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[煎炒炖煮] ＂烤酱鸭＂，直接吃／卷薄饼，两相宜！*** 萝卜芋头老鸭煲！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-12 20:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2014-4-13 19:06 编辑

想吃烤鸭卷饼，又实在没有吹气的本事。直接烤，剩下的架子又没味道，另外，娃们也不太热衷卷饼吃，找了个折衷的法子。

因为鸭子是用调料腌过的，直接吃就很有滋味儿，再片点儿卷饼就更过瘾了！

鸭子去脖子、屁股，用盐腌一晚上，再放调料，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖（我还加了两勺蜂蜜），葱段，姜。再腌一晚上，中间翻个面儿。

烤箱160度，2个半小时，因为调料里有糖，怕大火容易糊，小火慢烤。

皮谈不上酥，但是很过瘾！

饼是烫面儿的，最好在热锅里腾着，随吃随拿，放在外面容易干。

再来碗小米儿粥，舒坦！

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美人儿	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
GraceQiongWu	+ 2	你太有才了
stanlivss	+ 2	你太有才了

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过好每一天。。。

Yike

银靴族

发表于 2014-4-12 20:32 |显示全部楼层

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vivian30303

木屐族

发表于 2014-4-12 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享正好囤了两只鸭子

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-4-12 21:59 |显示全部楼层

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这样烤，烤箱被溅油吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-12 22:31 |显示全部楼层

aimely.cn 发表于 2014-4-12 20:59
这样烤，烤箱被溅油吗？

没发现特别溅，也没听到什么声音。

过好每一天。。。

merrybaby1

皮靴族

发表于 2014-4-12 22:35 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2014-4-12 20:59
这样烤，烤箱被溅油吗？

我吹气烤的，油溅得惨不忍睹。不过不影响做烤鸭的热情哈。

yyw

铜靴族

发表于 2014-4-12 22:37 |显示全部楼层

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值得一试呀

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-4-12 22:39 |显示全部楼层

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上次吹过一回，发誓再也不自己鼓弄鸭子了！忒费劲，成本够吃好几只的了，还是楼主这么吃省事

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-12 22:45 |显示全部楼层

james的猫发表于 2014-4-12 21:39
上次吹过一回，发誓再也不自己鼓弄鸭子了！忒费劲，成本够吃好几只的了，还是楼主这么吃省事 ...

呵呵，我都没想过，技术活儿，太高难度了！

其实只要有葱丝、黄瓜条儿，甜面酱，薄饼，这几个关键要素，裹上鸭肉，甭管咋做的，就是那个味儿！过瘾又解馋，挺满足的

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james的猫	+ 12	你太有才了

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过好每一天。。。

Jing2008

皮靴族

发表于 2014-4-12 22:51 |显示全部楼层

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烤鸭饼是怎么做的啊？

emily-dd

金靴族

发表于 2014-4-12 22:51 |显示全部楼层

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这是一个大菜，鉴定完毕，今天去找半价冻鸭子，没找着，下次接着努力找

小白的熊猫

银靴族

发表于 2014-4-12 22:54 |显示全部楼层

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鸭子好貌美，好诱人~~~~

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-12 23:01 |显示全部楼层

Jing2008 发表于 2014-4-12 21:51
烤鸭饼是怎么做的啊？

烫面儿的，烫水和面，尽量软。

两个剂子中间涂一点油，一起擀成薄片，上锅蒸，蒸熟的比较软。

我这个是饼铛烙的，又回蒸锅里腾了一下，烙饼比较香，但是没有蒸熟的软和。

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Jing2008	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

香水樱桃

皮靴族

发表于 2014-4-12 23:45 |显示全部楼层

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大爱，饼怎么做的啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-12 23:49 |显示全部楼层

香水樱桃发表于 2014-4-12 22:45
大爱，饼怎么做的啊

就在你楼上。。。

过好每一天。。。

浪迹天涯寻觅觅

布鞋族

发表于 2014-4-12 23:58 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-4-12 21:45
呵呵，我都没想过，技术活儿，太高难度了！

其实只要有葱丝、黄瓜条儿，甜面酱，薄饼，这几个关键要素， ...

甜面酱是买的还是楼主秘制的呀？

Bowen

皮靴族

发表于 2014-4-12 23:59 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-13 00:03 |显示全部楼层

浪迹天涯寻觅觅发表于 2014-4-12 22:58
甜面酱是买的还是楼主秘制的呀？

那可没那个本事，买现成儿的。

过好每一天。。。

pingpongping

铜靴族

发表于 2014-4-13 00:22 |显示全部楼层

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很专业

suoqiang

银靴族

发表于 2014-4-13 00:31 |显示全部楼层

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香

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-4-13 01:38 |显示全部楼层

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闻着香了

nana09

银靴族

发表于 2014-4-13 01:57 |显示全部楼层

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这个要收藏

harryxyd

草鞋族

发表于 2014-4-13 02:57 |显示全部楼层

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哇噻！看得我直流口水！过一阵子自己试试做！空气炸锅可以做么？切小块的那种。

meirosie

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发表于 2014-4-13 08:11 |显示全部楼层

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真诱惑人啊

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-13 08:35 |显示全部楼层

harryxyd 发表于 2014-4-13 01:57
哇噻！看得我直流口水！过一阵子自己试试做！空气炸锅可以做么？切小块的那种。 ...

空气炸锅火力有限，搞熟生鸭子费点儿劲，你可以参照这个香酥鸭腿

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=507419

过好每一天。。。

harryxyd

草鞋族

发表于 2014-4-13 11:48 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-4-13 07:35
空气炸锅火力有限，搞熟生鸭子费点儿劲，你可以参照这个香酥鸭腿

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum ...

嘻嘻看到啦！谢谢你！

一脸茫然

银靴族

发表于 2014-4-13 13:35 |显示全部楼层

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看起来不复杂，改天试试

boxoz

铜靴族

发表于 2014-4-13 17:49 |显示全部楼层

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鸭子漂亮，碟子也漂亮

小半个月亮

皮靴族

发表于 2014-4-13 18:20 |显示全部楼层

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口水一地

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-13 20:04 |显示全部楼层

本帖最后由 John_w_farrel 于 2014-4-13 19:05 编辑

昨天的鸭架。。。明明白汤，咋拍成黄的了

萝卜芋头老鸭煲（权且意念成＂老鸭＂吧：））

大芋头煮汤里真好吃，糯糯甜甜的！

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