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[面食面点] 发张自作的韭菜盒子顺便问下面包用dried or dry yeast？ [复制链接]

subeita

木屐族

发表于 2014-7-17 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 subeita 于 2014-7-17 23:03 编辑

如题

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FIONA4

木屐族

发表于 2014-7-18 00:09 |显示全部楼层

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yeast还有dried和dry之分啊？

subeita

木屐族

发表于 2014-7-18 00:15 |显示全部楼层

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FIONA4 发表于 2014-7-17 23:09
yeast还有dried和dry之分啊？

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FIONA4

木屐族

发表于 2014-7-18 09:32 |显示全部楼层

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我用的是瓶子装的两种应该都可以

xiaobao5180

布鞋族

发表于 2014-7-18 09:44 |显示全部楼层

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都成

filmok

铜靴族

发表于 2014-7-18 10:40 |显示全部楼层

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我用的是盒装的，挺好用的。

dumbo

皮靴族

发表于 2014-7-18 11:57 |显示全部楼层

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syutin

银靴族

发表于 2014-7-18 12:07 |显示全部楼层

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应该一样的吧

cantomel

木屐族

发表于 2014-7-18 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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发面效果一样，绿盒子的发出来的面更白一点，区别是它含酸，红罐的加醋也做不出那么白。

cantomel

木屐族

发表于 2014-7-18 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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发面效果一样，绿盒子的发出来的面更白一点，区别是它含酸，红罐的加醋也做不出那么白。

cantomel

木屐族

发表于 2014-7-18 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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发面效果一样，绿盒子的发出来的面更白一点，区别是它含酸，红罐的加醋也做不出那么白。

karenzhan

木屐族

发表于 2014-7-18 23:00 来自手机 |显示全部楼层

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用途应该是一样的吧

gaia1212

草鞋族

发表于 2014-7-19 01:02 |显示全部楼层

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樓主能上做法嗎? 這是我最愛吃的

subeita

木屐族

发表于 2014-7-19 01:35 来自手机 |显示全部楼层

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gaia1212 发表于 2014-7-19 00:02
樓主能上做法嗎? 這是我最愛吃的

韭菜盒子吗，皮我是用烫面做的，和好后，醒会，分成小剂子，擀皮，放入馅，平底锅煎。馅是韭菜炒鸡蛋，虾皮和木耳

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-19 18:55 |显示全部楼层

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偶做滴是死面滴，，

，也就是饺子面，，

cannyyan

布鞋族

发表于 2014-7-19 20:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 cannyyan 于 2014-7-19 19:37 编辑

subeita 发表于 2014-7-19 00:35
韭菜盒子吗，皮我是用烫面做的，和好后，醒会，分成小剂子，擀皮，放入馅，平底锅煎。馅是韭菜炒鸡蛋，虾 ...

楼主的做法能再仔细一点吗？烫面怎么做？醒多久成啥样咬起来就比较柔软？面里加了yeast吗？馅是先炒熟吗？

subeita

木屐族

发表于 2014-7-19 21:50 来自手机 |显示全部楼层

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cannyyan 发表于 2014-7-19 19:36
楼主的做法能再仔细一点吗？烫面怎么做？醒多久成啥样咬起来就比较柔软？面里加了yeast吗？馅是先炒熟吗 ...

面皮:面粉和水的比例100g面粉大概放75克开水，揉成面团，醒15分钟。
馅:韭菜切小段放入一些油，鸡蛋在碗里打碎搅拌，放入烧热的油锅中，边炒边用筷子划碎，熟后成出，凉了以后放入韭菜中，放盐调味，馅就好了。
面醒好后，分成小分，擀成薄圆饼，放入馅，对折，压实，韭菜盒子就好了。
然后在平底锅滴些油，开煎。