今日早餐——带核桃仁的Banana Bread~

千本樱oO

这款说是叫Banana Bread，但其实更像蛋糕，完全不需要揉面啊，对于大肚婆的我来说正适合~
前两天正好在coles买到打折的熟透的香蕉，才￠60/Kg，想着就试试看这个新看到的方子
结果是还没等我摆盘，就已经被干掉一半了
所以大家就将就着看看这个未经装饰的Banana Bread吧

用料：
低筋面粉（Cake Flour/Plain Flour)  200g
香蕉                                                  2支
糖                                                     100g
水/牛奶                                              60g
小苏打（Baking Soda)                      5g(或1 teaspoon)
泡打粉（Baking Powder)                  10g(或2 teaspoon)
鸡蛋（我用的是70g/个 大小的鸡蛋）2个
无盐黄油（Unsalted Butter)              30g
植物油（我直接用家里的橄榄油了） 30g
核桃仁                                               少许（随心情放啊，不爱吃的也可不放）

做法：
1.将香蕉放在一个无水无油的盆中，用勺压成泥状；


2.加入鸡蛋，搅成糊状；



3.加入糖，泡打粉，小苏打；


4.将黄油用微波炉加热或隔水化开（图的上边既是黄油），并放入植物油（图的右边），水（或牛奶）；我放的是牛奶（图的左边）


5.最后将低筋面粉加入。方子上说用打蛋器慢速30秒，然后中速3分钟（不要过于搅打，搅拌均匀没有干粉，成均匀蛋糕糊状即可，以防搅拌过头起筋）
但我没用打蛋器，我是如图所示，一次少加一点儿面粉，用勺子慢慢搅拌均匀的，简便不费事（省得还要洗打蛋器，嘿嘿~）


6.烤箱180°C预热。
将核桃仁倒入蛋糕糊，搅拌均匀（若是喜欢吃碎一点儿的核桃仁，可以事先将核桃仁压碎再倒入蛋糕糊，但我喜欢整颗大粒的，所以没有压碎)。
将烤盘铺上油纸（Baking Paper），倒入做好的蛋糕糊，8分满即可（我家的这个烤盘可能比较大，将蛋糕糊倒入后只有5分满，但烤出来后的面包大小正好）。


7. 中层，上下火40-45分钟，烤至表面金黄，用刀插入后没有蛋糕糊即可。
（我家的烤箱是烧煤气的那种，既没风扇也没所谓的上下火，只有下面的一层明火，放至中层后，也是180°C，烤了大概40-45分钟就OK了，所以大家根据自家烤箱调整温度和时间啊）


8. 被瞬间干掉一半的面包，不知道你们能不能看到真的有大颗的核桃在里面哈~


Tips：
1. 做这款面包的香蕉一定要用熟透的香蕉，不然做出来的面包会有苦涩味；
2. 小苏打和泡打粉可不可以互换？
答：不可以。泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉的主要成分是苏打粉，玉米面和其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打是碱性的。所以不能互相替代。

最后总结一下，

我觉得吃起来的甜度还可以，不算很甜很腻，连一贯不爱吃甜食的婆婆都觉得味道不错，童鞋们若是有兴趣的也可以试试看哈~

鞠躬，谢幕，退场~

xhioanog

蚂蚁

peanut

口水哗啦啦！

闹闹猪

bopan

很好呀有些材料有英文方便很多

AMeowMeow

banana bread 失败率低，滿容易做的

Little_Dreamer

simple and yummi

千本樱oO

bopan 发表于 2014-6-11 23:37
很好呀有些材料有英文方便很多

对啊，我看配方的时候反倒最怕没有英文的
有时候完全不知它在说什么……

xuemei

做得好漂亮！大肚婆多吃点。

Serenity

Talented , yum!

千本樱oO

xuemei 发表于 2014-6-12 12:25
做得好漂亮！大肚婆多吃点。

谢谢！
不过大肚婆已经肥死了，做这个主要是给牙坏掉吃不了硬东西的公公吃的……

xuemei

千本樱oO 发表于 2014-6-12 12:33
谢谢！
不过大肚婆已经肥死了，做这个主要是给牙坏掉吃不了硬东西的公公吃的…… ...

好孝顺。

做的东西家人喜欢吃，是一种幸福。

cindyyanjie

很不错，周末试试

jiji5595

vivifeng2000

BAKING POWDER超市有卖BAKING SODA有吗？好像没见过

rosazheng

Mark

牛油果

看那个被瞬间干掉一半的面包，感觉超好吃啊

syystudent

好像很简单的样子 周末试试

千本樱oO

vivifeng2000 发表于 2014-6-12 16:29
BAKING POWDER超市有卖BAKING SODA有吗？好像没见过

Baking Powder和Baking Soda都放在一起卖的
我是在Coles买的
你就去Baking Needs那趟货架仔细找找，
通常都被放在最下面那层了

千本樱oO

牛油果 发表于 2014-6-12 20:12
看那个被瞬间干掉一半的面包，感觉超好吃啊

明知道不应该吃刚烤出来的面包，
可是热气腾腾又香喷喷的灰常诱人啊！
实在忍不住，一下就被干掉了一半~

牛油果

千本樱oO 发表于 2014-6-12 22:23
明知道不应该吃刚烤出来的面包，
可是热气腾腾又香喷喷的灰常诱人啊！
实在忍不住，一下就被干掉了一半~b ...

suoqiang

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心平气和

cannysh

我用的基本是这个方子，但是糖可以用dark brown代替，80g就够了

CGoo

到底用低筋面粉还是plain flour啊？

不是说plain flour是中筋面粉吗？

sabrina-xu

低筋面粉还是PLAIN FLOUR？   

千本樱oO

sabrina-xu 发表于 2014-7-2 14:52
低筋面粉还是PLAIN FLOUR？

不用那么纠结，Plain的就可以~

guo.wanzi

Mark Mark