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本帖最后由 xinzujivictoria 于 2014-4-19 23:09 编辑
材料：普通面粉1kg, 发酵粉(yeast)1tsp, unsalted butter50g ,糖50g(依个人口味)，南瓜500-600g, 水。
制作方法：1 南瓜蒸熟去皮去瓤在盆里搅成泥，趁热加入糖和butter搅匀。
2 酵母粉加入水（约100ML低于30度）充分溶解，待 1 凉了以后（低于30度）加进去搅匀。
3 将面粉加入盆中再加适量的水（200ml左右，这对没有经验的TX稍微有点难度，因为每个南瓜水分不一样），和面， 揉面团直到光滑，面团从此盆里能拿起托在手里慢慢会变形就是合适的程度。
4 等待面发。时间跟温度有关，夏天30度1小时就发了，冬天5-6小时。我有时用烤炉，把烤炉打开5分钟以后关火，面盆放进去，1-2个小时。面发好了的标准就是面团体积增大了一倍。
5 做馒头。这是个随心所欲的事。我做的是花的。
6 冷水上锅，水开后25-30分钟（馒头大小决定）就好了。
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发表于 2014-4-13 01:27
