参加活动第三晚最简单晚餐--青口水蛋，清炒茼蒿，伪夫妻肺片（绝好的红油哦）

ivvivv

今天的晚餐。
火鸡腿两根，麦芽糖，盐，蜂蜜，料酒，白醋，小苏打。

火鸡腿我头天晚上用盐抹了一遍，用绳子绑了鸡腿骨挂在洗衣房通腌渍加风干。做饭其实就是做烤鸭的做法，我觉得这样烤出来皮脆脆的很好吃。

第二天早上用开水将火鸡腿淋一通。我这样做其实是将烤鸭的做法用在里面想当然的用在这里让火鸡腿出油，另外是怕盐抹多了会咸，过一次水总会把盐冲走一些。烤鸭我知道这样做皮是会出油，烤完了皮会脆，但是我不知道鸡会不会有这么肥的油，但是防患于未然总是好的吧。

其次将麦芽糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，热水1大勺混匀，加入小苏打调成脆皮水，用刷子刷在火鸡腿上。来回多刷几次。
到了晚上要烤的时候，烤箱200度预热。火鸡腿很厚，第一次烤的时候没经验，烤了一个多小时皮都焦了里面割出来还有血，所以这次我在上面划了几刀，以防不测。

鸡腿放入烤箱的时候同时也放入了紫薯，土豆。我喜欢紫薯，口感可能和白色的差不多，但是我喜欢它的颜色。土豆削皮后抹了层玉米油，烤出来皮也会焦焦的好吃。

青菜很简单，生菜洗净，樱桃西红柿洗净。

火鸡腿肉如果觉得腻可以包在生菜里一起吃。

我很喜欢nando‘s的这个调料，蘸肉，生菜或者土豆会很解腻很提味。小辣

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-23 19:44 编辑 ]

chatchat

ivvivv

哈哈！
别害怕，我刚才看自己照的照片，有些肥呼呼的才可怕，看了估计都不想吃饭。幸好我是饭后才看照片的。

ivvivv

我想把图片拍的漂亮一点，但是实在没那个水平。到了晚上，灯光也不好，想开个台灯照亮一下，结果灯泡还烧了。所以照片都是抖啊抖中的模糊。

老陶

LZ这算是参加活动吗？

卡落琳0000

看这腿 长的  一看就好吃(paopaobing(49))

ivvivv

原帖由 老陶 于 2010-7-21 21:28 发表
LZ这算是参加活动吗？

啊？不是吗？
我是笃笃的这份心啊！

ivvivv

原帖由 卡落琳0000 于 2010-7-21 21:39 发表
看这腿 长的  一看就好吃(paopaobing(49))

还行。简单啊！

ivvivv

我看了下规定，没错啊：新鲜的，准备时间昨晚开始，菜式也很诱人，荤素也有搭配呢！理解错了吗？

ivvivv

哎哟，终于被承认了！害我捏把汗，以为自己白忙活了！

datou2z

我在想把鸡腿换成鸭子，就绝了！

闲夏采薇

吊起来放进烤箱，我学习了，我怎么没有想到这个方式。赞！！

那火鸡腿看起来贼好吃！

ivvivv

原帖由 datou2z 于 2010-7-21 23:07 发表
我在想把鸡腿换成鸭子，就绝了！

确实是这样啊！
烤出来的味道和外面一样的，（自我感觉很良好）。然后摊点小饼，夹点小葱和黄瓜，真好吃呀！

ivvivv

原帖由 闲夏采薇 于 2010-7-22 09:42 发表
吊起来放进烤箱，我学习了，我怎么没有想到这个方式。赞！！

那火鸡腿看起来贼好吃！

吊起来烤会让油滴滴答答都落下来，不会让皮在油啊水啊里浸的发软，看起来也有食欲一些。不过下面一定要放个烤盘，烤盘上垫层锡箔纸，不然清洁工作就大了去了！

ivvivv

大白干两袋，正面斜切反面斜切，最后成可以拉开状。不过我不知道这里哪里可以买到薄一点的白干，这样厚的，拉出来的效果似乎不是很好。
切完，入油锅煎炸。
最后放入现成的上次调好的卤汁里，卤煮。
一并卤的还有鸡蛋，猪肉。我爸说加了猪肉一起卤味道才会香。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-22 19:50 编辑 ]

ivvivv

前几天卤好的小牛腱，牛筋。
红辣椒，绿辣椒。
李锦记的蒜蓉豆豉酱。
先炒辣椒，再加入切好的小牛腱牛筋，然后加酱。
出锅。
很简单。
切牛肉的时候小i不时跑过来偷了好多。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-22 20:09 编辑 ]

