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[面食面点] 上海葱油拌面（无开洋版本）--葱油熬法在6#楼 [复制链接]

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 12:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 Scotland 于 2013-10-22 16:00 编辑

葱油吊了2个小时，香的一塌糊涂

有好这口的么？

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helina312

金靴族

发表于 2013-10-22 12:54 |显示全部楼层

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我们上个周日的中午弄了。

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 12:59 |显示全部楼层

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helina312 发表于 2013-10-22 12:54
我们上个周日的中午弄了。

满厨房的葱香伐，我熬了多余一些，平时早餐吃起来很方便

悉尼

乘物以游心

金靴族

发表于 2013-10-22 13:02 |显示全部楼层

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太有好这口的了。

这葱油咋弄的呀？

Eating

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:05 |显示全部楼层

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helina312 发表于 2013-10-22 12:54
我们上个周日的中午弄了。

我们也是,外加一碗味增汤

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Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:07 |显示全部楼层

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乘物以游心发表于 2013-10-22 13:02
太有好这口的了。

这葱油咋弄的呀？

我用的vegetable oil,把葱白和绿色部分切条，油温后，将葱放入，小火至少熬2个小时，慢慢的你就会闻到葱香，（不能大火，葱就糊掉了，油也不能用了），直到葱水分都蒸发掉，你可以用筷子夹一下就感觉的到。这时候葱油就熬好了

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玟雨	+ 2	感谢分享
binfen99	+ 2	感谢分享
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悉尼

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-22 13:09 |显示全部楼层

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太赞了！好香！

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:10 |显示全部楼层

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忘记了，熬的时候还可以放几瓣香蒜调味

乘物以游心

金靴族

发表于 2013-10-22 13:10 |显示全部楼层

Scotland 发表于 2013-10-22 12:07
我用的vegetable oil,把葱白和绿色部分切条，油温后，将葱放入，小火至少熬2个小时，慢慢的你就会闻到葱 ...

哦！原来如此，怪不得我以前自制葱油拌面别馆子里的就是差好多。。。

谢谢分享啊！

超然世外，欲乘物以游心，
逍遥驰骋，必先了悟宇宙之真谛。

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:11 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2013-10-22 13:09
太赞了！好香！

谢谢啦，

悉尼

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-22 13:12 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:11
谢谢啦，

show off !!!!

看了淡定不了

yanyangtian

银靴族

发表于 2013-10-22 13:13 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 12:07
我用的vegetable oil,把葱白和绿色部分切条，油温后，将葱放入，小火至少熬2个小时，慢慢的你就会闻到葱 ...

2小时？煲汤啊？

~~**【穷澳村的三观一直被国人刷新着】**~~

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:13 |显示全部楼层

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乘物以游心发表于 2013-10-22 13:10
哦！原来如此，怪不得我以前自制葱油拌面别馆子里的就是差好多。。。

谢谢分享啊！

还有一点哦，就是底汤（不用太多，提鲜而已）：

用那个日本的K打头的酱油，兑点鸡精+糖，就变成了超鲜酱油了，把热面（不要过凉水）放到底汤上，然后放炸干的葱，浇上葱油，开吃吧(paopaobing(30))

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:14 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2013-10-22 13:12
show off !!!!

看了淡定不了

(paopaobing(32)) 香的能吃2大碗的

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:15 |显示全部楼层

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yanyangtian 发表于 2013-10-22 13:13
2小时？煲汤啊？

本来想吊足4小时，后来实在饿的不行，就开吃了

悉尼

ALICE_YU

银靴族

发表于 2013-10-22 13:16 |显示全部楼层

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两小时，得多少油啊

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:17 |显示全部楼层

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ALICE_YU 发表于 2013-10-22 13:16
两小时，得多少油啊

大约中国的那种小瓷碗：2小碗

悉尼

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-22 13:21 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:14
香的能吃2大碗的

一锅统统归我了，我包了！

lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-10-22 13:23 |显示全部楼层

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very nice

路天涯

金靴族

发表于 2013-10-22 13:24 |显示全部楼层

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面条粗了些，能感觉到葱油的香气。

路天涯

金靴族

发表于 2013-10-22 13:25 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:13
还有一点哦，就是底汤（不用太多，提鲜而已）：

用那个日本的K打头的酱油，兑点鸡精+糖，就变成了超鲜酱 ...

用国内的六月鲜，我试过至少十种酱油了，六月鲜与葱油拌面最搭。

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:26 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-10-22 13:25
用国内的六月鲜，我试过至少十种酱油了，六月鲜与葱油拌面最搭。

哪儿能买到六月鲜呢？

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:26 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2013-10-22 13:21
一锅统统归我了，我包了！

:si146

悉尼

KingJL

皮靴族

发表于 2013-10-22 13:28 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:26
哪儿能买到六月鲜呢？

145有卖~

路天涯

金靴族

发表于 2013-10-22 13:28 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:26
哪儿能买到六月鲜呢？

华人超市基本都有，悉尼的通利新人人都能买到。

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-10-22 13:29 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-10-22 13:25
用国内的六月鲜，我试过至少十种酱油了，六月鲜与葱油拌面最搭。

想吃葱油拌面了，鸭蛋面！！！！！！！！！！

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
路天涯	+ 3	先吃锅贴吧哈哈。

发表于 2013-10-22 13:32 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:07
我用的vegetable oil,把葱白和绿色部分切条，油温后，将葱放入，小火至少熬2个小时，慢慢的你就会闻到葱 ...

我家就直接大火煎一会葱就当葱油了，下次有时间了来个长时间的

爱，是永不止息。

路天涯

金靴族

发表于 2013-10-22 13:33 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-10-22 13:29
想吃葱油拌面了，鸭蛋面！！！！！！！！！！

家里鸭蛋有断货了，菜场上的新鲜鸭蛋要16刀一板，太贵了。

家里只剩下两小包鸭蛋面了。

暖暖

银靴族

发表于 2013-10-22 13:36 |显示全部楼层

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我好这口！可是我上次只熬了半个多小时，一样好吃！
我妈也是要熬一个多小时的说。。。

pinkapril

银靴族

发表于 2013-10-22 13:36 |显示全部楼层

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Scotland 发表于 2013-10-22 13:17
大约中国的那种小瓷碗：2小碗

没懂一直烧着油?葱不糊吗?还是加水啊?

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