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查看: 1574|回复: 10

[其他] 怎么做酸菜、泡菜才酸呢？ [复制链接]

water1

发表于 2014-5-9 18:05 |显示全部楼层
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按网上的方法做酸菜和泡菜，总是不酸。有说要放盐有说不用，两者我都试过还是不酸，泡两个月也不行。东北的酸白菜倒地怎么做菜酸呢？大神们赐教吧！
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Pwn

发表于 2014-5-9 18:27 |显示全部楼层
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泡5天就可以了。

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water1

发表于 2014-5-9 18:37 |显示全部楼层
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Pwn 发表于 2014-5-9 17:27
泡5天就可以了。

给细说说。

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千本樱oO

发表于 2014-5-9 18:44 |显示全部楼层
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我看过我妈做的酸菜，就是拿无油的锅烧一大锅开水，把白菜整棵放里面煮
然后再放到无油的缸中，码一层白菜撒一层盐
最后灌水淹没菜，压上石头以防菜浮上来
等一段时间就好了
你是哪个步骤不对了？
生生不息！

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宝屁屁

发表于 2014-5-9 18:48 |显示全部楼层
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找个泡菜做的好的，借老酸水

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yezi.411

发表于 2014-5-9 18:53 |显示全部楼层
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温度不对
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water1

发表于 2014-5-9 19:25 |显示全部楼层
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千本樱oO 发表于 2014-5-9 17:44
我看过我妈做的酸菜，就是拿无油的锅烧一大锅开水，把白菜整棵放里面煮
然后再放到无油的缸中，码一层白菜 ...

开水烫的也试过，不烫的也试过，也没有油，就是不酸。

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water1

发表于 2014-5-9 19:26 |显示全部楼层
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yezi.411 发表于 2014-5-9 17:53
温度不对

就是澳洲冬季正常的室温，东北那么冷也没问题啊。

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water1

发表于 2014-5-9 19:28 |显示全部楼层
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宝屁屁 发表于 2014-5-9 17:48
找个泡菜做的好的，借老酸水

有个四川朋友给我小半瓶老水，略好点，也就是闻起来有点酸味，但吃起来也不酸。

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千本樱oO

发表于 2014-5-9 19:50 |显示全部楼层
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water1 发表于 2014-5-9 18:25
开水烫的也试过，不烫的也试过，也没有油，就是不酸。

那估计就是没招来酸菜菌先生了……
生生不息！

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hnsc789

发表于 2014-5-9 20:19 |显示全部楼层
此文章由 hnsc789 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hnsc789 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
可以把韩国泡菜的汤放一勺进去作引子
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