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[面食面点] 用平果代替发酵粉做的馒头(纯天然） [复制链接]

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 19:32 |显示全部楼层

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根据网上搜来的文章，我成功用苹果酵子做了馒头，纯天然．给有兴趣地介绍一下：
半个苹果切丁，加凉开水（盖住水果的量就行），密封保存。二十多度的话，三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道，水里边会有很多泡泡。（可以尝尝，这时候的水是甜的，微酸）
用这发酵的水果水和面（把水果丁加进去也可以）。常温放24小时（面会发起来，也是甜的，微酸），然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
每次蒸馒头发面时酵子与面粉1：6的比例和面。
每次蒸馒头时留下发好的一小块面，常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用，馒头会越来越好吃。

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评分

参与人数 15	积分 +62	收起理由
qianqian2007	+ 2	感谢分享
tinaking666999	+ 2	你太有才了
晴天宝宝	+ 5	你太有才了，看上去好好吃哟！.

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美丽人生续

银靴族

发表于 2014-1-7 19:44 |显示全部楼层

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好厉害！

shawn-oz

金靴族

发表于 2014-1-7 20:31 |显示全部楼层

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学习了

binfen99

银靴族

发表于 2014-1-7 21:31 |显示全部楼层

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这个真挺好!但我这样的懒人做不了.

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-7 21:34 |显示全部楼层

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looking good

黄老师

白金靴族

发表于 2014-1-7 21:36 |显示全部楼层

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这个好，就是要花时间

tom95706662

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2014-1-7 21:40 |显示全部楼层

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强，长见识

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 21:42 |显示全部楼层

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黄老师发表于 2014-1-7 21:36
这个好，就是要花时间

第一次做酵子要几天时间，以后再做就方便了,不过如果临时想吃，还是要用发酵粉

xhsherry

木屐族

发表于 2014-1-7 21:50 |显示全部楼层

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不错，学习了！

ahansky

布鞋族

发表于 2014-1-7 22:15 |显示全部楼层

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z果果z

皮靴族

发表于 2014-1-7 22:29 |显示全部楼层

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听起来简单，但应该蛮讲技巧的！恳求lz上过程图！

奶茶13

臭鞋族

发表于 2014-1-7 22:35 |显示全部楼层

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花的时间比较长

yhzh

皮靴族

发表于 2014-1-7 22:37 |显示全部楼层

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求图解
做什么都失败啊需要指导

肥羊

圣靴族

发表于 2014-1-7 22:39 |显示全部楼层

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强贴

janvivian

木屐族

发表于 2014-1-7 22:40 |显示全部楼层

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有空试试看

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-1-7 22:54 |显示全部楼层

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不用放碱吗?

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 22:56 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-1-7 22:54
不用放碱吗?

不用，就按上面介绍的做

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 22:58 |显示全部楼层

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yhzh 发表于 2014-1-7 22:37
求图解
做什么都失败啊需要指导

就按照步骤做，

女包纸一枚

木屐族

发表于 2014-1-7 23:03 |显示全部楼层

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太牛了这个

maybao1231

木屐族

发表于 2014-1-7 23:06 |显示全部楼层

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天然的好是好，就是第一次做酵子时挺花时间的。

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:08 |显示全部楼层

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z果果z 发表于 2014-1-7 22:29
听起来简单，但应该蛮讲技巧的！恳求lz上过程图！

如果有做馒头的经验，按歩骤做就行了，有疑问，做时再沟通

自游自在

水晶靴族

发表于 2014-1-7 23:15 |显示全部楼层

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高手在民间

THTL

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:15 |显示全部楼层

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真是长知识了，lz真强

2013janet

草鞋族

发表于 2014-1-7 23:18 |显示全部楼层

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这样也行?! 人才呀!高手中的高高手!

yingm

银靴族

发表于 2014-1-7 23:19 |显示全部楼层

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好办法，有空得试试！

xiaoxiaodechong

草鞋族

发表于 2014-1-7 23:25 |显示全部楼层

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不用搭碱么。做出来酸么

HappyRain

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:29 |显示全部楼层

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厉害

jihua1026

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:31 |显示全部楼层

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多谢指教

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:32 |显示全部楼层

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maybao1231 发表于 2014-1-7 23:06
天然的好是好，就是第一次做酵子时挺花时间的。

主要是等时间，动手的时间很少

many

皮靴族

发表于 2014-1-7 23:34 |显示全部楼层

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xiaoxiaodechong 发表于 2014-1-7 23:25
不用搭碱么。做出来酸么

不酸，不发过了不会酸

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