云淡风轻

请问楼主紫薯在哪里买的？我怎么就没有找到呢

旋木

原来MM的厨艺也这么棒！

ivvivv

其实月亮果汁就是番茄汤。
小i以前不爱吃番茄，可是自从看了一个动画片萝拉之后，就有了月亮果汁这个名词的诞生。据说是小女孩萝拉也不爱吃番茄，哥哥为了让她改掉偏食的毛病，于是告诉她这不是番茄，是月亮果汁。
从那以后小I就爱上了月亮果汁，经常问要吃什么的时候就大声说，月亮果汁。
我们今天的月亮果汁里加了鸡蛋，还有蘑菇。
蘑菇也是小i的最爱。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-22 20:12 编辑 ]

ivvivv

原帖由 旋木 于 2010-7-22 19:59 发表
原来MM的厨艺也这么棒！

看旋版说的
我看过你的一周食谱，那才是我希望的。

旋木

我的食谱只适合懒人，没有MM做的这么细致的菜色

ivvivv

原帖由 云淡风轻 于 2010-7-22 19:57 发表
请问楼主紫薯在哪里买的？我怎么就没有找到呢

我在eastwood买的，那里比较便宜3.99，我在西人那里看到要6.99，薯这种东西挺沉，占分量。

ivvivv

这个太简单了，人人都知道。
小i很喜欢吃青菜，各种青菜都喜欢。包括有些人不喜欢的茼蒿。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-22 20:10 编辑 ]

小林子

喜欢鸡腿

chatchat

学习了.

chesecake

那个蓑衣干子就是我们那叫兰花香干啊！好想吃啊！

ivvivv

我也超级喜欢吃。卤水里再放些干辣椒就更好了，可惜要照顾小孩口味。

飞跑的猪

求教卤水的方子,谢谢!

ivvivv

花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、小茴香、干辣椒、生抽、老抽、料酒、葱白、姜，冰糖。这些华人店里都有的卖，很容易配齐。

草果用刀拍裂。姜用刀拍裂。
丁香2-3颗就好吧，这个东西味道很重。
干辣椒看自己家人的口味而定多少。
八角5-8颗，香叶3片左右，桂皮3块左右，葱白几段，姜一块，小茴香和花椒一把或者一小把都行。
其实我放这些东西很随意，就是看着办。回忆了一下，大概就这么个数字。

最好把这些东西用纱布包上，到时候这些小东西就不会和卤品混在一起难以剔除。特别是小茴香和花椒。
然后把调料包和水和酱油一起煮就好，加上冰糖。
我喜欢用冰糖卤东西，这样卤出来的肉类口感好。

卤东西的时候最好有点猪肉在里面，因为卤汁里我没有单独放油，所以靠肉出点荤油卤出来的素菜会比较好吃。比如猪蹄炒一下放进去卤或者猪腱子肉一起。

卤完以后，卤品在里面浸一段时间，进味。然后捞出来，卤汁可以放冰箱冰冻，下次要用时拿出来直接和新的一起卤。

拉拉杂杂一堆，总而言之就是原料配的差不多然后统统丢进水里一起煮。
而且原料不齐也没事，只要有八角桂皮生姜酱油糖这些最主要的也能凑合。

[ 本帖最后由 ivvivv 于 2010-7-23 13:22 编辑 ]

ivvivv

非常简单。
材料，青口，鸡蛋。
一起蒸就行了。
特点是，虽然简单，但是爽口，清单，和饭拌在一起非常适合小孩。