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紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:15 |显示全部楼层

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最近天气干燥,儿子的嘴唇也变得又红又干的,于是昨天就煲了这个雪梨无花果猪骨汤润一润.
今天变着法子吃鸡,做了一个盐水鸡,用的是盐水鸭的方法,不错很好吃,很香很鲜,把鸡的鲜味给带出来,又用剩下的鸡汤煲了豆腐羹.

雪梨无花果猪骨汤

材料: 猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

盐水鸡

做法:
鸡洗干净并擦干水份。盐加花椒炒香，呈黄色。趁热抹在鸡上，两面都抹上，盐稍多点。
2。盖上保鲜膜后放冰箱1天，中间取出几次，把释出的水份倒掉。
3。鸡入锅，加水（高度到鸡的表面），酒，姜，葱结，煮开,改小火煮大约12分钟(筷子插进肉最厚的地方没有血水出来)，关火，焖30分钟，中间不能开盖。
4。放凉后切块装盆。煮鸡的汤舀去浮油，过滤掉杂质后可以用来做汤，下面条，只要一点就够了，很鲜，多了会太咸。

[ 本帖最后由紫雪花于 2008-3-5 22:38 编辑 ]

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西关少爷	+ 8
hattie	+ 18	你太有才了
花生	+ 8

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～蛋糕订制&招收学员

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:17 |显示全部楼层

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鸡的卖相真好啊

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:21 |显示全部楼层

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敬仰~~~~~~~~~~~~~~~！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:23 |显示全部楼层

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是啊,把鸡烫熟真的很讲究功夫,我也不是每次都能做的这么好....

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:24 |显示全部楼层

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那个汤就是雪梨，无花果，南北杏，还有别的什么吗？陈皮还是蜜枣？

nicoleyee

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:25 |显示全部楼层

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好多鸡蛋啊！楼主不怕胆固醇高吗？

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:26 |显示全部楼层

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一个鸡蛋飞散点，就这样吧？

优优

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:29 |显示全部楼层

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能教教这鸡的做法吗？真馋人！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:30 |显示全部楼层

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猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

妖气凛然

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:32 |显示全部楼层

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酱爆怎么能做出颜色这么好的呢？用的普通甜面酱？

astina

管理员

发表于 2008-3-5 22:33 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-3-5 22:30 发表
猪骨,雪梨，无花果，南北杏，陈皮,蜜枣(不怕汤太甜的也可以加).

YEAH, 猜对了

于无声处听惊雷

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:41 |显示全部楼层

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用了海鲜酱.

盐水鸡的做法在一楼.

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:42 |显示全部楼层

回复 6# 的帖子

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4~5个鸡蛋不多啊.

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-5 22:46 |显示全部楼层

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做盐水鸡买哪种鸡阿 roast chicken么？
做盐水鸭也是同样方法么？

优优

皮靴族

发表于 2008-3-5 22:49 |显示全部楼层

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谢谢雪花！这个鸡还能学学，那些个蛋糕就只有看着流口水的份了。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-5 22:52 |显示全部楼层

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我买的是鸡下庄,盐水鸭要煮时间长些.

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-6 13:47 |显示全部楼层

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什么叫鸡下庄？

spicypig

银靴族

发表于 2008-3-6 13:58 |显示全部楼层

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雪花姐，你们家每天吃的太丰盛了吧

天天大餐呀。

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-3-6 14:20 |显示全部楼层

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每样都想尝尝！

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-6 19:21 |显示全部楼层

回复 18# 的帖子

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哎呀,一家人吃饭总得3~4个菜吧?也不知吃什么,就这么瞎弄别.

大头~~最近忙着工作?怎么不见你上菜啦?喜欢你的京菜.

花生

钻石靴族

发表于 2008-3-6 19:36 |显示全部楼层

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MM刀公也很好，那盘鸡切的多漂亮，换了我早切烂了。

astina

管理员

发表于 2008-3-6 19:43 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2008-3-6 19:36 发表
MM刀公也很好，那盘鸡切的多漂亮，换了我早切烂了。

还有刀婆？

btw:请问雪花，什么鸡做的？任何鸡都可以?

于无声处听惊雷

紫雪花

银靴族

发表于 2008-3-6 19:54 |显示全部楼层

回复 22# 的帖子

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任何鸡都可以,鸡亦,鸡腿也可以,好吃就是黄油鸡,走地鸡,corn chicken..............

回复 21# 的帖子
没有拉~~也是挥起把大刀就这么砍下去的............

jogger

铜靴族

发表于 2008-3-6 20:41 |显示全部楼层

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窝今天用鸡腿试做你的盐水鸡要用多少盐阿我用了好多估计太咸了

mei68

草鞋族

发表于 2009-8-23 17:37 |显示全部楼层

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太强了，色香味型俱佳，连食具都那么讲究。

ruby29

布鞋族

发表于 2010-5-13 13:19 |显示全部楼层

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都好吃

gumtree33

皮靴族

发表于 2010-6-5 11:40 |显示全部楼层

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盐水鸡要试试！

说出你的心里话

布鞋族

发表于 2010-6-7 12:38 |显示全部楼层

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口水

able

头像被屏蔽

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发表于 2010-6-14 18:52 |显示全部楼层

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记号

lipingli

皮靴族

发表于 2011-2-28 17:15 |显示全部楼层

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请问，这个汤里的无花果，用新鲜的无花果可以吗？还是要用干的？

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