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[煎炒炖煮] 蔬菜炒出不一样的味道 [复制链接]

爱大叔

木屐族

发表于 2014-6-24 18:49 |显示全部楼层

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每餐饭桌上都要有几道纯素的蔬菜，一般只能调配葱、姜、蒜、酱油、醋、糖，怎么能让每道菜味道都不同呢，经过十几年的磨练，总结出一些小窍门，供尝试、建议、挑毛病，吃出健康和味道。
1、蒜蓉口味
蒜片爆锅，出锅前放入蒜蓉，一点点糖。
适合蔬菜：油菜、蒿子秆、烧茄子、土豆丝（姜片爆锅）、西葫芦。
2、白灼口味
姜丝爆锅，放蔬菜，淋豉汁蒸鱼油（超市买的）
适合蔬菜：芦笋、生菜、莴笋、西蓝花。
3、大料（八角）口味
4~6枚大料爆锅，放蔬菜，放生抽、盐、少许糖。
适合蔬菜：大白菜、卷心菜、菜花。
4、虾皮口味
虾皮爆锅，放蔬菜，盐。
适合蔬菜：小白菜、菠菜、白萝卜（切片，放点面酱）、西葫芦
5、花椒口味
花椒爆锅，放蔬菜、盐。
适合蔬菜：小白菜、豆芽菜（加醋）、土豆丝（加醋）。

暂时想到这些，热烈欢迎补充！

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yuxing

铜靴族

发表于 2014-6-24 18:58 |显示全部楼层

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vera2012

皮靴族

发表于 2014-6-24 19:02 |显示全部楼层

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我喜欢吃清炒/豆豉/蒜蓉油麦菜，白灼菜心，番茄炒蛋

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-6-24 19:07 |显示全部楼层

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喜欢蒜蓉、清炒，耗油

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-6-24 19:16 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2014-6-24 18:07
喜欢蒜蓉、清炒，耗油

同喜欢蠔油

还有鸡粉

zpigg

皮靴族

发表于 2014-6-24 19:17 |显示全部楼层

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醋溜干煸

小卡

皮靴族

发表于 2014-6-24 19:23 |显示全部楼层

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清炒不错啊，保留食物原来的味道就不错
要不就放一些高汤，或者加葱段

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-6-24 19:30 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-6-24 18:16
同喜欢蠔油
还有鸡粉

，忘了鸡粉

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-6-24 20:23 |显示全部楼层

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清炒

9112001

金靴族

发表于 2014-6-24 20:37 |显示全部楼层

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感谢分享。

随心所愿

布鞋族

发表于 2014-6-24 21:46 |显示全部楼层

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高手

child923

木屐族

发表于 2014-6-24 21:59 |显示全部楼层

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需要这个 ···谢谢分享

coeur

水晶靴族

发表于 2014-6-24 22:02 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-6-24 18:16
同喜欢蠔油
还有鸡粉

圣靴。。。

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

渔妇

金靴族

发表于 2014-6-24 22:07 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-6-24 18:16
同喜欢蠔油
还有鸡粉

鸡粉是不是不能多吃啊？

白樱子

金靴族

发表于 2014-6-24 22:17 |显示全部楼层

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我老公发现一个用“XO酱”或“海鲜酱”炒青菜、油菜，也非常好吃嘀

flora885

铜靴族

发表于 2014-6-24 22:32 |显示全部楼层

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爱大叔

木屐族

发表于 2014-6-24 22:56 |显示全部楼层

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本帖最后由爱大叔于 2014-6-24 21:57 编辑

vera2012 发表于 2014-6-24 18:02
我喜欢吃清炒/豆豉/蒜蓉油麦菜，白灼菜心，番茄炒蛋

对对，蒜蓉油麦菜。白灼菜心。番茄炒蛋我最喜欢，还可以加入配菜圆白菜、黄瓜、土豆、丝瓜。

爱大叔

木屐族

发表于 2014-6-24 22:59 |显示全部楼层

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白樱子发表于 2014-6-24 21:17
我老公发现一个用“XO酱”或“海鲜酱”炒青菜、油菜，也非常好吃嘀

这是没试过，应该味道不错。

oonie

钻石靴族

发表于 2014-6-24 23:02 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2014-6-24 21:02
圣靴。。。

(monkey33)

oonie

钻石靴族

发表于 2014-6-24 23:03 |显示全部楼层

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渔妇发表于 2014-6-24 21:07
鸡粉是不是不能多吃啊？

别的鸡晶不知道，我用的是家乐牌鸡粉，品质有保証，而已又不是一杯一杯的用，应该没问题吧

渔妇

金靴族

发表于 2014-6-24 23:07 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-6-24 22:03
别的鸡晶不知道，我用的是家乐牌鸡粉，品质有保証，而已又不是一杯一杯的用，应该没问题吧 ...

我的也是家乐牌，心中小安慰

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g2811

皮靴族

发表于 2014-6-24 23:39 |显示全部楼层

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李锦记牌的怎么樣？

Hedy

布鞋族

发表于 2014-6-24 23:43 |显示全部楼层

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不错，

爱大叔

木屐族

发表于 2014-6-24 23:52 |显示全部楼层

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厨房没有鸡精味精，话说感觉现在的生抽里有调味素似的。

nmanz

金靴族

发表于 2014-6-24 23:53 |显示全部楼层

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zqfall

木屐族

发表于 2014-6-25 11:13 |显示全部楼层

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大小可爱

铜靴族

发表于 2014-6-25 11:38 |显示全部楼层

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我最近发现开洋加xo酱炒卷心菜很好吃，终于发现吃卷心菜好吃的办法了

stmimi

白金靴族

发表于 2014-6-25 11:52 |显示全部楼层

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XO 酱能保存很久,是否有"防腐剂"?

scorpionzn

皮靴族

发表于 2014-6-25 11:52 |显示全部楼层

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话说还可以虾酱炒空心菜，或者腐乳汁炒空心菜。

芥兰的话都不用炒，水里汆一下，蚝油糖橄榄油麻油调好，微波炉里稍微热一下去去腥气，浇在芥兰上就好了，超级脆嫩爽口，还不用起油锅。

Rainyichen

皮靴族

发表于 2014-6-28 18:14 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-6-25 10:52
XO 酱能保存很久,是否有"防腐剂"?

自己做呗，这里有很多帖子的收索一下吧！不难的。

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