我喜爱的红酒介绍（一）赤霞珠Cabernet Sauvignon

Hillwang

赤霞珠是世界上最具贵族气质的红酒品种。它起源于17世纪的法国西南部的波尔多地区 ，产生于一个偶然的机会，丽珠Cabernet Franc 和长相思Sauvignon Blanc的混交，在18世纪中后期的波尔多梅多克地区繁荣生长。1832年，詹姆斯•巴斯比以自己的方式将其引入澳大利亚海岸地区。事实证明这是一个适应性很强的葡萄品种，尽管不大喜欢温暖的气候，但它一样可以在不同的气候和土壤中结出优质的果实。澳大利亚最好的赤霞珠通常来自库纳瓦拉Coonawarra， 玛格丽特河Margaret River和亚拉河谷Yarra Valley – 这些与波尔多气候相似的地区。


赤霞珠或cab sauv的是一个独特的品种。葡萄酒科学家已经在赤霞珠的果皮中发现了超过30化学酯- 是任何其他葡萄品种的两倍以上。特殊的果肉果浆比例，使赤霞珠成为可以长期窖藏的品种。

酒龄较短的赤霞珠往往比较生涩，澳大利亚的酿酒师把它和梅洛Merlot混酿，使其酒风变得柔和，这已经成为一种现下流行的享受赤霞珠魅力的方式。

红肉类是赤霞珠最好的食物搭配伙伴。窖藏时间短的赤霞珠丹宁酸颗粒较细，火候浅的烤肉较为匹配，窖藏时间长的葡萄酒适合搭配中熟或慢熟的肉类菜肴，另外硬乳酪也是很好的配餐，比如 Cheddar 或 Parmigiano芝士。.

Grange

嗯，同意，我个人认为cab sauv比shiraz更full bodied，如果不吃东西的话从来不会单喝，这个酒适合和重口味的东西一起吃，比如steak，roast lamb等。

和merlot混可能是和法国人学的，我法国酒喝的不多，不过波尔多的很多都是和merlot混的。按我一个朋友的话说，merlot入口毫无任何精彩可言，100%的merlot的确不多，好的就更少了。

最早喝的红酒就是St Hugo cab sauv，那时的价位是20出头一瓶，club里卖40，我和小伙伴已经觉得很贵了，呵呵，那时什么都不懂，现在想想可能更应该先从pinot喝起，不过sab sauv似乎更适合中国人的口味，有些辛辣。

angelayhr

可以试试，价格怎么样

oonie

i like pinot and cab sauv

Hillwang

Grange 发表于 2013-10-25 10:10
嗯，同意，我个人认为cab sauv比shiraz更full bodied，如果不吃东西的话从来不会单喝，这个酒适合和重口味 ...

Grange, 看来您是shiraz 风格

Hillwang

oonie 发表于 2013-10-25 11:38
i like pinot and cab sauv

有个资深老酒鬼说所有人到最后都会喜欢PINOT NOIR。我目前还没到这个级别

Michael03

mark

Hillwang

St Hugo 每瓶都带编号的，是不是还有投资价值...

Grange

Hillwang 发表于 2013-10-25 11:52
Grange, 看来您是shiraz 风格

呵呵，风格谈不上，我不太挑，只要好喝的都喝，白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换换口味，进了些阿根廷的malbec和意大利的sangiovese，以后多交流。:)

明天

以前喜欢SHIRAZ，现在更喜欢CAB SAUV。

我喝酒不太喜欢混合食物，感觉那样就尝不出酒真正的味道，所以我都是吃晚饭前喝酒。特喜欢第一口酒入嘴的感觉，太美好了。

但有的酒还真的需要和食物搭配才好。

bmw10262007

sisicat

能推荐些品牌就更好了！

Hillwang

Grange 发表于 2013-10-25 12:02
呵呵，风格谈不上，我不太挑，只要好喝的都喝，白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换 ...

高手，有机会跟您请教

Grange

Hillwang 发表于 2013-10-25 12:00
St Hugo 每瓶都带编号的，是不是还有投资价值...

如果用来投资St Hugo可能不是最好的选择，升值潜力不太高，我见过最贵的好像是1998的，大约100吧。

以前的那些叫Orlando St Hugo，变成Jacob's Creek以后就没怎么喝过了，那个价位的就太多选择了，喝不过来，呵呵。

明天

Grange 发表于 2013-10-25 13:02
呵呵，风格谈不上，我不太挑，只要好喝的都喝，白葡萄酒和香槟也喜欢。老实讲澳洲酒喝的有点腻了最近想换 ...

