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[煎炒炖煮] 烤鸭の初体验 [复制链接]

youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-4-13 23:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 youyouzhu78 于 2014-4-13 23:49 编辑

上次鸭鸭打折，因为不会做没买，可是心里种下草了，总想着买回来烤一只多好。上周不知道为虾米又想起烤鸭了，coles比LG还会献殷勤呢，居然又半价了，岂有不领情的道理

鸭鸭化了冻，很失望的发现有好多毛毛。于是和LG四蹄儿并用，把他们都薅下来了。。。省略过程一个小时。。。还清理了内脏，撕下来些肥油。

脱好毛洗干净的鸭鸭果然很白嫩，除了毛孔粗大些，比偶的皮好，心里小妒忌一下下。为了泄愤，做了两大壶开水，把他从脖子到脚烫了三遍。感慨下女人的妒忌心真可怕。。。。每次烫都是看皮紧了就换地方，怕把皮烫破了，就不美腻了。。。

这鸭鸭滴身材还很高挑，啤酒瓶撑不起来，幸好还有一个红酒瓶子，刚好顶起来。偶。。。还对他残忍的使用了竹签子。。。把翅膀支起来。之后就是不能直面自己的残忍行径，把他放到看不到的阴凉通风处晾着去了。。。。

第二天下班回来，看到他皮擦不多干了，明显不嫩了，动了恻隐之心。给他刷了美容液(2大勺料酒+2大勺蜂蜜+1大勺白醋+2大勺水）。全身上下每个地方都刷了，包括PP。。嘻嘻。继续晾。。。

第三天起床发现他又干了，如是刷了第二遍美容液，还是不忍免得，所以和LG出去玩儿了。

下午回来，看他的皮都干透了。。于是把他拿下了，往肚肚里放了俩切块的苹果，又用面包蘸满水，弄成拳头大小，塞了进去。用牙签把肚肚封好。烤箱预热200度，把他放在烤架上，底下接烤盘，在烤盘里放一大杯水。把翅膀和腿腿末端用锡纸包起来。入烤箱立即降温到·170度，靠40分钟，翻面再烤20分钟，再翻面，检查一下上色情况，不足就调高到200度，已经上色不错就不要动温度，继续烤差不多20分钟。出炉吧。。

烤鸭鸭的时候，偶切了黄瓜条，葱丝，加热了甜面酱（微波炉30秒），炒了青菜，当然还蒸了荷叶饼，真是太能干了！是吧？！荷叶饼做法在楼下。

之后和LG费老了劲也没把鸭鸭片出美腻的片，就凑合吃吧。

皮还是很脆的，不过没有外面的那么酥。偶们俩吃货已经很解馋啦。

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youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-4-13 23:44 |显示全部楼层

本帖最后由 youyouzhu78 于 2014-4-13 23:45 编辑

荷叶饼，也叫水单饼吧。就是面粉，用一些沸水先烫成棉絮状，再用冷水和成团。饧半个小时以上。

蒸锅里放多一点水，放上屉布，偶用的一大张baking paper，做开锅。等的时候面板上撒些面粉，把面揉一揉，搓成条条，切成小剂子，比饺子的大一些，比包子的小一些。然后拿一个擀开，不是像饺子皮那样转圈擀，而是擀成一样薄的那种。可以弄得很薄很薄，透亮的那种。。水开了就放第一张进去，盖上锅盖，擀第二张，如此反复。。。偶弄了三十几张。第二天还吃了一顿春饼，嘻嘻。最后一张放进去蒸三分钟关火。吃的时候再拿出来，放在一个有盖子的容器里，吃一张拿一张。

放锅里的时候会皱，木有关系的哦。要小心别被蒸汽烫伤。

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hr6970

白金靴族

发表于 2014-4-13 23:45 |显示全部楼层

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沙发
自制的么？

youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-4-13 23:50 |显示全部楼层

hr6970 发表于 2014-4-13 22:45
沙发
自制的么？

对呀

hr6970

白金靴族

发表于 2014-4-14 00:01 |显示全部楼层

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youyouzhu78 发表于 2014-4-13 23:50
对呀

