20多人的BARBEQUE，怎么弄，请出主意啊

qilixuman

20多人的barbeque要买什么肉，要买多少还需要买什么样的配料吗？

jessason

do you want chinese style or oz style... oz style just sausages, onions, tomato sauce, mustard sauce, BBQ sauces and Bread! Of course with some salad~ as for asian style.. there is a lot! i always prepare chicken wing, BBQ beef stead, BBQ lamb, pork especially 3 layers fat! yummmm!!!, hot dog, sweet potato, corn, sometimes fish,  etc etc...

qilixuman

thank you,needs to buy how many each?

大花猫

去趟costco 就都搞定了，那里就适合人多的口粮

jessason

qilixuman 发表于 2014-4-14 13:32
thank you,needs to buy how many each?

你差不多预计一个人一斤肉啊！我上次BBQ买少了， 不过吃， 那不好意思啊！
你准备oz style还是华人
style

qilixuman

jessason 发表于 2014-4-14 17:27
你差不多预计一个人一斤肉啊！我上次BBQ买少了， 不过吃， 那不好意思啊！
你准备oz style还是华人
style ...

中式的如何弄？鸡翅鸡亦羊肉牛肉的是不是前一晚要腌好，怎么腌，多少盐，酱油，糖？问题多多啊？

qilixuman

jessason 发表于 2014-4-14 17:27
你差不多预计一个人一斤肉啊！我上次BBQ买少了， 不过吃， 那不好意思啊！
你准备oz style还是华人
style ...

分分都给你了，详细点啊，救场如救火啊

fiona_cf

嘿嘿。昨儿个准备了80人的羊肉串，实际到场达100+，邻居都跑来了

qilixuman

fiona_cf 发表于 2014-4-14 23:45
嘿嘿。昨儿个准备了80人的羊肉串，实际到场达100+，邻居都跑来了

求如何炮制羊肉串，也要争取把邻居都吸引过来啊，趁机搞好邻里关系啊

qilixuman

fiona_cf 发表于 2014-4-14 23:45
嘿嘿。昨儿个准备了80人的羊肉串，实际到场达100+，邻居都跑来了

没分，白条先

fiona_cf

qilixuman 发表于 2014-4-14 23:57
求如何炮制羊肉串，也要争取把邻居都吸引过来啊，趁机搞好邻里关系啊

炭烤必须的。羊肩骨肉必须的。孜然2份，辣椒粉1份，盐1 1/2

jessason

qilixuman 发表于 2014-4-14 23:38
中式的如何弄？鸡翅鸡亦羊肉牛肉的是不是前一晚要腌好，怎么腌，多少盐，酱油，糖？问题多多啊？ ...

没问题！我最喜欢BBQ了·~ 我上次朋友有发个腌制指南给我， 我找找发给你， 可是，我觉得不需要太麻烦~腌制蛮简单的。前一晚要腌制好， 包起来， 放冰箱~ 你有这么多人啊，不知你位子够吗！哈哈~

lz在哪个城市呢？那我和你说我的做法，你参考参考吧·~有问题，随时问=）

我呢bbq喜欢多样化， 但是有些肉很贵， 比如羊肉 etc。鸡肉便宜和sausages。我会买便宜的买多一点， 贵的少一点。那是我啦~哈哈！BBQ要吃饱就好了 ，因为bbq是志在gathering。（我自己认为）

我去Costco买sausages， 面包， salad， 一个cake做dessert。。。

鸡翅膀去华人肉店买~一公斤差不多2块（好像）。 你买回来， 洗一下， 用热水过一下水，洗一洗。把鸡翅膀切开~分小鸡腿，鸡中间， 和尾巴。尾巴可以留起来下次熬汤。每个小鸡腿和鸡中间， 中间每一个面切一刀到骨头，让腌料进去， 也方便bbq~

至于腌料， 看你喜欢什么。 我基本都是想要什么就放什么， 你可以放老外的 honey mustard, 基本就是先用盐和胡椒粉涂一遍， 过后放进honey 和mustard，或 honey 和 酱油， 或南乳etc。 我比较喜欢sunday flemington哪里买中东人的香料， mix好的， 一包200g最多3块， 放进去， 放些酱油， 生粉， 混一下， 下一些油（最后一个， 用做coating）。你腌制时， 戴手套， 帮每个鸡按摩~连肉里面也要把腌料放进去， 那个烤出来好像granville chicken， 味道香啊！如果你没有这些香料， 你可以用oregano， Basil， thyme， rosemary 混一下， 腌制好！也香~ 我觉得bbq肉， 最好有香料才好~

fiona_cf

jessason 发表于 2014-4-15 08:07
没问题！我最喜欢BBQ了·~ 我上次朋友有发个腌制指南给我， 我找找发给你， 可是，我觉得不需要太麻烦~腌 ...