你觉得意大利的酒如何呢？

去年去佛罗伦萨的时候，特意去了一个WINE TOUR，不象是澳洲的WINE TOUR那样一天之中要去好几个地方。这个一天就去2个酒庄，讲佛罗伦萨的历史，讲酒的历史，酿造过程，选材，等等，很有趣。

我觉得意大利的红酒挺让我惊艳的，就我的口味来讲，感觉比法国的红酒要好一些。只是在澳洲很少能碰到好的意大利红酒。

你是否有好的意大利酒分享？

redfred

在今年的Trade Show上喝了pepperjack 2012年的Shiraz和Cab Sauv， 感觉Cab Sauv好喝得多。

Hillwang

sisicat 发表于 2013-10-25 12:09
能推荐些品牌就更好了！

白的我不太熟，红的，SHIRAZ 20块左右的推荐 RIEBKE ，BAROOSSA VALLEY的，CAB 里 ST HUGO 就不错，COONAWARRA 经典

Grange

明天 发表于 2013-10-25 12:13
你觉得意大利的酒如何呢？

去年去佛罗伦萨的时候，特意去了一个WINE TOUR，不象是澳洲的WINE TOUR那样一 ...

不好意思，进口酒喝的很少，不是很熟，以前都喝澳洲酒，毕竟选择最多也最划算，现在想换换口味了。如你所说这里的欧洲酒选择非常少，如果想买进口酒要去一些专门的地方，我知道Surry Hills有一家意大利餐厅，老板专门进意大利酒。

佛罗伦萨还没机会去，就在米兰待过一个晚上，在一家deli样子的店买了瓶新酿的sparkling wine和一些小吃拿回酒店吃的，竟然出其的好吃好喝，一共2，30欧元。

以前和一个法国人聊天，他说澳洲人刚刚学会怎么酿酒，我听完也就笑笑，现在不是特别肯定了。

hustwater

酒盲路过

Hillwang

redfred 发表于 2013-10-25 12:14
在今年的Trade Show上喝了pepperjack 2012年的Shiraz和Cab Sauv， 感觉Cab Sauv好喝得多。 ...

麻烦您，咨询以下，trade show 一般都是什么时候？

Grange

明天 发表于 2013-10-25 12:04
以前喜欢SHIRAZ，现在更喜欢CAB SAUV。

我喝酒不太喜欢混合食物，感觉那样就尝不出酒真正的味道，所以我都 ...

混合好的话，酒和食物的味道相辅相成同时提高，结果就是越吃越香，越喝越高，呵呵。

明天

Grange 发表于 2013-10-25 13:24
不好意思，进口酒喝的很少，不是很熟，以前都喝澳洲酒，毕竟选择最多也最划算，现在想换换口味了。如你所 ...

欧洲买酒是真方面啊，而且便宜的很。

最愿意逛那种不是连锁的酒店，那种独立的小酒店，总会淘到好东西。

我知道意大利红酒选择瓶口处带黑公鸡标志的。不过我想能出口到澳洲，应该都会带这个标志。

Hillwang

明天 发表于 2013-10-25 12:13
你觉得意大利的酒如何呢？

去年去佛罗伦萨的时候，特意去了一个WINE TOUR，不象是澳洲的WINE TOUR那样一 ...

听得太诱惑了，有啥好的意大利酒，DANMURPHYS 能买到的，红的，给推荐以下，最好别超过100块，07年以前的就行

明天

Grange 发表于 2013-10-25 13:30
混合好的话，酒和食物的味道相辅相成同时提高，结果就是越吃越香，越喝越高，呵呵。 ...

可能是个人习惯问题。我吃饭也不喜欢混合，动筷子的时候先要单独把各种食物分别尝一遍，知道他们各自单独的味道才决定要不要混着吃。那种汤泡饭我是绝对不会那么干的。

但我会CHEESE和红酒搭配。主食和红酒我就不太喜欢一起。

明天

Hillwang 发表于 2013-10-25 13:31
听得太诱惑了，有啥好的意大利酒，DANMURPHYS 能买到的，红的，给推荐以下，最好别超过100块，07年以前的 ...

你是想买来留着？在澳洲，进口酒真的很少有好年份的。

明天

刚发现我家酒柜里还有一瓶96年的CAB FRANC。各位红酒达人快告诉我，这个酒不适合留着。那样我就有理由开了她。

Hillwang

明天 发表于 2013-10-25 12:36
你是想买来留着？在澳洲，进口酒真的很少有好年份的。

不留，馋

Grange

明天 发表于 2013-10-25 12:34
可能是个人习惯问题。我吃饭也不喜欢混合，动筷子的时候先要单独把各种食物分别尝一遍，知道他们各自单独 ...

嗯，每个人的口味不一样，吃喝这种东西我觉得无所谓对错，所有条条框框都是帮助你做选择的，自己爱怎么吃爱怎么喝随便，只要合自己的口味就行。

fengliu1234

长知识

Hillwang

明天 发表于 2013-10-25 12:37
刚发现我家酒柜里还有一瓶96年的CAB FRANC。各位红酒达人快告诉我，这个酒不适合留着。那样我就有理由开了 ...

郑重的告诉您，好的红酒在适宜温度下至少可以窖藏30年，足够长的时间让我们变成好朋友，到那时候您会抑制不住的开瓶为我们庆祝...