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[甜品烘焙] 超软的面包--cheese &bacon bread [复制链接]

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 16:09 |显示全部楼层

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第一次做出超软的面包

[ 本帖最后由 jogger 于 2008-1-9 16:10 编辑 ]

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参与人数 8	积分 +61	收起理由
bighdd	+ 3	你太有才了
dhwgreg	+ 3
vvguru	+ 4	你太有才了

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datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-9 16:15 |显示全部楼层

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瓦，很棒也！上个做法呗！

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 16:17 |显示全部楼层

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呵呵好先加分呗

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-1-9 16:19 |显示全部楼层

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加分是一定了咯

Poweregg

钻石靴族

发表于 2008-1-9 16:20 |显示全部楼层

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呵呵，有点像我在必胜客做的，我们是把没烤得pizza底（和面包差不多吧）切小块，和培根混合，cheese撒上面然后烤一下

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 16:27 |显示全部楼层

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汤种材料：
100克水+20克高筋粉
做法：
1.水和高筋粉搅拌均匀
2.开火加热，加热时不停搅拌，以防粘底烧焦
3.加热至65度离火，面糊搅拌时，会有纹路出现的状态——偶没有温度计，直接就边烧边搅至有明显纹路，离火。
4.容器便面加盖或覆保鲜膜，（防止水分流失结皮）待凉，备用。

土司原料：
1. 高筋粉226克，细砂糖22克，盐2克，快速干酵母4.5克
2.水63克，全蛋34克，汤种54克
3.无盐奶油11克
内馅材料：
培根1条切丁备用乳酪片3片切丁，黑胡椒粉适量
装饰材料：
洋葱丝，马苏里拉，parsley各适量

做法：
1.土司原料1，2放入面包机，开始和面，注意酵母与糖，盐隔离开，以免影响酵母活性
2.面团成团后加入无盐奶油
3.待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，基本发酵结束
4.将面团分为等量3个小面团，滚圆，室温，中间发酵15分钟。
5.整形，将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下擀开，翻面。
6.均匀撒上培根片，起司丁，在撒上黑胡椒粉，卷起，收口收紧，拦腰切成2段，切口向下。
7.将整形好的6段面团切口向下排入土司模,盖上土司模盖子或者覆上保鲜膜，做最后发酵。
8.发至7分满后，依序放上洋葱丝，挤上少许沙拉酱，撒上马苏里拉，放入烤箱，170度烤至35分钟左右.
9.烤完取出撒parsley即可

[ 本帖最后由 jogger 于 2008-1-9 17:38 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +19	收起理由
思念2005	+ 4	感谢分享
hattie	+ 15

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hattie

银靴族

发表于 2008-1-9 16:46 |显示全部楼层

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真不错！尤其是夹层那张，太香了！

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 16:50 |显示全部楼层

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谢谢斑竹加分又换鞋了

maribel

金靴族

发表于 2008-1-9 16:55 |显示全部楼层

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马苏里拉

麻烦JOGGER写个英文名称？

面包做的很有口感　

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 17:01 |显示全部楼层

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Mozzarella 大概是这么拼吧就是撒在pizza 上做topping 的

玥儿

布鞋族

发表于 2008-1-9 17:04 |显示全部楼层

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好香

晴天宝宝

银靴族

发表于 2008-1-9 19:14 |显示全部楼层

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看上去就好吃，原来面包可以做的这么软，赞一个！

美讶

银靴族

发表于 2008-1-9 19:32 |显示全部楼层

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不错不错，面包很不容易做呢

美讶

银靴族

发表于 2008-1-9 19:33 |显示全部楼层

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俺没分了，哎呀！

astina

管理员

发表于 2008-1-9 19:35 |显示全部楼层

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太景仰了

美讶

银靴族

发表于 2008-1-9 19:40 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-1-9 19:35 发表
太景仰了

你可以去亲吻LZ的脚趾尖了。。。。

难得糊涂

astina

管理员

发表于 2008-1-9 19:42 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2008-1-9 19:40 发表

你可以去亲吻LZ的脚趾尖了。。。。

干吗你自己不去?

于无声处听惊雷

美讶

银靴族

发表于 2008-1-9 19:43 |显示全部楼层

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我留着嘴吃面包哪有空啊。。。你都吃饱鸟日式有情调面包了，表跟我抢啦，赶紧的，亲吻脚趾尖切

jogger

铜靴族

发表于 2008-1-9 20:31 |显示全部楼层

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楼上 2位表吵加分才是硬道理

我是老人

银靴族

发表于 2009-5-2 17:06 |显示全部楼层

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我给你加分. 这个面包已经和包店里似的了.

叶多爸爸

臭鞋族

发表于 2009-5-2 18:32 |显示全部楼层

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仅次于第一名

xiaopangzi

银靴族

发表于 2009-5-2 19:45 |显示全部楼层

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原帖由 叶多爸爸 于 2009-5-2 17:32 发表
仅次于第一名

偶对你的景仰如滔滔江水

咸蛋红豆桂花年糕

水泊梁山，欢迎大家进贴拜香堂入会

soniakk922

光脚族

发表于 2009-5-3 13:48 |显示全部楼层

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加分，加分！这个真是棒了！请问什么是汤种呢？没有面包机，可以用一般的mixer呢？

y12345678

金靴族

发表于 2009-5-3 13:51 |显示全部楼层

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我也是仅次于第一名

decay918

皮靴族

发表于 2009-7-9 19:02 |显示全部楼层

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真不错呀！好吃！我也要学习一下

silvia

金靴族

发表于 2009-7-10 03:24 |显示全部楼层

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很吸引呢!

XISU_8443

布鞋族

发表于 2009-7-10 13:51 |显示全部楼层

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好复杂啊还是买着吃好了
lz开个小店呗。。。

angel8791

铜靴族

发表于 2009-7-10 14:06 |显示全部楼层

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看上去就很有食欲啊，不过觉得做起来有点复杂啊！谢谢！

sheeta

银靴族

发表于 2009-10-4 17:43 |显示全部楼层

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面包和外面买的一个样，肯定很好吃！

之前做了两次牛角面包都不成功。。。lz这个面包更复杂。。怕怕。。。

weiwei9841

木屐族

发表于 2013-5-20 15:50 |显示全部楼层

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