鸡翅要汆水？

fiona_cf

鸡翅用李锦记叉烧酱，排骨酱，香茅酱，韩式腌酱任何一种都行。3k的鸡翅3勺左右的酱，外加2小勺盐跟蜂蜜，至少提早24小时腌制。

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-14 23:45
嘿嘿。昨儿个准备了80人的羊肉串，实际到场达100+，邻居都跑来了

你这个厉害！你的邻居是华人吗？还好我的邻居还没跑来，不然我更慌没东西吃啦~
我家婆上海人，不喜欢搞邻里关系， 我搬家要4个月了，邻居谁我也不知道。我就等我妈妈来， 让他去搞邻里关系吧， 因为我妈认为重要， 可是我婆婆就觉得没必要~麻烦~哎！

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:10
鸡翅要汆水？

对~因为怕臭。我妈喜欢用烧水烫一下， 顺便清理鸡毛。 可能要看哪里买的鸡肉吧。我买的鸡翅， 我觉得有一点鸡味道，我就用烧水洗一下~

fiona_cf

jessason 发表于 2014-4-15 08:16
你这个厉害！你的邻居是华人吗？还好我的邻居还没跑来，不然我更慌没东西吃啦~
我家婆上海人，不喜欢搞邻 ...

不是我邻居，我家每次party都不止这些人，从早吃到晚舍不得走的大把。周日是朋友house warming，她家邻居们吃完问啥时候下次？

fiona_cf

jessason 发表于 2014-4-15 08:18
对~因为怕臭。我妈喜欢用烧水烫一下， 顺便清理鸡毛。 可能要看哪里买的鸡肉吧。我买的鸡翅， 我觉得有一 ...

嘿嘿。真别说，俺头一次听说的。

玺熹

jessason 发表于 2014-4-15 08:07
没问题！我最喜欢BBQ了·~ 我上次朋友有发个腌制指南给我， 我找找发给你， 可是，我觉得不需要太麻烦~腌 ...

太厉害了(monkey22)

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:14
鸡翅用李锦记叉烧酱，排骨酱，香茅酱，韩式腌酱任何一种都行。3k的鸡翅3勺左右的酱，外加2小勺盐跟蜂蜜，至 ...

韩式腌酱 用牛肉特好！

fiona_cf

jessason 发表于 2014-4-15 08:23
韩式腌酱 用牛肉特好！

用韩国店的那款。其他我是开冰箱看哪个顺眼用哪个的。不过每次各个吃完都要做法的，现在鬼子们都问的

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:22
嘿嘿。真别说，俺头一次听说的。

哈哈！我妈特怕肮脏和味道， 特别翅膀，所以 买回来， 洗好， 放锅里， 烧水烫下去， 用东西在烧水里把鸡滚动一下， 看皮收紧了， 倒掉~腌制~我也就学来了~

fiona_cf

jessason 发表于 2014-4-15 08:27
哈哈！我妈特怕肮脏和味道， 特别翅膀，所以 买回来， 洗好， 放锅里， 烧水烫下去， 用东西在烧水里把鸡 ...

鸡在food safty里头级别仅次医院。汆烫压根解决不了问题的，尤其鸡尖激素据说都集中在那，扔掉比吃进肚好

2013xnxcf

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:21
不是我邻居，我家每次party都不止这些人，从早吃到晚舍不得走的大把。周日是朋友house warming，她家邻居 ...

强人赞一个 原来是乔迁新居啊，百十号人这得多大的宅子啊，要不跟我们老家一样流水席吃一天

fiona_cf

2013xnxcf 发表于 2014-4-15 08:56
强人赞一个 原来是乔迁新居啊，百十号人这得多大的宅子啊，要不跟我们老家一样流水席吃一天:^^^ ...

只要house百来人常事，也不会很挤的。尤其吃的都在后院，娃们还在后院玩充气城堡的，大人吃喝聊天看娃几不误的。

kjking

参考下啊

主菜可以是烤大的羊腿，如果嫌麻烦可以烤小的羊排

餐前是烟三文鱼biscuit（ 也可以是snack food ）

配菜是Cesar salad（ 大盘上 ）

因为羊肉要稍微时间长，如果不够吃，加bbq sausage，或者oven 烤下鸡翅

餐后甜品，焗个tart或者梳芙利？

beer作为welcome drink，配几款容易的cocktail，
红葡萄酒+白葡萄酒+soft drink

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:26
用韩国店的那款。其他我是开冰箱看哪个顺眼用哪个的。不过每次各个吃完都要做法的，现在鬼子们都问的 ...

用bulgogi marinade。 costco有卖~ 你是用bulgogi的还是另外一个， 比较辣的~

jessason

kjking 发表于 2014-4-15 09:15
参考下啊

主菜可以是烤大的羊腿，如果嫌麻烦可以烤小的羊排

这个是高级BBQ啊！！让我想去你的BBQ了！呵呵

jessason

2013xnxcf 发表于 2014-4-15 08:56
强人赞一个 原来是乔迁新居啊，百十号人这得多大的宅子啊，要不跟我们老家一样流水席吃一天:^^^ ...

哈哈！千人宴！

jessason

fiona_cf 发表于 2014-4-15 08:51
鸡在food safty里头级别仅次医院。汆烫压根解决不了问题的，尤其鸡尖激素据说都集中在那，扔掉比吃进肚好 ...

说得好！！！就像我的manager说chicken is a dirty bird. 从来不碰鸡肉！