整个鸭子用锡纸包裹着来烤么？
我自己也做过几次，用锡纸包裹着烤颜色就不好看，皮也不脆。但如果不用锡纸包着来烤，烤完以后清洗烤箱狠抓狂。

有一种情感，只能用心去感受。。。

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-4-14 00:24 |显示全部楼层

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看着很不错

youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-4-14 00:36 |显示全部楼层

hr6970 发表于 2014-4-13 23:01
整个鸭子用锡纸包裹着来烤么？
我自己也做过几次，用锡纸包裹着烤颜色就不好看，皮也不脆。但如果不用锡 ...

不包，偶都是下面垫好烤盘，用洗碗机洗烤盘就好了。烤箱趁着还热，挺好擦的啊

oceans

皮靴族

发表于 2014-4-14 00:37 |显示全部楼层

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看相不错，写得也好玩

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-4-14 02:26 |显示全部楼层

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看起来好专业阿

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-14 10:41 |显示全部楼层

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比我烤的好多了，我的没放水，皮也没吹干，结果烤出来肉是老的，皮也不够脆。。。

nicoleflopy

银靴族

发表于 2014-4-14 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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我也炮制了一个，太他妈的累人了，我这辈子再也不做了，而且弄出来说实话不算特别好吃，也就普通好吃

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Tasmanzhu	+ 2	你太有才了

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Poweregg

圣靴族

发表于 2014-4-14 10:48 |显示全部楼层

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图片看的菊花一紧

每次看这种竖起来烤鸭的图片就觉得很黄很暴力。。。。

hr6970

白金靴族

发表于 2014-4-14 23:36 |显示全部楼层

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youyouzhu78 发表于 2014-4-14 00:36
不包，偶都是下面垫好烤盘，用洗碗机洗烤盘就好了。烤箱趁着还热，挺好擦的啊 ...

谢谢你的答复，看见你做得这么好，令我又有想再做烤鸭的念头。

有一种情感，只能用心去感受。。。

youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-4-15 21:12 |显示全部楼层

为虾米不给赏点分分啊

江北

水晶靴族

发表于 2014-4-15 21:17 |显示全部楼层

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哈哈哈，，，不错不错！

我家烤烤就直接沾酱吃了，楼主还找到了卷鸭皮的饼，

blmmm6

皮靴族

发表于 2014-4-16 00:05 |显示全部楼层

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我也收了2只鸭子～～过段时间试试

baiden

皮靴族

发表于 2014-4-18 23:31 |显示全部楼层

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好厉害!!

高山行

草鞋族

发表于 2014-5-15 21:19 |显示全部楼层

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详细介绍制作过程，学习啦！没想到到这儿来还能学在这个本领！谢谢！

albyn333

木屐族

发表于 2014-5-15 21:35 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2014-5-15 22:27 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-5-15 23:46 |显示全部楼层

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不错

qj94

银靴族

发表于 2014-5-16 15:08 |显示全部楼层

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肚子里放些调料，特别是四季盐焗鸡粉一定不要少，这样做出来的特好吃，比外面的不知强多少

kevinsys

草鞋族

发表于 2014-5-16 23:34 |显示全部楼层

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Lz的描述很幽默！

huzy2

布鞋族

发表于 2014-5-18 22:34 |显示全部楼层

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youyouzhu78

皮靴族

发表于 2014-5-19 00:37 |显示全部楼层

江北发表于 2014-4-15 20:17
哈哈哈，，，不错不错！

我家烤烤就直接沾酱吃了，楼主还找到了卷鸭皮的饼， ...

不是找到的，是自己做的。。。

reyna

铜靴族

发表于 2014-5-19 08:16 |显示全部楼层

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9112001

金靴族

发表于 2014-5-20 21:09 |显示全部楼层

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靓丽！

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