页下一页

查看: 8188|回复: 62

[甜品烘焙] 不一般的蛋糕卷，孩子们肯定喜欢噢 [复制链接]

小妙

木屐族

发表于 2014-7-22 22:26 |显示全部楼层

此文章由小妙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小妙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由小妙于 2014-7-22 22:05 编辑

材料:（捲好長度為15吋）
蛋4個，糖80g，牛奶（milk） 50 ml，沙拉油3大匙，低筋麵粉（cake flour）80g，泡打粉半小匙，白醋或檸檬汁1小匙。
夾餡：液態鮮奶油（fresh cream）1杯，糖粉3大匙。
工具:
10x15吋長方淺烤盤(26x38.5 cm)，烤盤紙2張，電動攪拌器，橡皮刀。

做法:
1. 烤盤上鋪紙，在邊緣四個角落各剪出一個缺口，整理烤盤紙使服貼在烤盤上。烤箱預熱至180 C/ 350 F。
2. 蛋黃與蛋白分開，大碗裡放入蛋黃與大約一半的糖，攪拌均勻，加入牛奶、植物油攪拌至糖溶解。混合低筋麵粉與泡打粉，篩入蛋液中，攪拌至無粉粒。
3. 在乾淨無油的打蛋盆中放入蛋白與白醋一起打發，中途加入剩下的糖，直到中性發泡（提起攪拌頭可以拉出尖角且翻轉也不會滴落。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡與蛋黃麵糊拌勻，然後把拌好的麵糊全部倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入烤盤中，把表面括平，用力震一下烤盤釋放大氣泡，然後放進烤箱烤約12分鐘。
5. 鮮奶油加入糖粉一起打發至固態。準備好一個冷卻架，上面鋪好一張烤盤紙（B），蛋糕出爐後，立刻倒扣在烤盤紙（B）上，靜置25分鐘待涼，冷卻之後撕掉蛋糕底紙（A:原來鋪烤盤用的那張），將蛋糕底紙（A）乾淨的那面朝上放好，將蛋糕片整個翻過來倒扣在底紙（A）上，然後再撕掉烤盤紙（B）丟棄不用。蛋糕表面抹上一層鮮奶油夾餡（最遠的末端要保留約1吋長不塗鮮奶油，這樣收口處才不會有鮮奶油溢出），以15吋長的那端開始捲起，這時可以用下方的烤盤紙（A）輔助收捲，還可以用桿麵杖頂在後方幫助使收捲的角度平均，一邊捲，一邊收起烤紙，收尾處調整在正下方，以烤紙（A）包裹、移入冰箱冷藏靜置半小時即可切片食用。

这是原味的方子，以这个为基础可以做出很多不同口味，颜色，主题的蛋糕卷噢！

比如说这款蓝天白云的，是用原味在烤纸上先弄出白云，放入烤箱里先烤5分钟，在把剩余的mixture放实用色素再烤。

还有这款，长颈鹿纹的，用原味挤出浅色的纹路，先烤5分钟，然后倒入放有cocoa powder的mixture再烤

有空都试试吧！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 12	积分 +43	收起理由
Balabala	+ 2	你太有才了
sophiebeibei	+ 2	感谢分享
emily-dd	+ 2	感谢分享

查看全部评分

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-22 22:27 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒呀

flyingcat

银靴族

发表于 2014-7-22 22:32 |显示全部楼层

此文章由 flyingcat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingcat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞哦

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2014-7-22 22:33 |显示全部楼层

此文章由兔子爱吃肉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者兔子爱吃肉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏收藏，学起来~~不过我很可能过一年半载都还没行动。。。

小妙

木屐族

发表于 2014-7-22 22:54 |显示全部楼层

此文章由小妙原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小妙所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔子爱吃肉发表于 2014-7-22 21:33
收藏收藏，学起来~~不过我很可能过一年半载都还没行动。。。

我也是，有空才拿来试试

LisaBNE

银靴族

发表于 2014-7-22 23:01 |显示全部楼层

此文章由 LisaBNE 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 LisaBNE 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏了谢谢楼主！

小失意

铜靴族

发表于 2014-7-22 23:04 |显示全部楼层

此文章由小失意原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小失意所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好看呀

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-7-22 23:05 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真棒

piaoxiang

皮靴族

发表于 2014-7-22 23:07 |显示全部楼层

此文章由 piaoxiang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piaoxiang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2014-7-22 23:09 来自手机 |显示全部楼层

此文章由毛虫与蝴蝶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者毛虫与蝴蝶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很漂亮

Fayelol

布鞋族

发表于 2014-7-22 23:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Fayelol 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Fayelol 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太好看了吧！收藏一定收藏！

zxie8

金靴族

发表于 2014-7-23 00:01 |显示全部楼层

此文章由 zxie8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zxie8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-7-23 01:07 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太难了

daxuanzi

皮靴族

发表于 2014-7-23 10:49 |显示全部楼层

此文章由 daxuanzi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daxuanzi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太漂亮了！

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-7-23 17:12 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

颜色好漂亮啊

月牙白

草鞋族

发表于 2014-7-23 22:18 |显示全部楼层

此文章由月牙白原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月牙白所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

都舍不得吃嘞

出太阳咯~~

草鞋族

发表于 2014-7-24 14:55 |显示全部楼层

此文章由出太阳咯~~ 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者出太阳咯~~ 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮啊

realyxy

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:01 |显示全部楼层

此文章由 realyxy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 realyxy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水了

紫薇星

银靴族

发表于 2014-7-24 15:06 |显示全部楼层

此文章由紫薇星原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫薇星所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:10 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-24 15:10 |显示全部楼层

此文章由 dumbo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dumbo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zqfall

木屐族

发表于 2014-7-24 15:42 |显示全部楼层

此文章由 zqfall 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zqfall 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太漂亮了~~~

ffdw

木屐族

发表于 2014-7-24 20:18 |显示全部楼层

此文章由 ffdw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ffdw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看过youtube上面的作法，太漂亮了。楼主得到真传啊

summerlee

铜靴族

发表于 2014-7-24 20:26 |显示全部楼层

此文章由 summerlee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 summerlee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

CCSL

布鞋族

发表于 2014-7-24 21:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 CCSL 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CCSL 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

流口水

candy314

皮靴族

发表于 2014-7-24 23:32 |显示全部楼层

此文章由 candy314 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 candy314 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

lga

皮靴族

发表于 2014-7-24 23:40 |显示全部楼层

此文章由 lga 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lga 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真牛

wning

圣靴族

发表于 2014-7-25 02:09 |显示全部楼层

此文章由 wning 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wning 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得真好

greenhouse

木屐族

发表于 2014-7-27 00:21 |显示全部楼层

此文章由 greenhouse 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 greenhouse 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真棒

qmyao

木屐族

发表于 2014-7-27 23:37 |显示全部楼层

此文章由 qmyao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qmyao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏了粗粗看了遍感觉没看懂

回头再细看

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 不一般的蛋糕卷，孩子们肯定喜欢噢 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

2011年度奖章获得者