删贴

高歌

先谢谢各位同学的赠分！！！ ！！看过不满意者不许拍砖 ！！！



昨天 Icebergrose 问了有关馄饨皮的做法，现贴上我去年做的过程图，看是否能帮到喜欢吃的同学！
第一次发贴，希望能顺利


这次败了意大利电动压面机，真是那个美鸭！红、黄、绿各色面条都尝尽！狠狠利用哈！
   
    俺娃有时爱吃馄饨，自制馄饨皮立即被俺列入攻克目标--上网查方子。有人自制的馄饨皮易烂不好吃。根据俺做过油条的经验，俺选择了高精面粉加碱水、盐的方子，果然是一次成功O失败！！超薄的皮裹着肉馅在汹涌澎拜的锅中翻滚不破，口感顺滑舒服，吸一口吱溜溜下肚，哈哈！！自我感觉太好了！！像俺娃常自夸那样：我太有才啦！！  哈哈！骄傲啦骄傲啦！！

    也像做油条的过程，用高精面粉和好面，水中加3-5滴的碱水，再加一点盐水，就这么简单！俺没有称面粉的质量，只是挖了一杯，大约半斤面吧，几滴碱水和盐水，将面团揉出平常做面条的软硬度，光滑后搁碗中醒置2小时，中途有空就逮起揉揉，揉到它像婴儿皮肤般就OK啦！！


这是一团肉好的面团，将它玩成酱紫的样子----椭圆形！
为了切割出与正常馄饨皮大小一样宽度



不要切太大哈！以免压出的面片太长不好摆放，照成重叠打不开的麻烦事


开机


将切好的面团稍微用手按按，这时的机器放“O”档


“O”档压出来是酱紫滴


压完第一道后，将机器设在“2”档


“2”档压出来是酱紫滴


这是最后一道滴“8”档，要更薄就设在“9”档哈！


很关键一步：将面片撒上生粉防粘
放入滚筒自动往下走


面片摆放好，刀切馄饨皮形状
这时候看见超薄的皮皮已经兴奋滴心跳加速


出锅时俺瞧见个个完好无缺，鸡冻的眼水花转转！泪光闪闪！
至于包啥馅馅就不用俺啰嗦啦！
无非就是肉啊、虾啊、鱼啊！
谁都会的事！
馄饨汤啊俺唠叨三句：
按照福州人的吃法得倒一些醋再抖几下胡椒粉
敢吃味精的可提提鲜
洒一撮葱花别忘喽！！

marilyn_ma

碱水咱们配？

高歌

我的图片怎么都不见啦！！

daisy2008

有图吗

Goldensoil

等图。

高歌

好多图片，上传了，都去哪了？求教！！！

上山下乡

厉害，请问碱水怎么整的？

高歌

上山下乡 发表于 2014-1-16 15:11
厉害，请问碱水怎么整的？

你好，请问你能看得到我发上去的图片吗？

高歌

我每一张图解释的，有图的啊！

上山下乡

高歌 发表于 2014-1-16 15:13
你好，请问你能看得到我发上去的图片吗？

看不到，全凭想象

高歌

上山下乡 发表于 2014-1-16 15:15
看不到，全凭想象

晕啊！不会发图，肿么办？

高歌

daisy2008 发表于 2014-1-16 15:08
有图吗

图很多，发了不见了！

上山下乡

高歌 发表于 2014-1-16 15:16
晕啊！不会发图，肿么办？

是不是光脚族受到限制？

高歌

daisy2008 发表于 2014-1-16 15:08
有图吗

有图，发了不见了，不知道怎么找回来！

高歌

上山下乡 发表于 2014-1-16 15:19
是不是光脚族受到限制？

这样啊！那就木办法啦！

雪粒糍

面条机哪里买的，什么牌子

fiona_cf

哈哈哈。可怜的光脚

高歌

高歌 发表于 2014-1-16 15:19
有图，发了不见了，不知道怎么找回来！

天啦！光脚本就可怜，待遇还那么低！  要多少分才有上图待遇啊？

神仙

不错

高歌

fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:27
哈哈哈。可怜的光脚

早知可怜的光脚不能上传图片就不忙活了！

逆潮鲸

俺尽力了。。。哪位土豪来给楼主再加二十分吧。。。

crisman

高歌

高歌 发表于 2014-1-16 15:19
有图，发了不见了，不知道怎么找回来！

艾玛，为了图俺压力大啊！
谢谢赠分的同学！！回报回报！！

fiona_cf

还有4分

fiona_cf

嘿嘿。楼主，忘了关键一味，油炸蒜蓉呀

高歌

fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:56
还有4分

俺快扛不住啦！！鸭梨啊鸭梨·····

高歌

fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:57
嘿嘿。楼主，忘了关键一味，油炸蒜蓉呀

福州人不加这一味哒！

fiona_cf

高歌 发表于 2014-1-16 15:59
福州人不加这一味哒！

三坊七巷那都加的，奇怪了

高歌

fiona_cf 发表于 2014-1-16 16:02
三坊七巷那都加的，奇怪了

一直没有的啊，可能是高贵的银粗的，平民大排档没有的捏！
还有，借我2分吧，到时还给你，50分才能发图是吗？

陈氏钢琴行

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