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[面食面点] 请教做面包 [复制链接]

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-24 11:18 |显示全部楼层

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请问没有面包机，能不能做出面包？
用什么面粉？
我试着做过，感觉是烤馒头

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-1-24 11:23 |显示全部楼层

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当然可以，你在版里搜啊，大多人做是没用面包机的，你有Mixer吗？如果纯手工揉面也是可以的，只是会比较辛苦。

做面包用高筋面粉，各大超市都有售～

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为吃不怕麻烦~~

Junko

白金靴族

发表于 2014-1-24 11:28 |显示全部楼层

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干嘛自己累自己呀

，买一个面包机，不但可以做面包还可以揉面:o，连姐都能做会。。。。。。省去500字的失败血泪史。

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-24 13:19 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-24 11:28
干嘛自己累自己呀，买一个面包机，不但可以做面包还可以揉面，连姐都能做会。。。。。。省去500字的 ...

实在是没地方放这些东西

琳琳姐姐

木屐族

发表于 2014-1-24 13:25 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-1-24 11:28
干嘛自己累自己呀，买一个面包机，不但可以做面包还可以揉面，连姐都能做会。。。。。。省去500字的 ...

姐，我挺你。我买面包机原本就是为和面以及发面用的，哈哈

rsrrj

皮靴族

发表于 2014-1-24 13:25 |显示全部楼层

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面包粉，蛋白质含量超过12% 就是高筋的意思了。coles wws 或者华人店买都ok。我喜欢做，但是不喜欢揉包的过程，所以现在都直接用懒人法来做。 150ml温牛奶 + 4g 酵母+2小勺的糖搅拌均匀 10分钟后和 300g 高筋粉 1颗鸡蛋混合，加一些油，喜欢香的用butter，怕胖的就上玉米油什么的都ok。搅拌的时候会觉得很稀很粘，懒人都是用那种不黏的米饭勺来活的。放在温暖的地方让面团发酵，记住如果是用密封微波炉胶盒等一定要把气孔打开，否则会闷死面团的。发到1.5倍以上就可以整形了，不到两倍真的没有什么关系，二次发酵久一点就可以了。整形的时候如果觉得还是太粘可以下一点点干粉在手上。二次发酵我通常放在oven里头，下面放一个面碗开水。至于时间你觉得涨够大就可以了，通常我喜欢很大很松软的，就会久一点。如果冬天可以期间再换一碗开水。最后就是很简单的拿出来，预热oven 170 后才放进去中层。喜欢漂亮的最好刷上鸡蛋在包上面。整形的时候喜欢放葡萄，椰丝，培根什么都ok。用来做pizza底就会有点太软要减去牛奶的分量才行。不过真心的使得做面包过程变得简单，很松软，但是因为没有长时间搅拌出膜的过程所以拉丝不会很多。不过松软和甜香可以我最喜欢。一下子不知道很多以前做过的面包去哪了，就上这几张了。