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[甜品烘焙] 翻糖蛋糕--中国龙 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-11 22:51 |显示全部楼层

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这算是我第一个正式的翻糖蛋糕吧，之前做过两个迷你的，跟这个没法比。蛋糕用的是orange butter cake,中间用了choc ganache夹馅，再抹上奶油霜，最后盖上褐色翻糖皮。不得不说擀皮子是个力气活啊，没几下就觉得吃劲了。在这之前我擀过最大的也不过就是做花卷那么大的面皮，这个比那个大多了。第一次的时候还预计多了，擀了张超级大的，结果盖上去的时候不小心被指甲戳破了，真郁闷。只好揭下来，把多余的切了再来，这回好多了。糖皮盖上去的时候自己的重力就沿着蛋糕四边下垂了，然后再修平整，切掉边角。然后我再用金粉在四周画上这个图案，是参考的奥运火炬图案，也就是吉祥的意思吧。上面摆的这个龙真是花了不少时间，要求是一条卧龙盘在蛋糕上面。龙头很重，脖子撑不住，第一次的时候直接给我断掉，气得我把龙头都揉了重新再来。几经周折阿，这个龙头才算固定住。最后全身刷金粉，再捏几朵祥云衬托一下。不得不说我们中国的这个龙真是形态各异啊，比外国的龙好看太多太多啦。这是一个50岁的生日蛋糕，不想搞得像小孩子的蛋糕那样花哨，所以就简洁一些。以前一直以为翻糖的蛋糕很难吃，不过这次有所改观，蛋糕体本身还不错，很香，不过就是黄油的量多啊，肥了点，难怪外国人爱吃呢。还有就是Butter ｃａｋｅ　真好烤，什么也不要担心，时间到就好了。最好的就是不用担心你家冰箱放不下，室温保存就行啦。想想我那些鲜奶油加翻糖公仔的蛋糕，这个真是．．．．．．

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评分

参与人数 11	积分 +51	收起理由
xiaoxiaoj	+ 4	太给力了
苏苏	+ 5	你太有才了
vivi_superstar	+ 3	你太有才了

发表于 2013-11-11 22:53 |显示全部楼层

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很酷

Junko

白金靴族

发表于 2013-11-11 22:54 |显示全部楼层

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这个，不舍得吃了吧

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-11 22:56 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-11-11 21:54
这个，不舍得吃了吧

蛋糕送出去之前我们还和它合了个影，真很难得有人会订做一条龙。我妈就再倒回去过一回50岁生日吧，哈哈。

订制蛋糕

fishtear

皮靴族

发表于 2013-11-11 22:57 |显示全部楼层

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龙好漂亮呀！威武，有气势！

Junko

白金靴族

发表于 2013-11-11 22:58 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-11 21:56
蛋糕送出去之前我们还和它合了个影，真很难得有人会订做一条龙。我妈就再倒回去过一回50岁生日吧，哈哈。 ...

您真厉害呀，敬佩

oonie

钻石靴族

发表于 2013-11-12 00:12 |显示全部楼层

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厉害, 做的很好看

110211

皮靴族

发表于 2013-11-12 00:16 |显示全部楼层

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第一个就这么霸气呀！

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-11-12 01:14 |显示全部楼层

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叹为观止！

xlin8703

白金靴族

发表于 2013-11-12 01:26 |显示全部楼层

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这个龙实在是太厉害了

winforjewellery

银靴族

发表于 2013-11-12 07:05 |显示全部楼层

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技术活。。。。。

auajian

金靴族

发表于 2013-11-12 07:07 |显示全部楼层

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2013-11-12 07:38 |显示全部楼层

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就是瘦点儿，

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-11-12 12:44 |显示全部楼层

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你的翻糖也这么棒啊！

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-12 13:09 来自手机 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-11-12 11:44
你的翻糖也这么棒啊！

过奖啊，头一回做大的

nmm

金靴族

发表于 2013-11-12 13:13 |显示全部楼层

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高手如云

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-11-12 13:24 |显示全部楼层

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这个很震撼！从来没做过写实派的，真的很漂亮！敢问花了多长时间啊？私信问问多少钱哈？

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-12 13:27 来自手机 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-11-12 12:24
这个很震撼！从来没做过写实派的，真的很漂亮！敢问花了多长时间啊？私信问问多少钱哈？ ...

说到这真是要哭了

订制蛋糕

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-11-12 13:30 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-12 12:27
说到这真是要哭了

呵呵，别哭，我也经常干这种想哭的活

在家烘焙，我家在南澳

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-12 13:49 来自手机 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-11-12 12:24
这个很震撼！从来没做过写实派的，真的很漂亮！敢问花了多长时间啊？私信问问多少钱哈？ ...

大概有三天的时间，之前还有很多人要捏，所以都凑一块啦。关键是先得把形态搞好，然后就是支撑，最后龙头。开始我没有把鼻子撑好，导致龙头老是歪，最后断掉。失败了就有经验了，再做，第二回的头比第一版好看。图片上画得好漂亮的，自己实现起来还是有差距的。要想做得更好，还可以花更多时间在上面。可是，time's up.

订制蛋糕