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[甜品烘焙] 手绘香草草莓奶冻卷--附手绘过程图，更新奶冻做法 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2014-3-31 22:16 |显示全部楼层

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本帖最后由 workhard 于 2014-4-1 16:47 编辑

跟风手绘蛋糕卷，据说送朋友拿得出手，今天闲着也来试一下。没想画复杂的，随手乱画的，得出结论是，线条不能过细，图要画密一点，这样卷起来才好看，也看得出是什么。以后有经验了就知道怎么做了。戚风蛋糕卷估计大家都会了，所以我就只拍了手绘部分的图，看图说话比较容易。

最后混合好的糊糊取出一点点，加几滴颜色拌匀，然后灌到裱画袋里，然后在烘焙纸上随意画吧

多出来的我就加到大部队中了，这样出来的蛋糕应该是混色的

170度一两分钟，之前画的图基本定型了，再将其它的面糊倒在上面，再进去170度17分钟，这个按各自烤箱为准

最后出来的就是这样了，因为线条太细，撕掉纸的时候带掉很多，所以才建议画粗点，

然后就是加自己喜欢的东西，我加了新鲜草莓和草莓奶冻，抹上打发的香草西鲜奶油卷起来，进冰箱定型

最后就是这样啦，边边切一切，侧边再看一下。好像奶油少了点，我这个卷实在太大了，中间的东西很多啊

可惜没有包装盒，意思到了应该可以了吧。

奶冻制作方法：以芒果奶冻为例

原料：吉利丁半小勺，鲜奶75克，糖20克，玉米粉10克，cream 45克，芒果果泥80克

1，吉利丁加少量冷水至全部溶解

2，鲜奶，糖，玉米粉放入锅内搅匀

3，加入奶油和芒果泥，用小火加热，一边煮一边用打蛋器搅匀成糊糊状

4，搅成糊糊状后熄火，趁热把刚才的吉利丁溶液加入，搅拌均匀。

5，倒入容器中，进冰箱冷藏凝固就是奶冻啦

再发几个蛋糕欣赏一下。

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sophiebeibei	+ 2	好可爱啊
meijosh	+ 1	你太有才了
高歌	+ 4	太棒了！！！！

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anitaying

皮靴族

发表于 2014-3-31 22:30 |显示全部楼层

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能否分享一下蛋糕卷的配方。我之前卷老是开裂。谢谢！

savina

草鞋族

发表于 2014-3-31 22:30 |显示全部楼层

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沙发

workhard

皮靴族

发表于 2014-3-31 22:33 |显示全部楼层

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anitaying 发表于 2014-3-31 21:30
能否分享一下蛋糕卷的配方。我之前卷老是开裂。谢谢！

开裂有几个可能，一个温度可能高了，烤过了，这样卷起来容易断。还有一个就是蛋白打过了，湿性就可以了。

我用的是这个，跟八寸的蛋糕用量是一样的。

四个鸡蛋,面粉100克，油60ml, 牛奶９０ｍｌ，糖８０克， 170度风扇17分钟就可以了。

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订制蛋糕

dumbo

皮靴族

发表于 2014-3-31 22:35 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-31 22:37 |显示全部楼层

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Ninja Turtle

xuemei

皮靴族

发表于 2014-3-31 22:43 |显示全部楼层

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你太有才了!

eva_kong

铜靴族

发表于 2014-3-31 23:37 |显示全部楼层

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aniuniu

皮靴族

发表于 2014-3-31 23:44 |显示全部楼层

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草莓卷我看着太想吃了

wwswws

木屐族

发表于 2014-3-31 23:47 |显示全部楼层

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厉害

workhard

皮靴族

发表于 2014-3-31 23:55 来自手机 |显示全部楼层

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aniuniu 发表于 2014-3-31 22:44
草莓卷我看着太想吃了

我吃了边角料。蛋糕卷做起来方便又快，比蛋糕省事多了

订制蛋糕

香水樱桃

皮靴族

发表于 2014-4-1 00:06 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-4-1 09:37 |显示全部楼层

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牛人啊，厉害

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-4-1 12:53 |显示全部楼层

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蛋糕太美貌了

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2014-4-1 14:03 |显示全部楼层

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好看又好吃

lilu10

草鞋族

发表于 2014-4-1 16:43 |显示全部楼层

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草莓奶冻是怎么做的？

odds

皮靴族

发表于 2014-4-1 16:52 |显示全部楼层

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能上完整配方过程么？？

workhard

皮靴族

发表于 2014-4-1 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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odds 发表于 2014-4-1 15:52
能上完整配方过程么？？

配方在四楼。过程就拍了这么多

cannysh

皮靴族

发表于 2014-4-1 17:09 |显示全部楼层

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mamajia

木屐族

发表于 2014-4-1 17:42 |显示全部楼层

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崇拜一下

workhard

皮靴族

发表于 2014-4-1 17:49 |显示全部楼层

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lilu10 发表于 2014-4-1 15:43
草莓奶冻是怎么做的？

更新了在主楼里

订制蛋糕

filmok

铜靴族

发表于 2014-4-1 17:51 |显示全部楼层

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漂亮

sinorach

银靴族

发表于 2014-4-1 17:53 |显示全部楼层

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楼主那绿茶栗子好好吃！

lingying.kong

金靴族

发表于 2014-4-1 18:04 |显示全部楼层

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太漂亮了！慢慢学！

rosazheng

银靴族

发表于 2014-4-1 18:53 来自手机 |显示全部楼层

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mark

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-4-1 18:57 |显示全部楼层

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,高手

workhard

皮靴族

发表于 2014-4-1 21:37 |显示全部楼层

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sinorach 发表于 2014-4-1 16:53
楼主那绿茶栗子好好吃！

看来这样的搭配也可以阿。图片就是你宝宝吗？好可爱阿

订制蛋糕

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2014-4-1 21:52 |显示全部楼层

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好吃好吃好好吃

sinorach

银靴族

发表于 2014-4-1 22:17 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-4-1 20:37
看来这样的搭配也可以阿。图片就是你宝宝吗？好可爱阿

我老公特喜欢你那蛋糕

感谢

是啊哈哈谢谢

澳洲小鱼儿

草鞋族

发表于 2014-4-2 21:48 |显示全部楼层

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可以现场教生日蛋糕做法吗？付钱

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