第一次的尝试---酥皮派

Yingzi6203

今天是澳大利亚入夏的第一天，我这里感觉又热又干，温度34度，却一点汗不出，没有了往日的舒服。我给自己放了一天假，中午给老公做了牛肉酥皮派。第一次做这个东东，不算成功，但也不难吃。看说明上要把菜炒下，我没按照说明的做，直接入馅，上电烤炉。中间有些汤水溢出，但还好，总算能吃了。
想问问面点大师们，酥皮派的馅料一定要先炒下吗？
以前的我不喜欢吃面食的，但自从到了澳洲后，却经常尝试着做面食了。看来环境既能锻炼人，也能改变人。可惜我的积分不足，不然也上几张图啦。
发上来算是先做个记录吧。在国内从来没做过这么多的食物和家务活，在这里半年，像是做了半辈子工作的总和。感谢命运的安排和麽炼！！


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lovefenger

上个图片呗

Yingzi6203

lovefenger 发表于 2013-12-2 17:52
上个图片呗

亲啊，我也想上图啊，只是我是光脚足呢，不让上的。。。看来我要多充积分啦。

lovefenger

Yingzi6203 发表于 2013-12-2 17:55
亲啊，我也想上图啊，只是我是光脚足呢，不让上的。。。看来我要多充积分啦。 ...

哦，原来如斯啊，不过俺也不是大师。等等吧

wwwjs

是的，肉馅一定是炒熟的，还要勾芡，就像你说的。这样汤汁就不会跑出来，酥皮也不会回软，成熟也快。看看我的这个帖子http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=661479你就知道怎么做酥皮了，如果自己不想做也可以到wws和coles买现成的酥皮。

Mary2013

遗憾，没图没真相

datou2z

楼主你没有按照方子做，已经发现问题了，下次你再按方子做一次，就可以自己总结出结论了。其实做饭没有一定的规矩，找到自己喜欢的才是真理～

zhxixi

我做也不炒的，直接用超市的酥皮，平底锅煎一下，有点像肉饼，酥肉饼

肥羊

偶也是买酥皮(monkey38)，放些肉末，(monkey21)用油煎也好吃(monkey03)

shiziqishi

有图有真相

大胃

鬼佬的酥皮派都会勾芡的。。。就是要让馅料更粘稠，出水少但保持流动性，这样酥皮不会泡烂

Yingzi6203

大胃 发表于 2013-12-3 22:23
鬼佬的酥皮派都会勾芡的。。。就是要让馅料更粘稠，出水少但保持流动性，这样酥皮不会泡烂
...

感谢斑竹加分。偶也是喜欢做东西，但没有章法，凭感觉着来。哈哈，在这里能学很多常识，以后要经常请教啦。

Yingzi6203

zhxixi 发表于 2013-12-3 10:13
我做也不炒的，直接用超市的酥皮，平底锅煎一下，有点像肉饼，酥肉饼

呵呵，只要吃着香就是好东东啊。但因为我没炒，感觉着还是像吃饺子的馅。。。哈哈。

Yingzi6203

肥羊 发表于 2013-12-3 21:27
偶也是买酥皮，放些肉末，用油煎也好吃

哦，还可以用油煎啊。那样酥皮能鼓起吗？想来会更好吃，因为皮上也有油啊。下回试下。

Yingzi6203

datou2z 发表于 2013-12-3 09:47
楼主你没有按照方子做，已经发现问题了，下次你再按方子做一次，就可以自己总结出结论了。其实做饭没有一定 ...

说的对，只要是自己喜欢吃的就行。你那句是经典：为吃不怕麻烦！！哈哈。

kkzz11

Yingzi6203

wwwjs 发表于 2013-12-2 19:18
是的，肉馅一定是炒熟的，还要勾芡，就像你说的。这样汤汁就不会跑出来，酥皮也不会回软，成熟也快。看看我 ...

谢啦！这就进去学习，，，我也是在超市买的酥皮，切成几个小块。但烤箱小，一次只能做四个，有点麻烦。

肥羊

可好吃了(monkey03)

Yingzi6203

肥羊 发表于 2013-12-5 16:14
可好吃了

说实话，我都没正经吃到，一次被老公吃光了。只让我尝了一块。555。。。

肥羊

嘿嘿老公是个馋猫猫呀

Yingzi6203

肥羊 发表于 2013-12-5 16:24
嘿嘿老公是个馋猫猫呀

我做什么他都说好吃，胖了还埋怨我把他吃胖的，，，无良啊。哈哈哈。。。

tip

酥皮是个好东东，家里有什么现成的菜都可打包烤一下，我为了节省烤的时间，馅都炒熟的

Yingzi6203

tip 发表于 2013-12-5 21:48
酥皮是个好东东，家里有什么现成的菜都可打包烤一下，我为了节省烤的时间，馅都炒熟的 ...

恩，下次我也先炒馅吧。感觉我们自己做的好吃些。昨天朋友给我一袋菠菜奶酪的酥皮派，我烤给他吃，但真的不好吃。我只吃了一口就放下了。哈哈。

tip

Yingzi6203 发表于 2013-12-6 19:24
恩，下次我也先炒馅吧。感觉我们自己做的好吃些。昨天朋友给我一袋菠菜奶酪的酥皮派，我烤给他吃，但真的 ...

我们自己做的是中西合壁的。

大食懒

中西合璧的好吃