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[其他] 第1次点豆腐,不算很成功 [复制链接]

发表于 2014-5-20 22:55 |显示全部楼层
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买的2l的无糖豆浆。
第一次用了大概1l,煮开后稍微凉一会,浇入到调好的硫酸镁溶液,静了一会,没见凝固。
重新烧开晾凉,再加一倍的硫酸镁,终于见到豆花了,虽然还差点,但几下就给吃了。
我不是还剩1l浆呢么。再做。
直接两倍硫酸镁,不如第一次凝的好。大概是因为第一次是1l不足。这次剩下的是1l有余。

准备下次从泡豆子开始了,再多加点凝固剂。多加点没关系吧?就是苦点吧?

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发表于 2014-5-20 23:04 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-20 23:15 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-21 00:07 |显示全部楼层
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多了就不嫩,老了。

发表于 2014-5-21 09:06 |显示全部楼层
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神马东东 发表于 2014-5-20 23:07
多了就不嫩,老了。

我是想坐豆腐,不怕老

发表于 2014-5-21 10:20 |显示全部楼层
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Pwn 发表于 2014-5-21 08:06
我是想坐豆腐,不怕老

记得做浓豆浆,然后趁热刚出锅就下凝固剂备另一个锅或盆来回倾倒一遍,这样更匀,不至于上嫩下老
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发表于 2014-5-21 11:52 |显示全部楼层
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神马东东 发表于 2014-5-21 09:20
记得做浓豆浆,然后趁热刚出锅就下凝固剂备另一个锅或盆来回倾倒一遍,这样更匀,不至于上嫩下老 ...

谢谢。

我在网上看说是70来度。原来热点也没关系呀。我就冲了一遍,下回多倒几遍。

发表于 2014-5-21 12:22 |显示全部楼层
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Pwn 发表于 2014-5-21 10:52
谢谢。

我在网上看说是70来度。原来热点也没关系呀。我就冲了一遍,下回多倒几遍。 ...

我自己尝试的温度是82左右,要保持这个温度一段时间,可以隔几分钟微火稍微加热一下
很快就成型了,还是挺简单的,板块里面各种自制豆腐的方法很多

发表于 2014-6-8 21:31 |显示全部楼层
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