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[面食面点] 蛋黄酥~ [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-6-13 18:58 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2014-6-13 18:59 编辑

咸蛋是自己腌的，等了足足一个月~今天忙手忙脚的做了16个蛋黄酥~味道和想象中的一样

当时是用Jumbo egg腌的咸蛋，所以蛋黄会比现成的大一点，方子稍后上，先上粗略照片一张~

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评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
oonie	+ 2	你太有才了
budgie	+ 4	你太有才了

发表于 2014-6-13 19:12 |显示全部楼层

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好香的样子。酥到要用手接着，否则一地啊。

redfred

银靴族

发表于 2014-6-13 19:14 |显示全部楼层

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唔唔唔　看着就很好吃．

xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-13 19:17 |显示全部楼层

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香，

xuyue

布鞋族

发表于 2014-6-13 19:37 |显示全部楼层

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，等方子

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-6-13 19:38 |显示全部楼层

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hairbei

白金靴族

发表于 2014-6-13 19:50 |显示全部楼层

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好牛啊

lxt221

布鞋族

发表于 2014-6-13 19:51 |显示全部楼层

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看着瞬间饿了

filmok

铜靴族

发表于 2014-6-13 20:18 |显示全部楼层

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budgie

铜靴族

发表于 2014-6-13 20:26 |显示全部楼层

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我也好那口，等着学

渔妇

金靴族

发表于 2014-6-13 20:31 |显示全部楼层

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方子呢

Happylady

皮靴族

发表于 2014-6-13 20:34 |显示全部楼层

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楼主忙着吃蛋黄酥，忘了上方子。上个成品馋s人

ivyhong

木屐族

发表于 2014-6-13 20:40 |显示全部楼层

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求腌咸蛋方子

oonie

钻石靴族

发表于 2014-6-13 23:45 |显示全部楼层

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香

尹小雅

金靴族

发表于 2014-6-14 00:16 |显示全部楼层

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方子来了

台式蛋黄酥
材料：
水皮
中筋面粉－－150克
黄油－－－－60克
白糖－－－－30克
麦芽糖－－－1/2匙
水－－－－－70克
油皮
面粉－－－－125克
黄油－－－－75克
陷料
红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－16个
做法
水皮：
将所有水皮材料混合搅拌揉成面团。
油皮：
将所有油皮材料混合搅拌揉成团

LZ是用松下面包机，22档的45分钟揉的

油皮就自己用手捏成块就可以了

放冰箱醒20分钟

然后拿出来把水皮包住油皮，擀开，再卷起来，切成16小段

压扁就能包了，豆沙30g一颗+蛋黄

包完以后刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度30分钟