每次烤鸭都会出很多烟，请有经验的筒子指点下该怎么办？

whiteorchid

如题。每次在家烤鸭都会出很多烟啊，咋整？在家烤鸭的筒子们有木有这样的经历？家里老人说以后出去吃得了，可是孩子小，出去吃不是那么方便，但每个人都很喜欢烤鸭。。。分分伺候！

ericcheung17

烤箱？

qingl001

挖，提起来我就心痛 啊，烟还是小，刚搬家那会换了个两千块的烤箱，看到烤鸭贴东施效颦忙的要命做烤鸭，做好了之后悲剧了，烤箱到现在顶层还有黑焦，本来被忽悠买贵了烤箱就不爽了，虽然烤箱是为人服务的，但是看见就心有余悸。。。。！

wwwjs

qingl001 发表于 2014-1-10 17:26
挖，提起来我就心痛 啊，烟还是小，刚搬家那会换了个两千块的烤箱，看到烤鸭贴东施效颦忙的要命做烤鸭，做 ...

那是你不会用烤箱来烤鸭子，我考的时候没有一点油流在烤箱壁上，

wwwjs

那是烤箱的构造有的烤箱没有烟道只是在烤箱的顶端有条缝隙出烟味，而且是朝着室内的，这样一定烟味大，解决的方法有两个，1烤的时候开排风扇，2烤制的时候原料的汁水尽量不要滴在下面托盘里，因为一旦有汁水滴在托盘上，很容易焦特别是酱油类，这就是出大烟的主要原因。

whiteorchid

wwwjs 发表于 2014-1-10 21:41
那是烤箱的构造有的烤箱没有烟道只是在烤箱的顶端有条缝隙出烟味，而且是朝着室内的，这样一定烟味大，解决 ...

谢谢指点。估计是鸭子没有完全干透。原先烤箱有烟囱，现在换成无烟囱的，效果都一样。依稀记得第一次烤的效果很好，没有任何烟，那次鸭子确实完全晾透了。

wwwjs

whiteorchid 发表于 2014-1-10 21:48
谢谢指点。估计是鸭子没有完全干透。原先烤箱有烟囱，现在换成无烟囱的，效果都一样。依稀记得第一次烤的 ...

还有我在烤任何东西的时候下面的托盘上都铺锡纸一旦脏了就扔那就不用洗托盘了

whiteorchid

wwwjs 发表于 2014-1-10 21:57
还有我在烤任何东西的时候下面的托盘上都铺锡纸一旦脏了就扔那就不用洗托盘了  ...

真是个好主意。您一定是做事情超级从容周到的成功女士，不是像我这样的涉世未深的愣头青。自从上次我大显身手后，我妈就规定以后烤鸭只许在外面买，不许在家里烤。这简直是对我的侮辱。

wwwjs

whiteorchid 发表于 2014-1-10 22:02
真是个好主意。您一定是做事情超级从容周到的成功女士，不是像我这样的涉世未深的愣头青。自从上次我大显 ...

哈哈哈。我是gg。多做做就变熟手了。我还有很多帖子你可以借鉴的 在澳洲实在是没有好吃的东西只能自己做了。

whiteorchid

看过了你的帖子，原来早已向你取经了。。。小笼包，葱油拌面，笋丝炒年糕，烤麸，酱鸭。。。都曾经学的微妙维俏，最后载到了烤鸭上。。。

wwwjs

whiteorchid 发表于 2014-1-10 22:22
看过了你的帖子，原来早已向你取经了。。。小笼包，葱油拌面，笋丝炒年糕，烤麸，酱鸭。。。都曾经学的微妙 ...

没关系，失败是成功他妈吗

qingl001

wwwjs 发表于 2014-1-10 21:28
那是你不会用烤箱来烤鸭子，我考的时候没有一点油流在烤箱壁上，

gg,我还是喜欢你的酱鸭，烤鸭 ，真的么心情学了，（其实主要还是相比较功夫多一点，复杂一点点，），原谅我吧！