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[美食活动] 【蛋炒饭超级PK】最最随性的炒饭——东南亚风味Nasi Goreng [复制链接]

ycnang

银靴族

发表于 2014-4-16 22:22 |显示全部楼层

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我做饭很随性，尤其是炒饭，炒饭对我来说就是一个发挥创造力的家常餐，不用刻意的去准备材料，只要家里有的，凑吧凑吧就是一顿，这次的炒饭我叫它东南亚风味，是因为正好手上有一瓶东南亚的炒饭酱料，随便配点冰箱里有的食材, 就这么简单。

炒饭好不好吃不在于放了什么材料，而在于火候的掌握，火候掌握得好就会香。锅要足够的热，油要稍多，我本人炒饭喜欢用普通的铁锅，衡量成品是否火候到位，就是看最后有没有粘锅，粘锅了就说明米饭的水汽太重，饭肯定口感不够劲道好吃，不粘锅擭气足炒饭才会一粒一粒的有嚼头。

先看成品

使用的材料有
鸡蛋，米饭，蒜碎，洋葱，小葱，番茄，圆白菜，培根，炒饭酱，盐，白胡椒粉，生抽，糖，鸡精，鱼露

制作方法：

锅烧热，下油，油要多一点，煸香蒜碎直到金黄，加入洋葱炒出香味再放入培根，三种配料炒到焦黄，油都逼出来。
把配料稍微往锅边靠一下，用多余的油炒鸡蛋，鸡蛋不用提前打在碗里，很多饭店都是直接把鸡蛋敲在油锅里，这样出来的鸡蛋蛋黄和蛋白分开形成不同的颜色。

鸡蛋打散后稍微凝固，放入剩下的配料- 番茄和圆白菜
并点入生抽，鱼露，糖

切记火一定要调到最旺，翻炒要快，均匀而节奏

倒入米饭一起翻炒，保持火力和翻炒速度，加入两勺炒饭酱，炒匀，如果有油葱酥的话可以加进去，用盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后放上葱花，喜欢香菜的可以加几根一起翻炒均匀即可出锅，当水分炒干锅子够热的时候可以多烤一下，会有锅巴，更具风味。

后记：

东南亚街边的nasi goreng一般都是用猪肉或者鸡肉，鸡蛋，蔬菜，番茄等材料，我懒的从冰箱里化肉了，所以就用培根代替，图的是个方便，随意。希望大家喜欢

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参与人数 4	积分 +21	收起理由
movludi	+ 2	你太有才了
细雨漫步	+ 4	你太有才了
kylc	+ 3	感谢分享

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datou2z 在2014-4-17 10:22 +50分 并说

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-4-16 22:28 |显示全部楼层

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比餐館更诱人呢

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-4-16 22:31 |显示全部楼层

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成品真漂亮

Celesteyu

布鞋族

发表于 2014-4-16 22:32 |显示全部楼层

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看上去就好好吃的样子

IASKU

银靴族

发表于 2014-4-16 22:34 |显示全部楼层

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学习了

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-4-16 23:21 |显示全部楼层

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love nasi goreng

小白的熊猫

银靴族

发表于 2014-4-17 00:14 |显示全部楼层

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学习了~白条先！！！！

kiong

皮靴族

发表于 2014-4-17 11:48 |显示全部楼层

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卖相不错

MEGAPOXY

木屐族

发表于 2014-4-17 16:29 |显示全部楼层

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这个真不错

miladyzhang

皮靴族

发表于 2014-4-18 19:21 |显示全部楼层

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我超级爱吃这个炒饭

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-4-18 20:04 |显示全部楼层

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:si149

hairbei

白金靴族

发表于 2014-4-18 20:37 |显示全部楼层

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看颜色确实是nasi goreng

Bubblegal

银靴族

发表于 2014-5-5 16:21 |显示全部楼层

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铁锅那里买？

movludi

银靴族

发表于 2014-5-5 20:53 |显示全部楼层

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很诱人的说

seaview

金靴族

发表于 2014-5-6 10:06 |显示全部楼层

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学习

ycnang

银靴族

发表于 2014-5-6 21:13 |显示全部楼层

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Bubblegal 发表于 2014-5-5 15:21
铁锅那里买？

是IKEA买的

sheep

皮靴族

发表于 2014-5-7 11:57 |显示全部楼层

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jjzhu

木屐族

发表于 2014-5-7 12:58 |显示全部楼层

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weilei8381

皮靴族

发表于 2014-5-7 13:51 |显示全部楼层

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c_hwh

皮靴族

发表于 2014-5-7 17:00 |显示全部楼层

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好吃

fycool

金靴族

发表于 2014-5-7 17:56 |显示全部楼层

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好吃

澳子

圣靴族

发表于 2014-5-8 22:35 |显示全部楼层

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拍摄的角度有问题,不过炒的很好,功夫一流.

ycnang

银靴族

发表于 2014-5-8 23:18 |显示全部楼层

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澳子发表于 2014-5-8 21:35
拍摄的角度有问题,不过炒的很好,功夫一流.

不懂摄影求指点

澳子

圣靴族

发表于 2014-5-8 23:22 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2014-5-8 22:18
不懂摄影求指点

从制作方法开始的拍摄角度或者说是方向有出入导致效果不好,应该象前面几张那样拍的方方正正的才行.

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
ycnang	+ 3	感谢分享

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sr903

皮靴族

发表于 2014-10-7 12:56 |显示全部楼层

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不错

特屋安

银靴族

发表于 2014-10-7 13:07 |显示全部楼层

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好多材料啊！看起来美味~~~

登陆

铜靴族

发表于 2014-10-7 13:10 |显示全部楼层

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哪有卖炒饭酱？什么牌子好？

lovefenger

铜靴族

发表于 2014-10-7 13:12 |显示全部楼层

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nice

1212qwe

铜靴族

发表于 2014-10-7 13:13 |显示全部楼层

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bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-10-7 13:18 |显示全部楼层

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